Grassi e fibre alimentari

[speedo]

Vorrei che mi aiutaste per favore a capire la funzione che hanno i grassi e le fibre alimentari in una dieta.

Nei pasti principali e negli spuntini abbino sempre grassi (frutta secca, olio,...) e vedo che questo lo consigliate anche voi quando correggete le diete degli altri users.

Per esempio cosa comporta mangiare della crusca di frumento a colazione assieme ai fiocchi d'avena?

I grassi rallentano la digestione?
Esempio: se mangio uno yogurt 0% grassi senza altro, oppure con delle noci e mandorle, cambiano i tempi digestione?

Grazie per le vostre riposte.

[zajka]

non ti aspettare tante risposte perché la domanda è mooooolto vaga e abbraccia un terreno moooooolti vasto...anzi,hai fatto più di una domanda vaga..il fatto è che i grassi hanno molteplici funzioni,in contesti differenti e lo stesso vale per le fibre,per cui ti consiglio un search su entrambi gli argomenti..

[baldo21]

ti posso dire qualche cosa ma come ha detto zajka l'argomento è molto vasto..i grassi in un pasto completo abbassano l'ig degli alimenti se mangiati insieme a loro perche appunto vengono assorbiti piu lentamente,i grassi vengono chiamati in gioco come fonte di energia solo quando le riserve di glicogeno sono esaurite.
i grassi sono necessari in una dieta perche:
-trasportano le vitamine A,D,E,K;
-ricoprono e proteggono gli organi vitali;
-rallentano appunto il processo digestivo.
poi ci sono altre varie ragioni per cui il motivo delle metaboliche e chetogeniche ke se si introducono 0 carbo o cmq pochi e le riserve di glicogeno rimangono sempre svuotate il nostro corpo usa il grasso come primaria fonte di energia.

invece le fibbre sono sostanze indigeribili dal nostro organismo e sono contenute negli alimenti vegetali.il nostro organismo infatti nn possiede l'enzima per digerirle.le fibbre sono importanti perche:
-le fibbre possono modulare nel tempo l'assorbimento dlle molecole derivati da carbo e pro;
-le fibbre sono gli alimenti con la piu bassa concentrazione calorica;
-la presenza delle fibbre neglim alimenti provoca 1minor assorbimento dei grassi;
anche qua poi io ti ho fatto solo 1schema riassuntivo ma ci sono vari pro e contro sull'assunzione di fibbre..

[max_power]

i grassi vengono chiamati in gioco come fonte di energia solo quando le riserve di glicogeno sono esaurite.

Vengono prima chiamate in causa le proteine attraverso il processo chiamato gluconeogenesi.

i grassi sono necessari in una dieta perche:
-trasportano le vitamine A,D,E,K;

Non proprio. I grassi non trasportano nulla. Favoriscono l'assorbimento delle vitamine liposolubili.

-ricoprono e proteggono gli organi vitali;

Giusto, ma non i grassi in sè. Le membrane cellulari sono composte da fosfolipidi.

-rallentano appunto il processo digestivo.
poi ci sono altre varie ragioni per cui il motivo delle metaboliche e chetogeniche ke se si introducono 0 carbo o cmq pochi e le riserve di glicogeno rimangono sempre svuotate il nostro corpo usa il grasso come primaria fonte di energia.

invece le fibbre sono sostanze indigeribili dal nostro organismo e sono contenute negli alimenti vegetali.il nostro organismo infatti nn possiede l'enzima per digerirle.le fibbre sono importanti perche:
-le fibbre possono modulare nel tempo l'assorbimento dlle molecole derivati da carbo e pro;

No. Questa affermazione è alquanto sbagliata.

-le fibbre sono gli alimenti con la piu bassa concentrazione calorica;

No. Le fibre hanno 4 kcal per g come i carboidrati. Il problema è che queste calorie non sono biodisponibili, in quanto le fibre non possono essere utilizzate per fornire energia al nostro organismo.

-la presenza delle fibbre neglim alimenti provoca 1minor assorbimento dei grassi;

Sbagliatissimo. E' la frase più sbagliata del post. Le fibre non diminuiscono l'assorbimento dei grassi. Se così fosse saremmo tutti magri, in forma e non avremmo bisogno della dieta dell'anguria promossa da Viversani e Belli.

anche qua poi io ti ho fatto solo 1schema riassuntivo ma ci sono vari pro e contro sull'assunzione di fibbre..

