Patete: comparazione con riso, wasa ed all bran

[chomog]

Vorrei inserire al posto del riso o della wasa/all bran delle patata bollite condite con sale ed un pò di olio accompagnandole ad una fonte proteica, volevo conoscere il rapporto fra questa tipologia di carboidrati ed il riso {100gr di riso = 100gr di patate bollite?} nonchè con la wasa e gli all bran già citati.

Infine il loro valore biologico.

Grazie

[DORIAN]

100G DI RISO=400-400G DI PATATE=180G all bran e 12OG WASA(troppe in quanto contengono un quatitativo esagerato di fibre...)
sn alimenti differenti sia per indice glicemico sia per proprieta' organolettiche...
Il riso e le patate sn alimendi che contengono poche fibre e molti amidi...
wasa e all-bran sn aliementi ricchi di fibre,crusca di segale cn i.g. minore ovviamente.....

[max_power]

Vorrei inserire al posto del riso o della wasa/all bran delle patata bollite condite con sale ed un pò di olio accompagnandole ad una fonte proteica, volevo conoscere il rapporto fra questa tipologia di carboidrati ed il riso {100gr di riso = 100gr di patate bollite?} nonchè con la wasa e gli all bran già citati.

Infine il loro valore biologico.

Grazie

Sicuramente, i carboidrati delle wasa sono a più basso IG rispetto ai carboidrati delle patate, in quanto l'amido delle patate, dato che il suo amido ha un tenore di amilosio piuttosto basso.

Per quanto riguarda il loro valore biologico, ti riferisci alle proteine ? Te lo chiedo perchè il tal caso non mi preoccuperei per due motivi:

1) Le patate contengono una misera quantità di proteine
2) Le proteine che contengono sono vegetali e quindi hanno basso VB.

[Tristan]

accoppiale con il tonno, olio, cipollotto e prezzemolo..fenomenali

[chomog]

Sicuramente, i carboidrati delle wasa sono a più basso IG rispetto ai carboidrati delle patate, in quanto l'amido delle patate, dato che il suo amido ha un tenore di amilosio piuttosto basso.

Per quanto riguarda il loro valore biologico, ti riferisci alle proteine ? Te lo chiedo perchè il tal caso non mi preoccuperei per due motivi:

1) Le patate contengono una misera quantità di proteine
2) Le proteine che contengono sono vegetali e quindi hanno basso VB.

Mirko chiedevo del valore biologico riguardo alla qualità dei carboidrati

accoppiale con il tonno, olio, cipollotto e prezzemolo..fenomenali

La pace dei sensi mangiando sano e naturale
Unica pecca cerco di evitare il tonno per i problemi dovuti al mercurio

[max_power]

Mirko chiedevo del valore biologico riguardo alla qualità dei carboidrati



La pace dei sensi mangiando sano e naturale
Unica pecca cerco di evitare il tonno per i problemi dovuti al mercurio

Il fatto è che il valore biologico è un parametro di valutazione della qualità delle proteine nell'alimento, non dei carboidrati

[chomog]

Il fatto è che il valore biologico è un parametro di valutazione della qualità delle proteine nell'alimento, non dei carboidrati

Capito grazie pensavo si potessero classificare anche i carboidrati in base alla qualità

[DORIAN]

no amico..i carboidrati vengono classificati in base al loro indice glicemico...

[max_power]

no amico..i carboidrati vengono classificati in base al loro indice glicemico...

Sì, è anche in base alla loro struttura e complessità chimica.

[DORIAN]

si...proprieta' organolettiche e quant'altro...AUGURI bro'...

[Tristan]

auguri maestri

[chomog]

E quindi meglio patate come qualità o riso?

[DORIAN]

E quindi meglio patate come qualità o riso?

le patate sn sempre amidi ma apportano anche una buona dose di potassio che cn il riso viene meno...per il resto sono abbastanza simili cm alimenti....prova su di te e vedi cm risponde il tuo organismo...

[max_power]

auguri maestri

Auguroni anche a te.

[max_power]

E quindi meglio patate come qualità o riso?

Sono abbastanza simili come alimenti, per cui si possono benissimo alternare. Cambia più che altro la qualità dei micronutrienti.

Per il riso:

Minerali

Sodio (mg)5
Potassio (mg)92
Ferro (mg)0,8
Calcio (mg)24
Fosforo (mg)94

Vitamine

Tiamina (mg)0,11
Riboflavina (mg)
0,03Niacina (mg)
1,30Vitamina A (mg)0
Vitamina C (mg)0

Per le patate:


Minerali

Sodio (mg)7
Potassio (mg)570
Ferro (mg)0,6
Calcio (mg)10
Fosforo (mg)54

Vitamine

Tiamina (mg)0,10
Riboflavina (mg)0,04
Niacina (mg)2,50
Vitamina A (mg)3
Vitamina C (mg)15