Mi faccio il pane azzimo

[kikkio87]

ma dimmi una cosa: praticamente mangi l'azimo perchè sei dell'idea che sia il lievito del pane farti gonfiare? perchè se è solo per questo, un "trucco" che mi aveva insegnato una dietologa anni fa, era quello di far tostare per bene il pane normale, ed ecco che l'effetto eventualemente "gonfiante" del lievito viene annullato!
se invece è proprio perchè l'azimo ti piace, ti consiglierei di provare a farlo anche con la farina di kamut...buonissimo!

nn ricordo dove, ma ho letto che tostato(messo nel forno?) aumentano i cho, verità??

[mariasole82]

nn ricordo dove, ma ho letto che tostato(messo nel forno?) aumentano i cho, verità??

dunque,non è che aumentano i cho, ma la tostatura asciuga l'acqua contenuta nel pane, per cui è ovvio che a parità di PESO, il pane abbrustolito avrà più carbo di stessa quantità di pane comune.
è come pesare la carne cotta o cruda. non è che aumenta la quantità di pro, ma la carne cotta, perdendo i liquidi interni, ha un peso minore, per cui, a parità di peso, stessa quantità di carne cotta risulta "più proteica" di quella cruda. Spero di essere stata esaustiva

[ANMARYA]

dunque,non è che aumentano i cho, ma la tostatura asciuga l'acqua contenuta nel pane, per cui è ovvio che a parità di PESO, il pane abbrustolito avrà più carbo di stessa quantità di pane comune.
è come pesare la carne cotta o cruda. non è che aumenta la quantità di pro, ma la carne cotta, perdendo i liquidi interni, ha un peso minore, per cui, a parità di peso, stessa quantità di carne cotta risulta "più proteica" di quella cruda. Spero di essere stata esaustiva

[kikkio87]

dunque,non è che aumentano i cho, ma la tostatura asciuga l'acqua contenuta nel pane, per cui è ovvio che a parità di PESO, il pane abbrustolito avrà più carbo di stessa quantità di pane comune.
è come pesare la carne cotta o cruda. non è che aumenta la quantità di pro, ma la carne cotta, perdendo i liquidi interni, ha un peso minore, per cui, a parità di peso, stessa quantità di carne cotta risulta "più proteica" di quella cruda. Spero di essere stata esaustiva

alla fine devo tenere conto dei valori nutrizionali del pane comune perchè il peso tostato nn è come quello comune, giusto?

[mariasole82]

alla fine devo tenere conto dei valori nutrizionali del pane comune perchè il peso tostato nn è come quello comune, giusto?

ovvio, anche perchè la grammatura la decidi prima di tostarlo, no?

[kikkio87]

ovvio, anche perchè la grammatura la decidi prima di tostarlo, no?

si si , cosi cm per tutte le cose
ah, dimenticavo rep per te

[angelsfitness]

anche io da piccola me le facevo acqua e farina e in padella stop.l'unica cosa che non ricordo ma credo una sporcatina di olio si debba mettere se no s'incolla tutta

infatti all'inizio ne ho dette tante perche' mi si incollava dappertutto ... poi pero' ho rimediato sporcandomi le mani e il piano su cui la tiro con la farina

[angelsfitness]

ma dimmi una cosa: praticamente mangi l'azimo perchè sei dell'idea che sia il lievito del pane farti gonfiare? perchè se è solo per questo, un "trucco" che mi aveva insegnato una dietologa anni fa, era quello di far tostare per bene il pane normale, ed ecco che l'effetto eventualemente "gonfiante" del lievito viene annullato!
se invece è proprio perchè l'azimo ti piace, ti consiglierei di provare a farlo anche con la farina di kamut...buonissimo!

beh si , secondo me cmq tutte le cose con il lievito ingolfano un po' e visto che sto provando a far "sbocciare" l'addome ho deciso di togliere tutto quello che potrebbe "rovinarmi" . Cmq a dirti la verita' non è che il pane azzimo sia la fine del mondo come gusto ..... ok , insieme alla bresaola è tutta un altra cosa , ma onestamente preferisco un pane fatto bene ( cosa che il mio fornaio nn sa fare .. 1 volta è secco , un'altra volta è crudo ..... ) ... io sono di palato fino

[Tristan]

dunque,non è che aumentano i cho, ma la tostatura asciuga l'acqua contenuta nel pane, per cui è ovvio che a parità di PESO, il pane abbrustolito avrà più carbo di stessa quantità di pane comune.
è come pesare la carne cotta o cruda. non è che aumenta la quantità di pro, ma la carne cotta, perdendo i liquidi interni, ha un peso minore, per cui, a parità di peso, stessa quantità di carne cotta risulta "più proteica" di quella cruda. Spero di essere stata esaustiva

ma che c'entra..

[mariasole82]

ma che c'entra..

era x fare un paragone

[Tristan]

no ma proprio quella storiella dei cho che hai descritto..non è vera

[kikkio87]

no ma proprio quella storiella dei cho che hai descritto..non è vera

scusa tristan, dici che è una caxxata la storia dei cho che aumentano?

[mariasole82]

scusa tristan, dici che è una caxxata la storia dei cho che aumentano?

attenzione! io ho detto che aumentano un pò, ma non in modo esponenziale, ovviamente!
e poi in giro sulle varie banche dati ci sono i valori nutrizionali!

[Tristan]

scusa tristan, dici che è una caxxata la storia dei cho che aumentano?

ovvio

quando fai il pane azzimo con 100gr di farina (quindi 77gr di cho) e acqua..una volta messo sul fuoco e cucinato potra pesare di meno ma i cho saranno gli stessi, ne di piu ne di meno.

anzi forse saranno un pelo di meno per via della farina che si perde nella lavorazione ma si parla di pochi gr

[kikkio87]

ovvio

quando fai il pane azzimo con 100gr di farina (quindi 77gr di cho) e acqua..una volta messo sul fuoco e cucinato potra pesare di meno ma i cho saranno gli stessi, ne di piu ne di meno.

anzi forse saranno un pelo di meno per via della farina che si perde nella lavorazione ma si parla di pochi gr

no, io intendevo il pane comune o integrale che fatto tostato aumenta di cho, nn mi ricordo dove l avevo letto.