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[zajka]

molto bene..meno male c'è max_power.
PS. FIBBRE

[max_power]

molto bene..meno male c'è max_power.
PS. FIBBRE

Ha messo due b per enfasi

[Tamargi]

Mi allaccio all'argomento..... quante e quando sarebbe meglio assumere le fibre nella dieta??? So che è generica, ma intanto per iniziare a capire e a parlarne....

[speedo]

Grazie per le vostre risposte, soprattutto max_power & zajka

Cmq rimango sempre molto confuso......ihih....farò una ricerca in internet :-)

[Antoniome]

Grazie per le vostre risposte, soprattutto max_power & zajka

Cmq rimango sempre molto confuso......ihih....farò una ricerca in internet :-)

In cosa sei confuso? esponi i tuoi dubbi e ti sarà detto, poi max è meglio di internet

[zajka]

speedo,fai delle domande più precise e concrete e ti si risponde volentieri...chiedere la funzione di grassi e quella delle fibre implica una risposta di 2 paginate

[speedo]

Se implica due paginate di risposta vuol dire che ho fatto delle belle domandone

Allora....in parte ho già fatto le domande ma le ripongo:

Se mangio uno yogurt 0% grassi senza altro, oppure con delle noci e mandorle, cambiano i tempi digestione?
Questo mi interessa di sapere se per esempio voglio fare uno spuntino sapendo che dopo per 4 ore non avrò più la possibilità di mangiare, allora mettendoci dentro dei grassi, l'assorbimento delle pro vengono rallentate rispetto a delle pro assunte senza grassi.

La domanda sulle fibre è molto più generica.
Vorrei sapere che ruolo hanno, se riducono i tempi di digestione o se limitano assorbimento di qualcosa, tipo vitamine, pro, ecc...
So solo che aiutano a regolare l'intestino.....giusto?






PS: vorrei darvi delle rep (zajka e max_power) per la vs dispinibilità ma per ora non posso..devo farle in giro

[metabolicboy]

o

max sei un grande....grazie delle spiegazioni...

ultimamente non credo piu' molto nelle metaboliche e nelle chetogeniche...gli stessi risultati si ottengono e pure meglio imho con una low carb low fat high protein....i grassi svolgono svariate funzioni, tra cui quella ormonale, quella digestiva( rallentano l'ig, migliorano la digestione) e in una dieta secondo me non dovrebbero mai scendere sotto il 20% dell'introito calorico....fatta eccezione per la psmf ( a quella ci credo molto)...perche' li' l'assenza di grassi forza il corpo a utilizzare oltre le proteine ovviamente anche i grassi endogeni.....che ne pensate?

[baldo21]

pardon ragazzi queste cose le avevo letto in un libbro ke avevo studiato 1po di tempo fa..mi pare che si chiamasse"ultimate sport nutrition"..

[max_power]

Se implica due paginate di risposta vuol dire che ho fatto delle belle domandone

Allora....in parte ho già fatto le domande ma le ripongo:

Se mangio uno yogurt 0% grassi senza altro, oppure con delle noci e mandorle, cambiano i tempi digestione?

Sicuramente sì, anche se non si sa con quale entità dato che la digestione è un processo altamente individuale.

Questo mi interessa di sapere se per esempio voglio fare uno spuntino sapendo che dopo per 4 ore non avrò più la possibilità di mangiare, allora mettendoci dentro dei grassi, l'assorbimento delle pro vengono rallentate rispetto a delle pro assunte senza grassi.

E' possibile, tant'è che molti nel pre-nanna aggiungono grassi alle proteine veloci per rallentarle.

La domanda sulle fibre è molto più generica.
Vorrei sapere che ruolo hanno, se riducono i tempi di digestione o se limitano assorbimento di qualcosa, tipo vitamine, pro, ecc...
So solo che aiutano a regolare l'intestino.....giusto?

Semmai le fibre aumentano i tempi di digestione degli alimenti e rallentano l'attività di alcuni enzimi come le amilasi, ma l'entità di rallentamento è comunque modesta. Le fibre limitano l'assorbimento di micronutrienti. TOGLIETEVI DALLA TESTA CHE LE FIBRE LIMITANO L'ASSORBIMENTO DEI MACRONUTRIENTI PERCHE' E' UNA CAGATA STRATOSFERICA. SE COSI' FOSSE SAREMMO TUTTI MAGRI.

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[speedo]

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Ok max ora sono più in chiaro

Ma nel prenanna grassi con proteine veloci? Non è meglio proteine a lento rilascio?

La storia delle fibre che limitano l'assorbimento degli alimenti l'avevo sentita dire.....quindi anche su questa mi hai schiarito le idee