info su carne di maiale

[kikkio87]

volevo chiedervi se la carne di maiale bianca può rientrare in una dieta . Quale parte è più magra e ha più proteine?grazie

[Emi_italy]

volevo chiedervi se la carne di maiale bianca può rientrare in una dieta . Quale parte è più magra e ha più proteine?grazie

ciao, l'arista secondo me una delle parti più magre, altrimenti leggi qui sotto magari ti aiuta:

Carré o quadrello o arista, costituisce la parte superiore delle costole. E' una carne di elevata qualità (1a scelta), con un alto contenuto proteico ed un basso contenuto lipidico. Da questo taglio si ricavano le braciole, o costolette.

Collo o coppa, è una parte particolarmente saporita anche se piuttosto grassa. Viene utilizzata per produrre la coppa, il gustoso insaccato tipicamente italiana.

Cosciotto - è un taglio di alta qualità (1a scelta) ottimo per preparare arrosti, brasati e spezzatini. Viene utilizzato insieme al garretto per produrre il prosciutto.

Filetto è il più magro e pregiato dei tagli di carne di maiale, grazie alla sua morbidezza e scioglievolezza.

Il Guanciale - Ottenuto dalla testa, è un taglio molto grasso, simile al lardo ma più ricco di venature di carne. Ha un sapore leggermente diverso rispetto alla pancetta, e una consistenza più dura. Ottimo per i sughi e da mangiare da solo, magari su una fetta di pane

Lardo - Per la fusione di questo strato di grasso situato sotto la cute del dorso, si ottiene lo strutto, bianchissimo e solido, usato come condimento. È un grasso ipercalorico e poco digeribile, a causa del suo elevato punto di fusione.

Lombata (o lonza) - Insieme al filetto, è un taglio di prima scelta. La polpa è magrissima con una sottile fascia di grasso; adatta per ricavare fettine, o anche da utilizzare come pezzo unico, per arrosti o brasati.

Pancetta - è un taglio di 2a scelta, molto grasso e saporito. Può essere cotto alla brace oppure utilizzato per produrre l'omonimo insaccato, con sottili strati di carne. Dalla sua affumicatura si ottiene il bacon.

Puntine - è un taglio piuttosto grasso, di 3a scelta che deriva dal prolungamento delle costole del carré; molto economiche, sono squisite al forno o alla griglia e anche in umido.

Spalla è la parte superiore della zampa anteriore. E' costituita da una grande massa muscolare e viene impiegata per la preparazione del prosciutto cotto. E' una carne di 2a scelta.

buona giornata!

[zajka]

guarda qui: http://www.cibo360.it/cgi-bin/db/datafind1.cgi
è un ottimo sito ma mi sa che devi registrarti,ci vuole 1 minuto

comunque il maiale non è affatto una carne magra,quindi non è la carne bianca da preferire. Però una bistecca di maiale ogni tanto ci sta

[kikkio87]

allora o mi butto sull arista o sul filetto , grazie cmq. Ma voi più esperti ne fate uso

[kikkio87]

allora o mi butto sull arista o sul filetto , grazie cmq. Ma voi più esperti ne fate uso. 1 volta a settimana è ok?

[Emi_italy]

guarda qui: http://www.cibo360.it/cgi-bin/db/datafind1.cgi
è un ottimo sito ma mi sa che devi registrarti,ci vuole 1 minuto

comunque il maiale non è affatto una carne magra,quindi non è la carne bianca da preferire. Però una bistecca di maiale ogni tanto ci sta

alcuni tagli della carne di maiale sono magrissimi, se è nutrito come si deve

[Tristan]

se è nutrito come si deve

vallo a sapere

[Emi_italy]

vallo a sapere

però mio zio li alleva... .è na robaaaa!

[Manx]

il filetto se non sbaglio non supera il 3% di grassi e ha 25 gr di pro. una bistecca normale di maiale mi pare sia sul 5% di grassi e 21 di pro. non mi sembra cosi' tragica la cosa.

[Pancapiana]

io mangio carne di mailae almeno 2 volte a settimana..... è buonissima e poi cmq togliendo il grasso visibile ci puo stare.....

[mens]

ciao, l'arista secondo me una delle parti più magre, altrimenti leggi qui sotto magari ti aiuta:

Carré o quadrello o arista, costituisce la parte superiore delle costole. E' una carne di elevata qualità (1a scelta), con un alto contenuto proteico ed un basso contenuto lipidico. Da questo taglio si ricavano le braciole, o costolette.

Collo o coppa, è una parte particolarmente saporita anche se piuttosto grassa. Viene utilizzata per produrre la coppa, il gustoso insaccato tipicamente italiana.

Cosciotto - è un taglio di alta qualità (1a scelta) ottimo per preparare arrosti, brasati e spezzatini. Viene utilizzato insieme al garretto per produrre il prosciutto.


Filetto è il più magro e pregiato dei tagli di carne di maiale, grazie alla sua morbidezza e scioglievolezza.

Il Guanciale - Ottenuto dalla testa, è un taglio molto grasso, simile al lardo ma più ricco di venature di carne. Ha un sapore leggermente diverso rispetto alla pancetta, e una consistenza più dura. Ottimo per i sughi e da mangiare da solo, magari su una fetta di pane

Lardo - Per la fusione di questo strato di grasso situato sotto la cute del dorso, si ottiene lo strutto, bianchissimo e solido, usato come condimento. È un grasso ipercalorico e poco digeribile, a causa del suo elevato punto di fusione.

Lombata (o lonza) - Insieme al filetto, è un taglio di prima scelta. La polpa è magrissima con una sottile fascia di grasso; adatta per ricavare fettine, o anche da utilizzare come pezzo unico, per arrosti o brasati.

Pancetta - è un taglio di 2a scelta, molto grasso e saporito. Può essere cotto alla brace oppure utilizzato per produrre l'omonimo insaccato, con sottili strati di carne. Dalla sua affumicatura si ottiene il bacon.

Puntine - è un taglio piuttosto grasso, di 3a scelta che deriva dal prolungamento delle costole del carré; molto economiche, sono squisite al forno o alla griglia e anche in umido.

Spalla è la parte superiore della zampa anteriore. E' costituita da una grande massa muscolare e viene impiegata per la preparazione del prosciutto cotto. E' una carne di 2a scelta.

buona giornata!

quindi lonza o filetto! giusto!!!!! eventualmente privati del grasso visibile!!!!!!!!

[max_power]

La lonza di maiale privata del grasso visibile è una buona carne, il cui contenuto di grassi non è elevatissimo.

[ma_75]

il filetto se non sbaglio non supera il 3% di grassi e ha 25 gr di pro. una bistecca normale di maiale mi pare sia sul 5% di grassi e 21 di pro. non mi sembra cosi' tragica la cosa.