Ricette***Attenzione: postare sempre un riferimento alla ricetta***

[Ray Of Light]

15 min a 220 gradi, ma non son sicuro. l'importante e' che faccia la crosticina piu' scura sopra

[Ray Of Light]

a quel punto si stacca con maggior facilita' dalla teglia

[alex87alex]

Ray ma gli albumi devono essere frullati fino a che punto? Devono diventare schiumosi, oppure bastano poche bolle?

Al limite si può mischiare con la sola forchetta? Thanks

[Ray Of Light]

basta che il tutto sia denso, ma liquido. ci devi tritare dentro anche la cipolla e i capperi

[luigi_ego]

con piacere

PIZZA RAY (pizza di albumi)

allora, il gusto e' molto simile alla napoletana, spesso me la pappo a cena

200g albumi
mezza cipolla diciamo 50g
aromi: sale, pepe, origano, noce moscata
due cucchiai di passata di pomodoro
capperi
filetti di acciuga sott'olio 50g
olio diciamo 10g
importante: una teglia da forno molto larga
facoltativo: mozzarella light

frullate insieme albumi, la mezza cipolla, gli aromi (attenzone col sale perche' le acciughe son gia' salate di suo) e la passata di pomodoro
Buttate il composto in una padella da forno belle larga, in modo che la ricopra per 2-3mm, precedentemente oliata come sappiamo noi
infornate per un quarto d'ora a fuoco medio, in modo che cuocia bene dentro, poi alzate il calore finche' non fa quella bella crosta di colore pu' scuro. Non c'e' bisogno di rigirarla.
negli ultimi 3 minuti di cottura,aggiungere la mozzarella (il tempo che si sciolga) e le acciughe.
sfornate e aggiungete un filo d'olio

potete consumarla sia calda che fredda (a me personalmente piace in entrambe i modi), se la fate raffreddare si ritira e diventa ancora piu' compatta, ancora piu' simile alla pizza vera

buon appetito


EDIT:
dimenticavo i valori (senza contare gli aromi ne' la mozzarella)
pro:35
carb 4,5
fat 16

grazie!! la proverò di sicuro...

oggi ho provato qll d domen
350ml d albumi-200gr pelato-100gr mozz light-una spolverata d pecorino-pepe-peperoncino-origano... il tutto cotto in padella con coperkio a fuoco lentissimo... devo dire ke nn è nnt male

[Tristan]

come posso fare una besciamella light?

mi manca quella per le lasagne di albumi

[nomoretrouble]

come posso fare una besciamella light?

mi manca quella per le lasagne di albumi

latte scremato farina "00" sale pepe noce moscata e stop
sciolgli la farina nel latte insieme a sale & Co poi fai addensare sul fuoco mescolando sempre...
vuoi sapere come fanno la besciamel x le mense, self service, autogrill ecc, x far + veloce?
acqua dado e farina e basta

[Tristan]

latte scremato farina "00" sale pepe noce moscata e stop
sciolgli la farina nel latte insieme a sale & Co poi fai addensare sul fuoco mescolando sempre...
vuoi sapere come fanno la besciamel x le mense, self service, autogrill ecc, x far + veloce?
acqua dado e farina e basta

grazie caro, l'ho chiesto perchè mia madre m'ha detto ke non viene benissimo senza burro o margarina...

provero..

[nomoretrouble]

grazie caro, l'ho chiesto perchè mia madre m'ha detto ke non viene benissimo senza burro o margarina...

provero..

no problem veine identica

[nIK0]

grazie caro, l'ho chiesto perchè mia madre m'ha detto ke non viene benissimo senza burro o margarina...

provero..

eheheheh per mamme e nonne, burro, olio e margarina sono come x noi le whey postwo

[luigi_ego]

eheheheh per mamme e nonne, burro, olio e margarina sono come x noi le whey postwo

[alex87alex]

Raga nella pizza ray la passata di pomodoro devo frullarla con il resto oppure va spalmata sopra dopo?

[Ray Of Light]

frullala

[alex87alex]

L'ho fatta la mitica pizza di ray, un pò modificata secondo i miei gusti e le mie esigenze. Ho usato:
300ml albumi + 50g prosciutto crudo + noce moscata + sale + pepe + origano + 2 cucchiai passata di pomodoro + 20g olio a crudo

E' venuta ottima, xò mi devo specializzare nella cottura (troppo cotta sopra... l'ho dovuta rigirare e cuocerla anche dall'altro lato). Grazie della ricettina

[spot86]

Cercasi cavia per questi biscottini (trovata sul pacco della crusca...)

Ingredienti:
-100g di crusca di grano
-100g di proteine (neutre o vaniglia o cioccolato)
-50g burro
-tic (equivalente di 50g zucchero)
-1uovo
-1cucchiaio di miele
-lievito

Preparazione:
Montare l'albume e successivamente unirlo al tuorlo, alle proteine, al tic, al miele ed al lievito. Mescolare per ottenere un composto omogeneo.
Far sciogliere il burro in un pentolino a parte ed aggiungervi la crusca, mescolando continuamente a fuoco basso per 2-3minuti finché il tutto nn sarà addensato.
Unire tutti gli ingredienti e mescolare per ottenere un impasto omogeneo. Dividere il tutto per formare tanti biscottelli ed infornare, su carta da forno, per 15-20min (finchè nn saranno dorati) a temperatura media (160-180°).