Congelare le whey.

[abacus]

So che le whey con il calore si denaturano.

Succede lo stesso se le metto in congelatore(per fare un gelato)?

[PrinceRiky]

il gelato proteico è famoso cerca le ricette..

[abacus]

ok le cercherò

Dunque nessun problema se si congelano...

[mens]

So che le whey con il calore si denaturano.

Succede lo stesso se le metto in congelatore(per fare un gelato)?

non succede nulla perchè il fenomeno del congelamento non altera nessuna prorietà, per le temperature dei nostri congelatori massimo -8°C non succede nulla.......

solo il calore provoca la scissione dei legami molecolari!

[Cl4ud]

io sciolgo sempre le whey in un bicchiere di acqua tiepida/calda....quindi e' come se non le prendessi?mi sembra strano..

[PrinceRiky]

io sciolgo sempre le whey in un bicchiere di acqua tiepida/calda....quindi e' come se non le prendessi?mi sembra strano..

de naturare non vuol dire distruggere le proteine dell'albume quando le cuoci si denaturano, ma non per questo non le assorbi

in ogni modo, tralasciando lo schifo di bere un brodo caldo aromatizzato, se le sciogli in acqua leggermente tiepida è meglio

evita quella bollente