Ricette***Attenzione: postare sempre un riferimento alla ricetta***

[kappa]

ma nel frullatore ci metto solo i bianchi e faccio dopo a parte l'impasto o tutto insieme???
la qantità di albumi è uguale sia se presa da cartone che da uovo?
io ci ho messo 2 cucchiai di fecola di patate e non ho idea di cosa ho fatto

sempre 200ml di labume sono... che li prendi da cartone o li sgusci!
prima li monti a neve con l'apposito sbattitore, poia aggiungi gli altri ingredienti. puoi anche aggiungerli a mano mescolando lentamente, così gli albumi non si smontano!

K

[nomoretrouble]

Filetto di vitello in salsa di castagne
Cuocere dei filetti di vitello con olio e finire con una spruzzata di brandy.
Prendere 100 gr di farina di castagne, scioglierla con un bicchiere di latte e uno di acqua
Aggiungere sale, pepe, olio.
Mettere sul fuoco molto basso fino a che si forma una crema morbida.
Guarnire i filetti con questa crema.

[nomoretrouble]

qualche ricetta con il manzo:

Lombata agli aromi

Ingredienti:
Lombata di manzo tagliata in fette abbastanza spesse

150gr di funghi porcini
½ cipolla
½ bicchiere di vino rosso
Fagioli cannellini
Rosmarino
Salvia
Prezzemolo
Timo
Origano
Olio di oliva extra vergine
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Tritare finemente gli aromi, e farli ammorbidire in padella con olio a fuoco basso.
Aggiungere la lombata, alzare la fiamma e rosolare ambo i lati.
Sfumare con il vino.
Portare a cottura ed aggiustare di sapore.
Filtrare il sugo di cottura e distribuire sulla carne.

[nomoretrouble]

Bistecche alla cacciatora

Ingredienti:
4 bistecche di manzo da 150gr l’una
150gr di funghi porcini
1 cipolla rossa
½ bicchiere di vino rosso
300gr di pomodori pelati
1 mestolo di brodo vegetale
Fagioli cannellini
Rosmarino
Olio di oliva extra vergine
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Pulire i funghi e tagliarli a dadini.
Affettare la cipolla.
Rosolare la carne da entrambi i lati in una padella con la cipolla e l’olio.
Sfumare con il vino.
Abbassare il fuoco ed aggiungere i pomodori ed i funghi.
Bagnare con il brodo e portare a cottura.
Aggiustare di sapore con sale e pepe.
Servire con i fagioli passati in padella con olio, cipolla, rosmarino, sale e pepe.

[bbchef]

questo è la prova di un mio pre nanna che sazia (e basta) xrchè sono in definizione perenne a causa del mio lavoro
20gr di caseine al cacao
5gr di cacao magro amaro
1gr di agar agar
tic a piacere

sciogliere l'agar agar nell'acqua a 90gradi nel frattempo sciogliere le pro con il cacao e il tic.
mischiare il tutto e mettere in frigo x un paio di ore.
diventa una sorta di budino/gelatina proteica con 0 carbs
l'agar ha il pregio che ti riempie la pancia e aiuta a far passare la fame

[bbchef]

chili con carne e fagioli
rosolare della carne di manzo tagliata a cubetti di circa 1 cm di lato in una padella antiaderente con cipolla e peperoni verdi tagliati a rondelle,
aggiungere della passata di pomodoro e fagioli messicani rossi precedentemente ammollati e lessati, insaporire con spezie messicane (aglio, cipolla, chili, cumino, curcuma) e sale

[bbchef]

ho visto che siete in vena di ricette con la carne di manzo
beccatevi questa ricettina esotica
Bistecche al mango

4 bistecche di manzo da 150gr l’una
60gr di anacardi
30gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di cannella tritata
2 manghi
Olio di oliva extra vergine
Sale e pepe q.b.
200gr di riso

Lessare il riso in acqua bollente,
Scolare condire con sale, pepe e parmigiano.
Ungere 4 stampini individuali tipo quelli x muffin con olio, riempire con il riso e infornare x 20min a 200ºc.
Scaldare bene una bistecchiera, senza ungerla e grigliate le bistecche 5 min x parte premendole con una forchetta per far uscire le “righe”.
Tostare gli anacardi nel forno a 200ºc per 5-6min.
Sbucciare e snocciolare i manghi, tagliarli a fette e distribuirli sulle bistecche.
Insaporire la carne con cannella, aggiungere un poco d’olio evo (sarebbe meglio burro fuso ma…non se può!!!)
Completare la cottura nel forno a 180ºc per 10min.
Spolverizzare la carne con gli anacardi tostati e servire con i timballi di riso sformati e ben caldi.

[Christian Troy]

RISOsenzaLAT

Ricetta gustosa e veloce per uno spuntino da carb load

Lessare 100gr di riso originario (mi raccomando il tipo) in 800-900ml d'acqua fino a quando ha assorbito quasi tutta l'acqua. Toglietelo dal fuoco ed aggiungete 15-20 gocce di tic, 1 pizzico di cannella, 1 bustina di vanillina e qualche goccia di aroma di limone.
Versare il riso in uno stampino (magari ricoprendo il fondo con la pellicola per riuscire a girarlo meglio in seguito) e lasciarlo a riposare una mezz'oretta.
Nel frattempo sciogliamo la marmellata (nel mio caso 60gr di marmellata diet casalinga) con un goccino d'acqua in un pentolino.
Versiamo il riso su un piattino e coliamo la marmellata fusa di sopra.

