Frittura?

[Ken84]

1. Mi spiegate perchè fa male?
2. Quante volte noi bb ci possiamo concedere di mangiare elementi fritti (di qualunque tipo) ogni settimana?

[Change]

non è che faccia male, ma
i cibi fritti contengo + grassi....

diciamo almeno 1/2 volte a sett...

(penso che qlcn dirà che sto 3D è immondo...)

[nIK0]

non è che faccia male, ma
i cibi fritti contengo + grassi....

diciamo almeno 1/2 volte a sett...

non contengono più grassi, ma si alterano

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non contengono più grassi, ma si alterano

vabbè, ma un pò di fat lo assorbono no ?...

[nIK0]

vabbè, ma un pò di fat lo assorbono no ?...

intendi che l'olio che soffriggi un po' resta nella padella e un po' va nel cibo... penso di si... quindi il cibo si prende tot grammi di grassi provenienti dall'olio...

però il problema della frittura non sono quei grammi di grassi che assume il cibo, ma il fatto che quel grasso è alterato, adesso non so spiegarti bene ci vorrebbe max o dorian, ma da buono diventa cattivo.

ho trovato questo:

Irrancidimento idrolitico: è la rottura dell’estere con il ritorno ad acidi grassi liberi, operato da enzimi Lipasi; l'azione è nei frutti (olive), maggiore in quelle caduti o ammassati.


Irrancidimento ossidativo: è dovuto ad enzimi (Lipossidasi), favorito da luce e calore, ed avviene nell'olio; questo processo per effetto di un catalizzatore induce alla formazione di un radicale libero che porta la molecola ( in presenza di O2 ) a formare un radicale perossidico, il quale, attaccandosi ad un altro acido grasso forma l’idroperossido ( vedi titolazione per il numero dei perossidi ). Questo meccanismo di reazioni a catena portano ad ottenere oli rancidi e contenenti prodotti dannosi alla salute.

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un buon motivo per limitare i fritti !!!

[mmaattyy]

Evitali il + possibile !! Mangerò un fritto una volta al mese a dir tanto

[kikkio87]

Frittura??? molto molto raramente e soprattutto deve essere di pesce altrimenti sta bene dove sta

[max_power]

1. Mi spiegate perchè fa male?
2. Quante volte noi bb ci possiamo concedere di mangiare elementi fritti (di qualunque tipo) ogni settimana?

La frittura è nociva in primis per il fatto che i grassi peggiorano le loro proprietà organolettiche e chimico-fisiche. Alcuni dei più comuni oli utilizzati quando vengono sottoposti alle alte temperature cambiano conformazione, passando dalla forma cis alla forma trans. Quest'ultima forma conferisce all' olio una struttura più ordinata, cristallina e quindi rigida, che, a lungo termine, potrebbe favorire l'insorgenza di patologie cardiovascolari.
Oltretutto dalla frittura di alcuni alimenti si possono formare alcune sostanze potenzialmente molto tossiche, come l'acrilammide e l'acroleina, che dal punto di vista chimico è un aldeide e si forma, più precisamente, per decomposizione del glicerolo (un poliolo). Ricordati che il glicerolo è un componente strutturale dei trigliceridi per il fatto che quest'ultimi sono esteri del glicerolo e degli acidi grassi.

[nIK0]

La frittura è nociva in primis per il fatto che i grassi peggiorano le loro proprietà organolettiche e chimico-fisiche. Alcuni dei più comuni oli utilizzati quando vengono sottoposti alle alte temperature cambiano conformazione, passando dalla forma cis alla forma trans. Quest'ultima forma conferisce all' olio una struttura più ordinata, cristallina e quindi rigida, che, a lungo termine, potrebbe favorire l'insorgenza di patologie cardiovascolari.
Oltretutto dalla frittura di alcuni alimenti si possono formare alcune sostanze potenzialmente molto tossiche, come l'acrilammide e l'acroleina, che dal punto di vista chimico è un aldeide e si forma, più precisamente, per decomposizione del glicerolo (un poliolo). Ricordati che il glicerolo è un componente strutturale dei trigliceridi per il fatto che quest'ultimi sono esteri del glicerolo e degli acidi grassi.

è un piacere leggere i tuoi posts

[max_power]

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Un piacere scrivere a gente che si interessa di queste cose

[Richard B. Riddick]

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E' un piacere mangiare frittura!!!

scusate......non ho resistito

[max_power]

E' un piacere mangiare frittura!!!

scusate......non ho resistito

[Tristan]

E' un piacere mangiare frittura!!!

scusate......non ho resistito

[casualstyle]

La frittura è nociva in primis per il fatto che i grassi peggiorano le loro proprietà organolettiche e chimico-fisiche. Alcuni dei più comuni oli utilizzati quando vengono sottoposti alle alte temperature cambiano conformazione, passando dalla forma cis alla forma trans. Quest'ultima forma conferisce all' olio una struttura più ordinata, cristallina e quindi rigida, che, a lungo termine, potrebbe favorire l'insorgenza di patologie cardiovascolari.
Oltretutto dalla frittura di alcuni alimenti si possono formare alcune sostanze potenzialmente molto tossiche, come l'acrilammide e l'acroleina, che dal punto di vista chimico è un aldeide e si forma, più precisamente, per decomposizione del glicerolo (un poliolo). Ricordati che il glicerolo è un componente strutturale dei trigliceridi per il fatto che quest'ultimi sono esteri del glicerolo e degli acidi grassi.

azz sapevo che faceva male ma nn fino a sto punto, da oggi in poi frittura una volta ogni due anni!!!!