chiarimento Kcal alimenti crudi/cotti

[46 Silvia]

Ciao a tutti,
volevo avere un chiarimento.

Come mai cambia l'apporto calorico dei cibi da crudi a cotti?

Ad esempio nella tabella nutrizionale i finocchi hanno:

9 Kcal da crudi e 27 Kcal da cotti (in acqua)

Io ad esempio li faccio sempre al vapore nella pentola a pressione,
quanto devo tenere conto di calorie?

Grazie a tutti!

[Tristan]

gli alimenti vanno sempre considerati a crudo

nel caso dei finocchi credo succeda perchè aumenta il loro volume

[46 Silvia]

Allora io calcolo 9 Kcal?

Cmq in sta tabella faceva distinzione non solo per finocchi pure per zucchine e altre verdure forse perchè proprio come hai detto te cambiano di volume.

da 9 Kcal a 27 Kcal cambia un pò....

Boo non capisco, io avevo tenuto conto di 27 Kcal

[zajka]

no Tristan.è perché perdono acqua,è il contrario
comunque fatevi un search,questa domanda viene ripetuta ogni settimana

[Tristan]

no Tristan.è perché perdono acqua,è il contrario
comunque fatevi un search,questa domanda viene ripetuta ogni settimana

ah si vero..che niubbo!

[zajka]

ah si vero..che niubbo!

accade anche con la carne,è sempre il solito discorso...a parità di peso ci vuole maggiori quantità di un alimento! (a meno che non si tratti di un cibo che assorbe acqua come nel caso di pasta o riso)

[46 Silvia]

Scusatemi, è un pò che manco dal forum
Ora faccio la ricerca di altri post con questa domanda.
Grazie comunque!

[zajka]

Scusatemi, è un pò che manco dal forum
Ora faccio la ricerca di altri post con questa domanda.
Grazie comunque!

ma dai te l'abbiamo già spiegato!leggi sopra...l'alimento perde l'acqua--->diminuisce di volume--->pesa meno e quindi la concentrazione dei marco è maggiore--->per mangiare 100g di finocchio cotto ci vuole più quantità di quello crudo--->assumi più quantità di un alimento con il conseguente aumento dell'apporto calorico e di macro

[46 Silvia]

ma dai te l'abbiamo già spiegato!leggi sopra...l'alimento perde l'acqua--->diminuisce di volume--->pesa meno e quindi la concentrazione dei marco è maggiore--->per mangiare 100g di finocchio cotto ci vuole più quantità di quello crudo--->assumi più quantità di un alimento con il conseguente aumento dell'apporto calorico e di macro

Ok grazie ora mi è tutto chiaro, fino alle diminuzione di volume c'ero arrivata non avevo calcolato la concentrazione dei macro.
Grazie!