ricomincio da zero

[Whipper1980]

massa?

no perche' ? Ho problemi di colesterolo...

sembra uno sketch di stanlio e ollio

[Shift]

sembra uno sketch di stanlio e ollio

[giacomo82]

shift, vai sul mio diario un attimo x favore!

[Ray Of Light]

e purtroppo sono stanlio.....

[Francy53]

io non ho capito ancora se metto 2 cucchai d'olio dentro na padella e ci butto dentro na bistecca,l'olio raggiunge i 170 gradi e diventa merda idrogenata? cioe' cucinarsi una bistecca o il sugo della pasta nel pentilino con un po' d'olio come fanno tutti e' male?

cioe' se vedo l'olio sfrigolare vuol dire che non va bene? -_-

[Ray Of Light]

io non ho capito ancora se metto 2 cucchai d'olio dentro na padella e ci butto dentro na bistecca,l'olio raggiunge i 170 gradi e diventa merda idrogenata? cioe' cucinarsi una bistecca o il sugo della pasta nel pentilino con un po' d'olio come fanno tutti e' male?

cioe' se vedo l'olio sfrigolare vuol dire che non va bene? -_-

esatto, piu o meno

io la bistecca me la fo alla brace e il sugo la cucino senza olio, che metto a crudo: almeno si sente il sapore dell'olio

[Francy53]

esatto, piu o meno

io la bistecca me la fo alla brace e il sugo la cucino senza olio, che metto a crudo: almeno si sente il sapore dell'olio

ma anche i sughi della pasta?...

come lo fai il sugo senza far soffrigere l'olio.. e poi l'olio appena lo metti a contatto con la padella in 1-2 minuti sfrigola siete sicuri che raggiunga 170 gradi...

170 gradi sono tanti *****

[Ray Of Light]

il soffritto lo fai o con acqua o a bagnomaria.
l'olio lo metti direttamente nel piatto, vedrai che non sfriggola.
non ti preoccupare del gusto perche' viene ottimo uguale che non te ne accorgi neanche, anzi si sente il sapore dell'olio extravergine d'oliva che a me piace tantissimo

[Francy53]

il soffritto lo fai o con acqua o a bagnomaria.
l'olio lo metti direttamente nel piatto, vedrai che non sfriggola.
non ti preoccupare del gusto perche' viene ottimo uguale che non te ne accorgi neanche, anzi si sente il sapore dell'olio extravergine d'oliva che a me piace tantissimo

ok ma se sono con le calorie giuste cioe' in normocalorica (non in definizione o dimagrimento) va bene uguale farlo in un modo o in un altro? o e' una cosa precisa per la definziione?

altra domanda invece fare la carne magra alla piastra o il pane e' cosa buona o no?

[Shift]

ok ma se sono con le calorie giuste cioe' in normocalorica (non in definizione o dimagrimento) va bene uguale farlo in un modo o in un altro? o e' una cosa precisa per la definziione?

E questo cosa c'entra?

altra domanda invece fare la carne magra alla piastra o il pane e' cosa buona o no?

Fare carne alla piastra è una delle cotture + sane

.

[Ray Of Light]

ok ma se sono con le calorie giuste cioe' in normocalorica (non in definizione o dimagrimento) va bene uguale farlo in un modo o in un altro? o e' una cosa precisa per la definziione?

altra domanda invece fare la carne magra alla piastra o il pane e' cosa buona o no?

1 - cambia il tipo di cottura, il che, se fatto tutti i giorni, proprio irrilevante non e': se l'olio raggiunge il cd. punto di fumo, la sua struttura si altera, ovvero diventa piu' instabile. Se pensi che il grasso e' gran parte della membrana che ricopre le cellule, non e' cosa buona che sia instabile, ossia che possa rompersi facilmente .
Questo chiaramente sia in massa che in definizione
l'apporto calorico credo resti uguale.

2- il pane "alla brace", o sulla gratella con l'olio extravergine d'oliva (soprattutto quello appena uscito di frantoio) e sale e' il cibo degli dei.

[Francy53]

1 - cambia il tipo di cottura, il che, se fatto tutti i giorni, proprio irrilevante non e': se l'olio raggiunge il cd. punto di fumo, la sua struttura si altera, ovvero diventa piu' instabile. Se pensi che il grasso e' gran parte della membrana che ricopre le cellule, non e' cosa buona che sia instabile, ossia che possa rompersi facilmente .
Questo chiaramente sia in massa che in definizione
l'apporto calorico credo resti uguale.

2- il pane "alla brace", o sulla gratella con l'olio extravergine d'oliva (soprattutto quello appena uscito di frantoio) e sale e' il cibo degli dei.

io avevo letto che non faceva bene se si bruciava e che sulla piastra (non intendo la bracie ma le piastre tipo bar) restano pezzi bruciacchiati di pane che vengono a loro volta ancora bruciati e che si attaccano su altri cibi..

[Ray Of Light]

io avevo letto che non faceva bene se si bruciava basta grattarli via con un coltellino i pezzi bruciacchiati e che sulla piastra (non intendo la bracie ma le piastre tipo bar) restano pezzi bruciacchiati di pane che vengono a loro volta ancora bruciati e che si attaccano su altri cibi..per questo hanno inventato il detersivo, o la lavatrice

.

[Shift]

io avevo letto che non faceva bene se si bruciava e che sulla piastra (non intendo la bracie ma le piastre tipo bar) restano pezzi bruciacchiati di pane che vengono a loro volta ancora bruciati e che si attaccano su altri cibi..

Ma quello che c'entra? Si pressupine che la tua griglia sia un po' + curata di quella di un bar!

[Francy53]

Ma quello che c'entra? Si pressupine che la tua griglia sia un po' + curata di quella di un bar!

con tipo bar intendevo,tipo di cottura e dimensioni...

cioe' non le piastre da barbecue..

cmq non ditemi che chi usa tutti i giorni la piastra per i panini magari,dopo sta a lavarla tutti i giorni...