patate : lesse o .......... ?cosa cambia

[mariasole82]

al forno con besciamella 0 fat

la fai in casa anche tu come me?

[ANMARYA]

al forno con besciamella 0 fat

donde la trovi 0 fat?io ho quella all'evana 9fat bio

[mariasole82]

basta che la fai tu.latte scremato delattosato, farina (magari di kamut integrale o di grano duro che ha un ig più basso), noce moscata e sale!

[Tristan]

donde la trovi 0 fat?io ho quella all'evana 9fat bio

la faccio io..

latte scremato, un pizzico di farina per addensare (un goccio d'albume), sale e noce moscata

[mariasole82]

la faccio io..

latte scremato, un pizzico di farina per addensare (un goccio d'albume), sale e noce moscata

potresti mettere l'agar agar x addensare!

[Tristan]

non riesco a trovarla e poi non sono bravo ad usarlo..

[mariasole82]

non riesco a trovarla e poi non sono bravo ad usarlo..

biobottega....sulle bustine ci sono le dosi!
altrimenti chiedi appena vai a mangiare ad un ristorante cinese!

[max_power]

la cosa che mi fa specie, considerando per esempio 2 patate bollite allo stesso modo contemporaneamente nella stessa acqua, è che l'azione dello schiacciapatate o della forchetta possano cambiare in modo abbastanza significativo, da 80 a 104, l'indice glicemico. Posso pensare che a rigor di logica l'azione meccanica aumenta lo sfaldamento dell'amido come hai descritto, anche se poi penso che non mi è mai capitato di ingoiare patate intere ( a differenza dei rospi ). Ma con sto caldo il mio neurone si dilata ed ha deliri di onnipotenza , quindi oggi pranzo freddo, ricca insalatona col salmone!

Scusa eh, ma l'azione meccanica di un tritapatate non è analoga a quella di una forchetta.

[max_power]

quindi per avere un basso ig cosa bisogna fare mangiare le patate crude con la buccia?

Senza andare in OT con considerazioni inutili e spiritose, l'IG di un alimento lo abbassi anche se gli associ una fonte di grassi.

[ANMARYA]

ma non li leggi tutti i msg.sono ot

[zuperman]

cambia dal punto di vista nutrizionale lassare una patata o farla in padella o al forno (ovviamente non contando i condimenti)
consigli per cucinarle

i grassi che potresti aggiungere in padella o in forno

[mariasole82]

i grassi che potresti aggiungere in padella o in forno

per l'ig, come detto prima, meglio un altro tipo di cottura

[gus]

Scusa eh, ma l'azione meccanica di un tritapatate non è analoga a quella di una forchetta.

mi sa che parliamo di due attrezzi diversi
io nella mia vita da single posseggo un modestissimo schiacciapatate manuale, per nulla tecnologico, dove quando mi faccio il pureè o la purea come diamine si dice ci schiaccio le patate; è fatto tipo un contenitore rotondo coi buchetti sul fondo ed uno stantuffo che preme sopra con la forza delle mani, e dai buchetti escono i vermicelli di patata lessata a vapore che sono più facili da mantecare con un po' di latte ed una nevicata di parmiggiano.
Magari tu intendi un tritapatate tecnologico, con un motore di chissà quale potenza, ma io sono molto più alla mano, diciamo

[Tristan]

mi sa che parliamo di due attrezzi diversi
io nella mia vita da single posseggo un modestissimo schiacciapatate manuale, per nulla tecnologico, dove quando mi faccio il pureè o la purea come diamine si dice ci schiaccio le patate; è fatto tipo un contenitore rotondo coi buchetti sul fondo ed uno stantuffo che preme sopra con la forza delle mani, e dai buchetti escono i vermicelli di patata lessata a vapore che sono più facili da mantecare con un po' di latte ed una nevicata di parmiggiano.
Magari tu intendi un tritapatate tecnologico, con un motore di chissà quale potenza, ma io sono molto più alla mano, diciamo

anche io ho quello..è parecchio che non mangio il purè

che dosi usi te?

[gus]

guarda, considerato che forse lo mangio due o tre volte l'anno quando sono in vena di sgarro, ed ovviamente lo sgarro deve essere fatto bene, un paio di patate belle grosse, una volta schiacciate nel pentolino ci aggiungo latte a occhio finche vedo la consistenza giusta, e poi, siccome non uso il sale oramai da mooolti anni come lo zucchero, ci metto davvero una nevicata di parmiggiano: ma è meglio starmi lontano, adoro l'aglio in quel caso!