Gallette di farro

[Shanks]

Ciao ragazzi!
Ieri ho comprato le gallette di farro, giusto per provarle come alternativa alle classiche. Bhè… sono rimasto davvero entusiasta! Gusto e fragranza davvero ottimi, a mio parere molto più buone di quelle di riso o mais che avevo provato in passato.
Ora però, leggendo attentamente i valori nutrizionali ho notato una cosa strana:
x 100g
Pro 11,2g
Carbo 66,0g
di cui zuccheri 10g
Grassi 2,0g

Non che mi preoccupi di quella piccola quantità di zuccheri, ma mi sono chiesto da dove provengano. Premetto che l’unico ingrediente è farro.
Ho notato che gli zuccheri sono sempre presenti in tutti i prodotti amidacei, ma sempre in quantità davvero irrisorie (meno di 1g su 100 di prodotto) mentre in questo caso sono il 15% dei carbo presenti.
Qualcuno sa spigarmi a cosa sia dovuta tale quantità di zuccheri?
Più che altro è una curiosità

[Duncan]

Ciao ragazzi!
Ieri ho comprato le gallette di farro, giusto per provarle come alternativa alle classiche. Bhè… sono rimasto davvero entusiasta! Gusto e fragranza davvero ottimi, a mio parere molto più buone di quelle di riso o mais che avevo provato in passato.
Ora però, leggendo attentamente i valori nutrizionali ho notato una cosa strana:
x 100g
Pro 11,2g
Carbo 66,0g
di cui zuccheri 10g
Grassi 2,0g

Non che mi preoccupi di quella piccola quantità di zuccheri, ma mi sono chiesto da dove provengano. Premetto che l’unico ingrediente è farro.
Ho notato che gli zuccheri sono sempre presenti in tutti i prodotti amidacei, ma sempre in quantità davvero irrisorie (meno di 1g su 100 di prodotto) mentre in questo caso sono il 15% dei carbo presenti.
Qualcuno sa spigarmi a cosa sia dovuta tale quantità di zuccheri?
Più che altro è una curiosità

in ke supermercato le hai trovate?

[Shanks]

in ke supermercato le hai trovate?

Conad, reparto prodotti biologici... la marca è Fiorentini.

[Duncan]

Conad, reparto prodotti biologici... la marca è Fiorentini.

grazie!allora dovrò fare una spedizione al conad dato ke ci devo prendere altri prodotti ke mi hanno detto ke ci sn e ke da altre parti nn trovo...tra l'altro la fiorentini è un'ottima marca prendo i loro fioccho d'avena e i cereali alla crusca...le gallette di farro cmq nn le avavo mai viste...mi intrigano...
x quanto riguarda la tua domanda nn saprei dirti purtroppo...

[Shanks]

Guarda io non ho provato tante marche di prodotto x quanto riguarda le gallette, ma ti assicuro che queste sono veramente ottime... sottili, fragranti e gustose, con ben 16 g di fibre su 100 di prodotto . Ne ho appena pappato mezzo pacco x lo spuntino .
Unica pecca il prezzo... il triplo rispetto alle normali gallette di riso non bio

[Linux]

maledetti amidi.........

[dmax23]

Perchè vi preoccupate così tanto della quantità di zuccheri?
Il vero problema sarebbe riuscire a sapere il vero indice glicemico di questi alimenti, non sempre la quantità di zuccheri è un buon indizio di questo!

Le gallette di riso ad esempi che spesso hanno pochissimi zuccheri hanno indice glicemico altissssssimo!

[Shanks]

Perchè vi preoccupate così tanto della quantità di zuccheri?
Il vero problema sarebbe riuscire a sapere il vero indice glicemico di questi alimenti, non sempre la quantità di zuccheri è un buon indizio di questo!

Le gallette di riso ad esempi che spesso hanno pochissimi zuccheri hanno indice glicemico altissssssimo!

Ma io non mi preoccupo affatto della quantità di zuccheri... la mia era più che altro una curiosità dato che essendo il farro unico ingrediente non riesco a capire da dove provengano quei 10 g di zuccheri.
x il fatto dell'IG ne sono a conoscenza, ma in questo caso dato che già di x sè il farro presenta un ig abbastanza basso ed inoltre sono presenti ben 16 g di fibre su 100 di prodotto non penso ci siano problemi da questo punto di vista...

[Linux]

Ma io non mi preoccupo affatto della quantità di zuccheri... la mia era più che altro una curiosità dato che essendo il farro unico ingrediente non riesco a capire da dove provengano quei 10 g di zuccheri.
x il fatto dell'IG ne sono a conoscenza, ma in questo caso dato che già di x sè il farro presenta un ig abbastanza basso ed inoltre sono presenti ben 16 g di fibre su 100 di prodotto non penso ci siano problemi da questo punto di vista...

il discorso per me deve centrare l'utilizzo che ne devi fare, o meglio se vanno a sostiture le gallette di riso o no, post work ad esempio sono + indicate quelle di riso mentre a colazione o per gli spuntini possono andare

[Shanks]

il discorso per me deve centrare l'utilizzo che ne devi fare, o meglio se vanno a sostiture le gallette di riso o no, post work ad esempio sono + indicate quelle di riso mentre a colazione o per gli spuntini possono andare

Certo... so dell'importanza dei carbo ad alto ig x stimolare l'insulina nel post wo. Questo tipo di gallette le utilizzo solamente come fonte di carbo negli spuntini. Post wo ultimamente sto usando succo d'uva 100% ... spettacolare!

[Duncan]

l'ig credo ke sia cmq altissimo xkè se nn sbaglio nn è la "materia prima" (riso,mais,farro,riso integrale ke sia) ke in questo caso fa la differenza ma il processo di soffiatura cui sn sottoposti...mi pare...

[Shanks]

l'ig credo ke sia cmq altissimo xkè se nn sbaglio nn è la "materia prima" (riso,mais,farro,riso integrale ke sia) ke in questo caso fa la differenza ma il processo di soffiatura cui sn sottoposti...mi pare...

Hai ragione, il processo di soffiatura altera l'ig effettivo della materia prima, ma in questo caso data l'alta percentuale di fibre del prodotto ed il fatto che io pappo le gallette abbinate ad una fonte proteica ed un circa 10 g di fat non mi pongo tale problema. Inoltre se la quantità di carbo assunti mediante le gallette non è eccissiva (sopra i 40 g diciamo) l'impatto glicemico a mio avviso è sotto controllo

[Duncan]

Hai ragione, il processo di soffiatura altera l'ig effettivo della materia prima, ma in questo caso data l'alta percentuale di fibre del prodotto ed il fatto che io pappo le gallette abbinate ad una fonte proteica ed un circa 10 g di fat non mi pongo tale problema. Inoltre se la quantità di carbo assunti mediante le gallette non è eccissiva (sopra i 40 g diciamo) l'impatto glicemico a mio avviso è sotto controllo

si direi di sì