Kcal: 448
Carbo: 100,9
Pro: 7,1
Fats: 0,8

Foto:

[nIK0]

RISO INTEGRALE ALLE VERDURE

....appena fatto, sorry ma non ho le quantità. ho fatto a occhio. intanto vi dò l'idea!!! FAVOLOSO !!!

100g riso integrale (...io ho usato questo, poi vedete voi)
peperoni congelati già tagliati a dadini
zucchine congelate tagliate a dadini
piselli bonduelle mezza scatoletta
cipolla rossa (ne ho messa quasi mezza)
peperoncino
vino bianco
olio evo
grana grattuggiato

Ho scongelato peperoni e zucchine, gli ho schiacciati un pelo per tirargli via l'acqua. Tagliata la cipolla rossa e uno spicchio d'aglio abbastanza grande in 3 parti.
In una padella antiaderente mettiamo un filo d'acqua lasciamo scaldare quindi ci buttiamo cipolla e aglio, quando l'acqua è ormai andata una bella spruzzata di vino bianco. Dopo qualche secondo dentro tutte le verdure, quando inizia ad asciugarsi altra bella spruzzata di vino bianco.
Mescolare per bene quindi ci ho sbriciolato 2 peperoncini secchi (quelli piccoli piccoli...). mescoliamo e lasciamo riposare intanto che il riso si cuoce.
Quando il riso è pronto (25 min nel mio caso) lo scolate e lo rovesciate tutto nella padella quindi olio e spolverata di grana. Misciando dovrebbe iniziare a formare un leggero sughetto insieme ai filamenti del grana...
Via nel piatto e...

BUON APPETITO ! ! !

[Christian Troy]

[quote=nIK0;2169269]

RISOsenzaLAT

Ricetta gustosa e veloce per uno spuntino da carb load

Lessare 100gr di riso originario (mi raccomando il tipo) in 800-900ml d'acqua fino a quando ha assorbito quasi tutta l'acqua. Toglietelo dal fuoco ed aggiungete 15-20 gocce di tic, 1 pizzico di cannella, 1 bustina di vanillina e qualche goccia di aroma di limone.
Versare il riso in uno stampino (magari ricoprendo il fondo con la pellicola per riuscire a girarlo meglio in seguito) e lasciarlo a riposare una mezz'oretta.
Nel frattempo sciogliamo la marmellata (nel mio caso 60gr di marmellata diet casalinga) con un goccino d'acqua in un pentolino.
Versiamo il riso su un piattino e coliamo la marmellata fusa di sopra.

originario? come dire basmati o integrale ...o è originario di qualcosa ?

si chiama riso originario, è quello per le minestre ricco di amido

[bbchef]

Pan di Spagna a low IG



Ingredienti:

140g di farina di Kamut Integrale
140g di Fruttosio
230gr di albume
30gr di tuorli
10gr di lecitina di soia
scorza di limone grattugiata
mezza bustina di lievito chimico per dolci
Vanillina

Lasciare “gonfiare” la lecitina in 2 cucchiai di acqua tiepida
Montare con le fruste elettriche a bagnomaria per 10min gli albumi, i tuorli e il fruttosio.
Aggiungere l’acqua con la lecitina e continuare a montare per altri 10min.
Aggiungere la scorza di limone grattugiata.
Mescolare dall’alto in basso senza smontare la farina setacciata con il lievito.
Mettere l’impasto su una teglia di silicone.
Cuocere in forno statico con la valvola aperta per far uscire il vapore a 170/175ºC per 30 minuti.

si puo usare questa base per diverse farciture
per esempio si puo bagnare con caffè dolcificato con tic
spalmare di ricotta e spolverare di cacao amaro
verrà una sorta di tiramisù

[nIK0]

FEGATO CIPOLLA E FUNGHI (quantità a piacere...)

Fegato di bovino, mezza cipolla rossa, funghi (già cotti), vino bianco.


Mettiamo una padella bassa antiaderente con un goccio d'acqua sul fuoco, quando l'acqua inizia a "bollire" ci buttiamo la cipolla tagliata. Lasciamo finchè l'acqua non se n'è andata quindi mezzo bicchiere (ho fatto ad occhio io...) di vino bianco e mescoliamo.
Quindi buttiamo in padella il fegato tagliato a fettine di 2-3cm (+-) girandolo spesso in modo che si cuocia sia da una parte che dall'altra.

Quando la cottura del fegato è quasi ultimata ci buttiamo pure il misto funghi che avevo preparato il giorno prima (semplicemente in padella con "soffritto" di acqua,cipolla,prezzemolo e aglio), mescoliamo un po' ed il piatto è pronto.

[nomoretrouble]

no è tutta un'altra cosa con quello di birra ci puoi fare la pizza e il pane, schifosi tra l'altro
per i dolci serve quello chimico

[Christian Troy]

Frittata di riso

Cucinare il riso e farlo intiepidire.
Aggiunger pomodoro, sale, basilico, origano, spezie, albumi e mescolare (lo si può fare anche in altre varianti... utilizzando pure del riso avanzato), infornare per circa 30' a 160° e questo è ciò che otterrete:

[Christian Troy]

ciao Christian!!!
...quantità +- ??? va bene anche il riso integrale vero...

fai tu, dipende dalla tua dieta... io ho usato 100gr di basmati, 200gr di albumi e 1 uovo