Ricette***Attenzione: postare sempre un riferimento alla ricetta***

[lukas]

io di solito monto i bianchi e poi man mano aggiungo gli altri ingredienti, il risultato è che la parte superiore è una soffice torta al cacao mediamente asciutta, mentre un po' di bianco al cacao un po' più umidiccio e a forma di spugna si addenza nella parte bassa..
avete suggerimenti per uniformare il prodotto?

[nomoretrouble]

monta gli albumi a neve e aggiungili all fine

[lukas]

cioè? ok, gli albumi li aggiungo alla fine, ma l'impasto all'inizio come lo faccio? il resto degli ingredienti tutto insieme?

[nomoretrouble]

mischia gli ingerdienti secchi, poi aggiungi guelli umidi (tuorli, yogurt..) ben mescolati insieme, poi il lievito setacciato e ifine gli albumi a neve cercando di non smontarli x quanto possibile

[Ray Of Light]

io di solito monto i bianchi e poi man mano aggiungo gli altri ingredienti, il risultato è che la parte superiore è una soffice torta al cacao mediamente asciutta, mentre un po' di bianco al cacao un po' più umidiccio e a forma di spugna si addenza nella parte bassa..
avete suggerimenti per uniformare il prodotto?

anche a me succede qualcosa di simile, ma puu' grave, nel senso che in forno il fondo degli albumi si squaglia quasi completamente diventando una gommosa frittata... mangiabile per carita', ma dopo tanto sbattimento gradirei qualcosa di migliore... tra l'altro sempre avuto sto problema, anche quando facevo le meringhe (solo albumi e fruttosio) pre wo
eppure monto gli albumi col frustino elettrico alla max velocita' per almeno 7minuti
che puo' essere? temperatura del forno?

[lukas]

mischia gli ingerdienti secchi, poi aggiungi guelli umidi (tuorli, yogurt..) ben mescolati insieme, poi il lievito setacciato e ifine gli albumi a neve cercando di non smontarli x quanto possibile

scusa, ma devo aggiungere dell'acqua agli ingredienti secchi? altrimenti come si mischiano?
il tutto con frustino elettrico?

[nomoretrouble]

no mischiali a secco solo x miscelarli (farina, crusca, cacao)

[nomoretrouble]

oggi Paella de Marisco:

aglio
cipolla
una confezione di frutti di mare surgelati (quelli x spaghetti e risotto..) anche se sarebbero meglio i frutti di mare freschi, ma nn ho voglia di stare a pulirli.
1 peperone,
150gr di piselli
300gr di riso basmati
zafferano
polpadi pomodoro 1 cucchiaio
brodo vegetale
prezzemolo

far imbiondire la cipolla con un goccio di olio in un wok o se si ha una paellera..., tostare il riso aggiungere un goccio di acqua mescolando, dopo un paio di minuti aggiungere sale, brodo, zafferano e smettere d mescolare
nel frattempo in un'altra padella far aprire cozze e vongole con uno spichhio di aglio schiacciato.
quando il riso inizia a bollire aggiungere il pperone tagliato a listarelle, i piselli e i frutti di mare continuando la cottura senza mescolare ma scuotendo il wok

[angela111]

frullatoneee

dunque... la mia ricetta e' un frullatone!
latte scremato + 2 cucchiai di proteine whey, e tanta fruttaaaa!!!
frutti di bosco surgelati o pesche ...
il tutto frullato heheheheheehe

[nIK0]

Torta al cacao

150gr di farina di soia
100gr di glicerolo
200gr di yoghurt
40gr di crusca
35gr cacao amaro
2 uova intere
1lt di bianchi d'uovo
1 bustina di lievito

4/5 porzioni da circa 20gr di carbo 35gr di pro e 10gr di fat

con 1lt di albumi penso sia normale che resti umidiccio. io per le pro ci metto delle whey di solito. Scorsa settimana ottima unione con vitasnella fragola e whey fragola....

[Noodles]

Stamattina colazione da 3 blocchi a zona: un uovo intero e 4 albumi, 36 gr farina di castagne,dietor,un cucchiaio di olio tutto frullato e messo solla piastra...=ottimo pancake castagnoso...

[Ray Of Light]

Stamattina colazione da 3 blocchi a zona: un uovo intero e 4 albumi, 36 gr farina di castagne,dietor,un cucchiaio di olio tutto frullato e messo solla piastra...=ottimo pancake castagnoso...

pinoli al posto dell'olio e del rosso
un po di uva sultanina
un po di ramerino
un goccio di latte

[nomoretrouble]

...e ti fai il castagnaccio con le proteine

[lukas]

il problema è che 1lt di albumi non si montano a neve..come potrei fare?!?!?!

[nomoretrouble]

allora sono marci