Seitan fresco 100% vegetale....per tutti ma soprattutto per maxpower

[Lucapump]

Questa mattina sono andato a fre spesa per la settimana e mia madre ha comperato del seitan fresco 100% vegetale vi elenco i valori nutrizionali

Premetto che sono proteine vegetali ma non so niente sul valore biologico ovvero se le proteine sono nobili o no:
Confezione da 240 gr

Valore energetico per 100 gr di prodotto:
133kcal
26,5 proteine
6,6 carboidrati
0,1 grassi
meno di 0,1mg di colesterolo
0,8 fibra alimentare
0,62 sodio

Descrizione riportata dietro la scatola:
Il seitan è un alimento ad elevato valore proteico ottenuto dal grano tramite una lavorazione artigianale. Tale procedimento fa del seitan una fonte di proteine vegetali.


La mia domanda è può essere inserito in dieta almeno una volta a settimana al posto di carne e pesce?

[nebrik]

I valori sono buoni. Però sapevo che il seitan ha uno scarso valore biologico, quindi lo vedrei bene insieme a dei legumi

[Lucapump]

infatti quello che mi preoccupava era il valore biologico

[max_power]

Questa mattina sono andato a fre spesa per la settimana e mia madre ha comperato del seitan fresco 100% vegetale vi elenco i valori nutrizionali

Premetto che sono proteine vegetali ma non so niente sul valore biologico ovvero se le proteine sono nobili o no:
Confezione da 240 gr

Valore energetico per 100 gr di prodotto:
133kcal
26,5 proteine
6,6 carboidrati
0,1 grassi
meno di 0,1mg di colesterolo
0,8 fibra alimentare
0,62 sodio

Descrizione riportata dietro la scatola:
Il seitan è un alimento ad elevato valore proteico ottenuto dal grano tramite una lavorazione artigianale. Tale procedimento fa del seitan una fonte di proteine vegetali.


La mia domanda è può essere inserito in dieta almeno una volta a settimana al posto di carne e pesce?

Le proteine del seitan non sono proteine ad alto valore biologico, in quanto il seitan è ottenuto a partire dal glutine del frumento. Il glutine è la frazione proteica del grano e ovviamente ha un basso valore biologico.
Il seitan quindi andrebbe associato a legumi per completare il profilo aminoacidico e ottenere un valore biologico più alto.

[Tristan]

dove l'hai comprato?

[mauxo]

Lo vendono in tutti i negozi BIO (Natura Sì etc...) ed Erboristerie.

[Lucapump]

l'ho comperato a panorama ma sinceramente non l'ho assaggiato non penso sia buonissimo come sapore

[mens]

l'ho comperato a panorama ma sinceramente non l'ho assaggiato non penso sia buonissimo come sapore

non è male però dipende dai gusti io mi facevo riso + cubetti di seitan + olio non male.........................

[Tristan]

non è male però dipende dai gusti io mi facevo riso + cubetti di seitan + olio non male.........................

molto proteico vero?

[mens]

molto proteico vero?

no per nulla essendo costituito da pro di basso v.b. però a me piace

[shernon]

a sto punto preferisco il TOFU alla piastra

[Tristan]

mangiare cose commestibili no eh?