Ricette***Attenzione: postare sempre un riferimento alla ricetta***

[Christian Troy]

Stasera ho provato una delle pizze integrali comprate al supermercato, per sfizio ho provato a buttarci sopra un uovo prima di infornarla, in modo da fare la pizza "occhio di bue" (che mi piace tanto), il problema è che dopo 10 minuti a 220 gradi l'uovo non si è cotto per niente e ho dovuto mangiare la pizza buttando via l'uovo crudo, voi sapete come si fa a farla con l'uovo ben cotto e bianco come fanno in pizzeria?

assassino (per i gusti barbari )

devi cucinarlo in padella preventivamente e aggiungerlo quando togli la pizza (un po' come con il crudo, la bresaola, ecc)

[teo132]

nutella by me

ciao oggi è il mio compleanno e stamattina mi sono permesso uno sgarrro....ho fatto la nutella!!!
ingredienti:
olio di girasole 100 ml
un cucchiaio cacao magro
3 cucchiai nocciole tritate del LIDL
3 cucchiai fruttosio
25 ml TIC
100 ml latte

ho buttato tutto nel frullatore e ho frullato il tutto fino a che veniva una crema....da paura!!pero forse sa troppo di cacao quindi aggiungero nocciole.....me la sono mangiate sulle crepes fatte cosi:
un bicchiere e 1/2 di albume
un uovo intero
2 cucchiai crusca
TIc
50 ml latte
...che ne dite di questa colazione in fase di massa?

[Christian Troy]

ho dovuto aggiungerlo perchè era troppo amaro....cosa posso aggiungere per dolcificare????glicerolo????

oppure tic

io frullo mandorle e lecitina, quando il simac gira a vuoto aggiungo olio fin tanto che diventa leggermente liquido, successivamente ci aggiungo whey e cacao amaro e dolcificante

[Christian Troy]

MANDI troy !
lecitina di soia? quella granulare ?
hai per caso dosi cosi provo ???

niet, faccio ad occhio... dipende dalla consistenza

cmq si prova a frullare 100 mandorle e 10-15 soia poi aggiungi 20 olio (se è secco aggiungi 10 alla volta) poi aggiungi 10-15 di cacao e 5-10 di whey neutre
se è secco rimetti olio altrimenti se vuoi stringerlo cacao o whey

[Christian Troy]

@troy:ma quindi i valori nutrizionali della tua colazione alla fin fine quali sono?

dipende, li ricalcolo di voltai n volta... l'ultima che ho fatto ha questi valori:

665 5 15,3 64,6
(kcal carbo pro fats)

[Christian Troy]

Ingredienti per un litro (circa) di latte di soia

* 100gr soia gialla bio
* 1 litro d'acqua
* dolcificante e aromi (a piacere)

Mettete a mollo la soia per una 20ina d'ore, scolatela e nel frattempo riscaldate 1 litro d'acqua.
Mettete la soia nel robot da cucina, aggiungete un po' d'acqua tiepida e frullate fino a sminuzzarla ben bene (eventualmente aggiungete ancora un po' d'acqua).
Aggiungete questa crema all'acqua rimanente e fate bollire per 10-15 minuti (occhio che schiuma abbastanza), filtrate, dolcificate e aromatizzate (sconsiglio la vanillina, è venuto con un sapore troppo chimico... la prox volta utilizzerò un pezzo di vaniglia in bacello facendolo bollire assieme alla soia e filtrandolo).

I valori nutrizionali dovrebbero (e qui metto il condizionale perchè mi son basato su un prodotto commerciale sugarfree) essere:
Kcal 25 - Carbo e fats 1.3 Pro 2.5

[Christian Troy]

bravo ottimo,quindi i valori saranno piu' o meno quelli del greco total fage??Cioe' un 6 7 pro ogni 100 ml?

si

[fresk]

si

guarda un po'qua

lo yogurt greco della Fage è uno yogurt decisamente atipico, poiché contiene il 10% di proteine, il 4% di carboidrati e lo 0% di grassi nella versione magra, il 2% di grassi nella versione "intermedia". Da non confondere con il Total intero, che grazie all'aggiunta di panna arriva al 10% di grassi con le stesse calorie della ricotta (140-150 per 100 g).
Questo yogurt è fatto con latte scremato addizionato con proteine del siero del latte, come riportato negli ingredienti.

