Valori nutrizionali legumi cotti

**nellin** · 15-04-2008, 15:31:50

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Facendo un search ho trovato questi valori:

Fagoli cannellini secchi cotti:

Contenuto di acqua
(grammi) Proteine
(grammi) Lipidi o Grassi
(grammi) Carboidrati
(grammi) Amido
(grammi) 69.3 8 0.4 14.9 13 Zuccheri
(grammi) Fibra
(grammi) Energia
(Kcal) Kilojoule kj
1 Kcal=4,186 kj Sodio
(milligrammi) 0.6 7.8 91 380 2 Potassio
(milligrammi) Ferro
(milligrammi) Calcio
(milligrammi) Fosforo
(milligrammi) Tiamina
Vitamina B1
(milligrammi) 289 1.7 47 143 0.1 Riboflavina
Vitamina B2
(milligrammi) Niacina
(milligrammi) Vitamina A
Retinolo
(microgrammi) Vitamina C
(milligrammi) Vitamina E
Tocoferolo
(milligrammi) 0.01 0.6 il nutriente non è stato determinato ma non ne esclude la presenza 0 il nutriente non è stato determinato ma non ne esclude la presenza
Ceci secchi cotti:

Secondo voi sono attendibili?Contenuto di acqua
(grammi) Proteine
(grammi) Lipidi o Grassi
(grammi) Carboidrati
(grammi) Amido
(grammi) 63.6 7 2.4 18.9 16 Zuccheri
(grammi) Fibra
(grammi) Energia
(Kcal) Kilojoule kj
1 Kcal=4,186 kj Sodio
(milligrammi) 1.3 5.8 120 504 5 Potassio
(milligrammi) Ferro
(milligrammi) Calcio
(milligrammi) Fosforo
(milligrammi) Tiamina
Vitamina B1
(milligrammi) 302 2.2 58 148 0.2 Riboflavina
Vitamina B2
(milligrammi) Niacina
(milligrammi) Vitamina A
Retinolo
(microgrammi) Vitamina C
(milligrammi) Vitamina E
Tocoferolo
(milligrammi) 0.04 0.9 4 tr il nutriente non è stato determinato ma non ne esclude la presenza

ho fatto copia e incolla e nn si capisce na mazza adesso correggo

***zajka*** · 15-04-2008, 15:38:11

**nellin** · 15-04-2008, 15:40:27

Allora i valori che mi interssano sono i seguenti:

CECI secchi cotti:

Proteine 7 g Cho 18,9 g Fat 2,4 g

FAGIOLI cannellini secchi cotti:

Pro 7 g Cho 14,9g Fat 0,4 g

Secondo voi sono attendibili?

***zajka*** · 15-04-2008, 16:24:44

sì,è possibile

grosso modo sono così..poi variano un po' da un tipo di fagioli all'altro e spesso ci sono delle variazioni anche nella stessa tipologia di fagioli ma si tratta di differenze minime

**nellin** · 15-04-2008, 16:35:03

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sì,è possibile

grosso modo sono così..poi variano un po' da un tipo di fagioli all'altro e spesso ci sono delle variazioni anche nella stessa tipologia di fagioli ma si tratta di differenze minime

Ho da farti una domanda di sicuro banale ma voglio togliermi questo dubbio: come faccio a stabilre quanti g di fagioli crudi corrispondono ad un tot di cotti. Se ad es stabilisco di dover magiare 200 g di fagioli cotti quanti ne metto a cuocere

? Sarà banale ma la cosa mi manada in crisi.....

***zajka*** · 15-04-2008, 16:48:46

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Ho da farti una domanda di sicuro banale ma voglio togliermi questo dubbio: come faccio a stabilre quanti g di fagioli crudi corrispondono ad un tot di cotti. Se ad es stabilisco di dover magiare 200 g di fagioli cotti quanti ne metto a cuocere

? Sarà banale ma la cosa mi manada in crisi.....

no,allora...se tu vuoi assumere 2 etti di fagioli,li devi pesare da secchi e quelli saranno i valori nutrizionali...poi questi gonfieranno tanto,perchè assorbiranno acqua durante la cottura e il peso aumenterà...ma di quello non ti devi preoccupare. Per farti un esempio, la pasta la pesi prima di buttarla nell'acqua o dopo? Ovviamente prima

se decidi di mangiarti un etto di spaghetti,ne metti un etto sulla bilancia e poi la cuoci,no? Se la dovessi pesare dopo la cottura,peserà il doppio se non il triplo ma non vuol dire affatto che ti mangi mezzo chilo di pasta..capito?

