Cottura Albumi

[fenix91]

Ciao ragazzi, visto ke ho letto ke gli albumi crudi fanno male ( a causa dell'avidina e del rischio di salmonellosi ), volevo chiedervi se questo metodo di cottura neutralizza ogni pericolo:

Metto gli albumi crudi in un bicchiere, (aggiungo dolcificante liquido, caffè o cacao) e verso sopra dell'acqua bollente...

Ke ne dite? Li ho provati sta mattina ed erano ottimi...

[fenix91]

allora?

[fenix91]

nessuno ne sa niente?

[Tristan]

mai provati °_°

non credo si cuocino in 2 secondi eh..

[Ioria86]

non mi sembra un'ottima idea

[alex87alex]

Penso che se passano da trasparenti a bianchi si cuociono e quindi nn avresti prob...

L'unico modo x saperlo xò sarebbe quello di sapere a che temperatura si neutralizza l'avidina e a che temperatura arrivi facendo quell'operazione

[worka30]

ma scusa ma non si "sfracellano" (TRANSLATE = disintegrano)?

io invece li metto nell'acqua bollente, in una pentola... li verso nell'acqua bollente ma li "aggiusto col mestolo"... come dirti... tengo l'albume a mò di pallina nell'acqua... e alla fine ottengo una pallina di albume compatta (non sfracellata)

[kikkio87]

Ciao ragazzi, visto ke ho letto ke gli albumi crudi fanno male ( a causa dell'avidina e del rischio di salmonellosi ), volevo chiedervi se questo metodo di cottura neutralizza ogni pericolo:

Metto gli albumi crudi in un bicchiere, (aggiungo dolcificante liquido, caffè o cacao) e verso sopra dell'acqua bollente...

Ke ne dite? Li ho provati sta mattina ed erano ottimi...

ma na bella crepes di soli albumi , non ti va??

[ANMARYA]

ma scusa ma non si "sfracellano" (TRANSLATE = disintegrano)?

io invece li metto nell'acqua bollente, in una pentola... li verso nell'acqua bollente ma li "aggiusto col mestolo"... come dirti... tengo l'albume a mò di pallina nell'acqua... e alla fine ottengo una pallina di albume compatta (non sfracellata)

SONO QUELLI IN CAMICIA?sono buoni e so di facile digestione

[worka30]

SONO QUELLI IN CAMICIA?sono buoni e so di facile digestione

ecco, brava!
me mancava il termine!!!!

so un po a corto de vocaboli oggi!
cmq è così! so buoni, digeribilissimi... pure de mattino presto col latte pe colazione...

[alex87alex]

ecco, brava!
me mancava il termine!!!!

so un po a corto de vocaboli oggi!
cmq è così! so buoni, digeribilissimi... pure de mattino presto col latte pe colazione...

Che schifo... Nn so cm fate a mangiare sta roba... Esistono le crepes apposta

[worka30]

Che schifo... Nn so cm fate a mangiare sta roba... Esistono le crepes apposta

oddio so gusti!
però te dico... io le crepes ho provato a farle... ma siccome che so negato nun c'ho voglia de litiga con le pentole al mattino alle 7... per cui è tanto facile e veloce farle così e poi so così buone e digeribili ;-)
prova prova....

[borto87_e]

ragazzi come spuntino pomeridiano prima di andare in palestra cuocere 3-4 albumi in padella andrebbe bene?? magari anche un frutto dopo...

[alex87alex]

ragazzi come spuntino pomeridiano prima di andare in palestra cuocere 3-4 albumi in padella andrebbe bene?? magari anche un frutto dopo...

Quanto tempo prima lo fai?

[alex87alex]

oddio so gusti!
però te dico... io le crepes ho provato a farle... ma siccome che so negato nun c'ho voglia de litiga con le pentole al mattino alle 7... per cui è tanto facile e veloce farle così e poi so così buone e digeribili ;-)
prova prova....

Semplicissimo: padella antiaderente, un filo d'olio che lo spargi con lo scottex, fuoco lento e coperchio. Così nn ti si dovrebbe attaccare nemmeno se lo vuoi fare di proposito