Verosimilmente questo yogurt è fatto con latte leggermente condensato (come il latte da cui fanno lo yogurt tutte le industrie alimentari), ma arricchito di proteine del latte. Non sono molto convinto del fatto che questo yogurt sia "colato" ovvero sgocciolato per eliminare l'acqua e quindi per concentrarlo, come afferma la pubblicità. Non che questo influisca sulla qualità del prodotto, sia chiaro, ma questa discordanza tra messaggio pubblicitario e tecnologia reale la dice lunga sulla grande ignoranza dei consumatori.

[Christian Troy]

"Clafoutis" di pere e cioccolato

Ingredienti:
* 200ml albumi
* 1 uovo
* 1 pera
* 25 gocce tic
* 15gr farina d'avena
* 20gr crusca
* 100ml latte
* 1 cucchiaino cacao amaro

Mescolate in una terrina farina, crusca e cacao. Aggiungete il latte e lavorate l'impasto con una frusta fino ad ottenere un amalgama omogeneo.
Aggiungete ora il tuorlo (l'albume mettetelo pure nell'altra terrina assieme agli altri) e il tic, mescolate ancora.
Nel frattempo montate a neve soda gli albumi (aggiungeteci un pizzico di sale prima di montarli) e incorporateli al composto.
Ungete una tortiera e impanatela con della crusca, versatevi il composto e guarnitela con la pera tagliata a spicchi e privata della buccia.
Infornate per 30' a 160/180° (dipende dal forno), dopo di che copritela con un foglio di alluminio e cucinatela per altri 20'.
Sfornatela, lasciatela raffreddare e, mangiate.

Et voilà:

[nIK0]

FRULLATO ALLA MELA
niente di particolare, ma davvero rinfrescante!!!!

1 mela tagliata a pezzi
ghiaccio 2-3 cubetti belli grandi
acqua ...ho messo meno di un bicchiere, comunque fate voi...
tic q.b.
cannella q.b.

Tutto nel frullatore, con la cannella dateci dentro!!!!
...con pro alla vaniglia non dovrebbe essere male!!!

[Christian Troy]

wow!!! ottima TROY!!! da provare nei prossimi giorni. Ma perche il foglio di alluminio alla fine ??

Ho un problema quando faccio i miei tortini che uso come spuntini, io ci metto la farina integrale di segale ora, e penso sia per quello che non diventa soffice, ma resta bassa, e abbastanza compatta!!! Se è la farina cosa mi consigli di buono che non siano le classiche bianche ???

perchè altrimenti si brucia di sopra e resta cruda dentro

prova kamut, farro, avena, grano saraceno o dei blend di queste farine

[Christian Troy]

ah, giusto per non andare troppe volte OT posto una pseudoricetta facile facile... mi ero preparato gli albumi e anzichè metter nel pappone anche il rosso ho optato per lo:

Zabaione al rum
* 1 rosso
* 1 cucchiaino raso di dietor in polvere
* qualche goccia di essenza di rum
* una spruzzata di latte di soia

Cuocete a bagnomaria mescolando con la frusta finchè non s'addensa.

[nIK0]

Ragazzi, ma che dolci vi fate in low carb??

io di solito mi preparo un tortino che divido in 4 e mi faccio lo spuntino mattutino, faccio un po' "a caso" comunque di solito...

150g farina integrale segale
1 rosso
3 albumi montati
1 bustina lievito secco di birra
1 cucchiaio frumina
1 jogurt vitasnella
30g pro
1 bicchiere latte di soja o p.s.
farina di mandorle o mandorle/noci tritate

[Christian Troy]

Ghiacciolo gusto "mojito"

Fate sciogliere 3 cucchiaini (circa 8gr) di dietor in polvere in 100ml d'acqua (la ricetta originale richiederebbe quella gassata mi sembra) a fiamma bassa e lasciate raffreddare. Nel frattempo raccogliete il succo di un lime e frullatelo assieme a delle foglie di menta. Unite lo "sciroppo" e mettetelo in uno stampo ed in freezer per almeno 4 ore.

Enjoy... e non chiedete le calorie, son irrisorie

[viandante]

Oggi ho scoperto la farina della landgut (lidl), ce ne sono di vari tipi, ho preso una ai cereali.

Ho fatto:

200gr farina landgut
100 gr farina avena
50 gr crusca
100 gr muesli
400 gr bianchi d'uovo
2 rossi
100 gr di ricotta
caffe solubile
250 yogurt alla pesca
tic


E' per quattro porzioni da 65 cho circa.

Mischiare tutto e metterci il lievito.
Lo yogurt alla pesca da un ottimo sapore, il caffe solubile ci azzecca poco, ma qui è impossibile trovare cacao amaro (che con la pesca ci sta da dio).