Albume...Domanda per Max,Dorian Spot ecc...

[Giagotto]

Allora... ieri parlavo cn un amiko e ci kiedevamo.... ma alla fine L'albume pastorizzato toglie l'avidina ke diminuisce l'assimilazione delle pro o no Nel caso la tolga, ha le stesse qualita dell'albume sodo no? Thx per le risposte, ho usato la funzione cerca ma ci sono molte affermazioni contrastanti riguardo la questione...

[Black87]

sì, la pastorizzazione ha queste proprietà. Molti sono comunque contrari, io ne bevo a palate.

[Tristan]

io per comodita 50ml a mattino ne bevo..

poi gli altri li cucino

[spot86]

l'avidina viene inattivata solo dalla cottura (e cmq la sua azione sull'organismo è quella di rendere meno biodisponibile la biotina, un'importante vitamina che partecipa a molte reazioni biochimiche)

ad ogni modo, pare che la qtà che possa arrecare effetti "visibili" di avidina sia pari a quella contenuta in circa 20 albumi medi

per cui, a meno che non bevi un litrozzo di albumi/die, puoi stare abbastanza tranquillo

[Ric83]

Allora... ieri parlavo cn un amiko e ci kiedevamo.... ma alla fine L'albume pastorizzato toglie l'avidina ke diminuisce l'assimilazione delle pro o no Nel caso la tolga, ha le stesse qualita dell'albume sodo no? Thx per le risposte, ho usato la funzione cerca ma ci sono molte affermazioni contrastanti riguardo la questione...

L'albume pastorizzato lo devi cuocere come gli altri, fidati. Usa la funzione "cerca" ci sono tante di quelle ricette.... io li faccio al microonde per esempio.

[itaka]

comunque,oltre all'avidina, non c'è anche l'ovomucoide che non fa assimilare la tripsina?anche quella inattivata dalla cottura

[Giagotto]

l'avidina viene inattivata solo dalla cottura (e cmq la sua azione sull'organismo è quella di rendere meno biodisponibile la biotina, un'importante vitamina che partecipa a molte reazioni biochimiche)

ad ogni modo, pare che la qtà che possa arrecare effetti "visibili" di avidina sia pari a quella contenuta in circa 20 albumi medi

per cui, a meno che non bevi un litrozzo di albumi/die, puoi stare abbastanza tranquillo

E quindi se uno va di fretta....diciamo ke 200ml anke se skifiandosi li può bere???

[Black87]

guardate che l'avidina viene già inattivata dalla pastorizzazione.

[iron-mead]

guardate che l'avidina viene già inattivata dalla pastorizzazione.

Già ... con la cottura elimini quasi totalmente il riskio salmonella

[Giagotto]

l'avidina viene inattivata solo dalla cottura (e cmq la sua azione sull'organismo è quella di rendere meno biodisponibile la biotina, un'importante vitamina che partecipa a molte reazioni biochimiche)

ad ogni modo, pare che la qtà che possa arrecare effetti "visibili" di avidina sia pari a quella contenuta in circa 20 albumi medi

per cui, a meno che non bevi un litrozzo di albumi/die, puoi stare abbastanza tranquillo

ps. Rep

Edit... mi dice ke a te nn ne posso dare

[LorenzoCB]

io per comodita 50ml a mattino ne bevo..

poi gli altri li cucino

Un parere obbiettivo: come sono da bere...?! ....ho paura

[Tristan]

non si sentono nemmeno..li unisco al latte+pro+tic

[max_power]

l'avidina viene inattivata solo dalla cottura

ad ogni modo, pare che la qtà che possa arrecare effetti "visibili" di avidina sia pari a quella contenuta in circa 20 albumi medi

per cui, a meno che non bevi un litrozzo di albumi/die, puoi stare abbastanza tranquillo

Lo puoi sapere ? La pastorizzazione fa uso di alte temperature che potrebbero essere sufficienti per inattivare l'avidina così come potrebbero anche non essere sufficienti.

Io, più che preoccuparmi per l'avidina, mi preoccuperei sempre per il rischio Salmonella.

max_power

[Tristan]

ma la salmonella cosa provoca?

[max_power]

ma la salmonella cosa provoca?

In genere problemi gastrointestinali: crampi, nausea, vomito, diarrea e anche febbre.