Curiosità: Topinambur e rape

[Gawain]

Sono tuberi o radici?

[Gawain]

Mi rispondo da solo:


Famiglia: Compositae
Specie: Heliantus tuberosus L..
Epoca di raccolta: autunno-inverno
Etimologia: Helianthus, dal greco helios=sole e anthos=fiore, per il colore e la grandezza dei capolini e per la caratteristica di volgersi in direzione del sole; tuberosus perchè possiede tuberi ingrossati. Altre denominazioni: Carciofo di Giudea, Girasole del Canada, Tartufo di canna, Patata del Canada, Tartufolo, Patata selvatica, Girasole tuberoso, Topinabò. Topinambur (tedesco), Jerusalem artichoke (inglese), Topinambour (francese), Tupinambo (spagnolo).

Composita perenne originaria del Canada; produce tuberi irregolari rosso-violacei. Èmolto resistente al freddo (-30°C), alla siccità, alle malattie e presenta grande adattabilità alle più varie condizioni di clima e di terreno.

Si coltiva in limitate superfici dove permane lungamente a causa della propagazione che avviene naturalmente per mezzo dei tuberi rimasti nel terreno dopo la raccolta. Produzione per ettaro: 200-250 q.li di tuberi e altrettanti di steli verdi.
I tuberi sono conservabili oltre i 15-20 giorni
Descrizione: pianta erbacea perenne con grosso rizoma tuberoso fusiforme, irregolare, alto 10-20 dm, fusto eretto, ispido in alto, simile al girasole ma con steli più ramificati e più sottili e con capolini molto più piccoli. Foglie: peduncolate, le inferiori grandi, cuoriformi-ovate, le superiori ovato-lanceolate, acuminate e dentellate, verde-scuro sopra, le superiori alterne. Fiori: gialli riuniti in capolini grandi con fiori tubulosi al centro e 12-15 fiori ligulati in periferia; squame cigliate, verdi. Frutti: acheni privi di pappo, muniti di reste cigliate; fruttifica raramente.
In Piemonte la presenza del Topinambur è limitata agli orti e alle rive, per lo più come infestante.

Il suo utilizzo per accompagnare la "bagna cauda" è molto noto e diffuso.