torta

[Chicco70]

Avrei voglia di provare a mettere nell'impasto della ciambella al cioccolato un bel po di proteine in polvere sostituendo parte del cacao e della farina.
Diciamo al posto di 450 g di farina e 50 g di cacao fare che so
350 g farina 30 cacao 100 pro.
Che ne dite?
Qualcuno ha mai provato?
Tra un paio di settimane provo.

Chicco

[kappa]

Questa idea folgorante è venuta a molti qua dentro (me compresa!), c'è solo un piccolo problema... LE PROTEINE NON SI POSSONO CUOCERE!!!!! Si rovinano, si disfano, si spappolano...
K

[polpy]

Re: torta

Originally posted by Chicco70
Avrei voglia di provare a mettere nell'impasto della ciambella al cioccolato un bel po di proteine in polvere sostituendo parte del cacao e della farina.
Diciamo al posto di 450 g di farina e 50 g di cacao fare che so
350 g farina 30 cacao 100 pro.
Che ne dite?
Qualcuno ha mai provato?
Tra un paio di settimane provo.

Chicco

Alla fine cmq il contenuto di carboidrati sarebbe molto alto....

[Chicco70]

che fine fanno le proteine

Originally posted by kappa
Questa idea folgorante è venuta a molti qua dentro (me compresa!), c'è solo un piccolo problema... LE PROTEINE NON SI POSSONO CUOCERE!!!!! Si rovinano, si disfano, si spappolano...
K

Ma sei sicura?
Mi sembra cosi' strano?
E allora quando cuoci le uova?
Al limite si scompongono in aminoacidi (ca.....ta grossa?) e cosa diventano?

[kappa]

Purtroppo sono sicura (altrimenti userei le pro in ogni ricetta al posto della farina!). Le proteine sono dei prodotti chimici estremamente instabili, le uova (e la carne e il pesce...) sono prodotti naturali che , al contrario, vengono normalmente digeriti meglio se cotti. E' come se fossero "nati x essere cotti".
Mentre le pro non sono "programmate" x essere cotte. qualcuno una volta ha addirittura detto che non andrebbero frullate, ma questo non è certo. Cmq se ci vuoi provare x toglierti lo sfizio, non è che muori... (forse! )
K

[calimero]

Un mio amico una volta ne ha fatta una ed è venuta buona, ma non so le proporzioni degli ingredienti. Poi on so se l'osservazione di Kappa è corretta, se lo è allora non vale la pena farla.

[Chicco70]

Originally posted by kappa
Purtroppo sono sicura (altrimenti userei le pro in ogni ricetta al posto della farina!). Le proteine sono dei prodotti chimici estremamente instabili, le uova (e la carne e il pesce...) sono prodotti naturali che , al contrario, vengono normalmente digeriti meglio se cotti. E' come se fossero "nati x essere cotti".
Mentre le pro non sono "programmate" x essere cotte. qualcuno una volta ha addirittura detto che non andrebbero frullate, ma questo non è certo. Cmq se ci vuoi provare x toglierti lo sfizio, non è che muori... (forse! )
K

Sarebbe come dire che le proteine sono di sintesi e non naturali?

[Gawain]

Ha ragione Kappa

[Chicco70]

Ok mi avete convinto
Grazie per avermelo detto perche' questa non la immaginavo proprio, avrei fatto torte inutili e costose per mesi.
Chicco