**gagan** · 15-04-2008, 16:53:28

visto che si parla di legumi.....
io ne sono un grande consumatore...
e consiglio le lenticchie rosse biologiche della pam...

x100g
proteine 30g
carbs 49
grassi 0,4

kcal 320

***zajka*** · 15-04-2008, 16:56:14

aspetta un attimo però. 2 etti di legumi secchi sono una carrellata!! no no no
io ragionavo in termini di legumi in scatola già cotti e gonfi...non mi capita mai di cuocerli da me...beh direi che devi andare a occhio

vedendo i valori,direi che ne metti la metà..quindi 1 etto più o meno corrisponedrebbe a 2 etti di fagioli cotti...quello che ha confuso è la misurazione dei legumi cotti che non va fatta..tutto va pesato a crudo

**nellin** · 15-04-2008, 17:23:17

[quote=zajka;3567690]aspetta un attimo però. 2 etti di legumi secchi sono una carrellata!! no no no per questo mi era sorto il dubbio
io ragionavo in termini di legumi in scatola già cotti e gonfi...non mi capita mai di cuocerli da me...beh direi che devi andare a occhio

vedendo i valori,direi che ne metti la metà..quindi 1 etto più o meno corrisponedrebbe a 2 etti di fagioli cotti...quello che ha confuso è la misurazione dei legumi cotti che non va fatta..tutto va pesato a crudo[/quote]

Spetta spetta..... se no qua si rischia di perdersi in un bicchiere d'acqua

!
Tu dici che ad 1 etto di crudi corrispondono 2 etti di cotti e fin qua ci siamo. Poi dici che si pesa a crudo ( e lo so peso tutto a crudo ovviamente ). Ma in questo caso se nn peso i 100 g che ho cotto come faccio a capire se l'ipotesi fatta è vera (cioè se come dici tu 100g crudi corrispondono a 200 cotti) ?

***zajka*** · 15-04-2008, 17:44:48

[quote=nellin;3567819]

Originariamente Scritto da zajka Visualizza Messaggio

aspetta un attimo però. 2 etti di legumi secchi sono una carrellata!! no no no per questo mi era sorto il dubbio
io ragionavo in termini di legumi in scatola già cotti e gonfi...non mi capita mai di cuocerli da me...beh direi che devi andare a occhio

vedendo i valori,direi che ne metti la metà..quindi 1 etto più o meno corrisponedrebbe a 2 etti di fagioli cotti...quello che ha confuso è la misurazione dei legumi cotti che non va fatta..tutto va pesato a crudo[/quote]

Spetta spetta..... se no qua si rischia di perdersi in un bicchiere d'acqua

!
Tu dici che ad 1 etto di crudi corrispondono 2 etti di cotti e fin qua ci siamo. Poi dici che si pesa a crudo ( e lo so peso tutto a crudo ovviamente ). Ma in questo caso se nn peso i 100 g che ho cotto come faccio a capire se l'ipotesi fatta è vera (cioè se come dici tu 100g crudi corrispondono a 200 cotti) ?

no allora: se vuoi mangiarti una determinata quantità di qualsiasi alimento,devi pesare l'alimento a crudo e poi fare i calcoli...il peso dopo la cottura non è mai da prendere in considerazione..semplicemente fai questo ragionamento: se i valori dei fagioli secchi sono -kcal 279,pro 23,cho 45, fat 1.6, allora per ottenere questi valori devo pesare esattamente 1 etto di fagioli..se invece vuoi mangiarne meno(spero di sì,perché 45g di cho e 23 di pro sono davvero tanti,ti verrebbe una pentolata di fagioli),metti 40-50g e facendo due semplici calcoli ottieno i valori..non stare a fissarti sul peso finale,ma orientati in base ai valori nutrizionali che hai a disposizione

**nellin** · 15-04-2008, 17:52:03

[quote=zajka;3567897]

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no allora: se vuoi mangiarti una determinata quantità di qualsiasi alimento,devi pesare l'alimento a crudo e poi fare i calcoli...il peso dopo la cottura non è mai da prendere in considerazione..semplicemente fai questo ragionamento: se i valori dei fagioli secchi sono -kcal 279,pro 23,cho 45, fat 1.6, allora per ottenere questi valori devo pesare esattamente 1 etto di fagioli..se invece vuoi mangiarne meno(spero di sì,perché 45g di cho e 23 di pro sono davvero tanti,ti verrebbe una pentolata di fagioli),metti 40-50g e facendo due semplici calcoli ottieno i valori..non stare a fissarti sul peso finale,ma orientati in base ai valori nutrizionali che hai a disposizione

OK Grazie mille !

***zajka*** · 15-04-2008, 17:57:28

ma riesci a quotare per bene almeno una volta?

non è poi così difficile,basta pigiare un tasto

**nellin** · 15-04-2008, 18:23:51

Non sono tanto pratico di forum...... Cmq nn capisco cosa intendi....... ho semplicemente pigiato il tasto quote sulla risposta a cui intendevo replicare.

***zajka*** · 15-04-2008, 18:26:36

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Non sono tanto pratico di forum...... Cmq nn capisco cosa intendi....... ho semplicemente pigiato il tasto quote sulla risposta a cui intendevo replicare.

si ma guarda che pasticcio i tuoi ultimi 2 quote

vabbè no problem,stavo scherzando