[ricetta]Albumi da bere

[Goro]

Raga, ho capito che il principio per fare una bevanda alla frutta con gli albumi è di cuocerli, e frullalri insieme alla frutta e con dolcificante a piacere. Tuttavia non riesco a capire come cuocere gli albumi? Premetto che non ho il microonde, devo farli in padella? ma fino a che diventano frittata e poi mettere nel frullatore?...Tra l'altro come fate ad eliminare la puzza di uovo cotto??
Grazie mille a chi mi aiuta!

[SognoDaBAR]

Anche nel forno normale puoi cuocerli, ma stai attento a non fargli fare la "crosticina" di sopra, alttrimenti anche dopo averli frullati ti rimangono i pezzettini che sono decisamente fastidiosi e dovresti filtrare il tutto..
Con gli aromi vari (cacao o cannella ecc.. ecc..) il sapore di uovo scompare del tutto, l'odore purtroppo no

[nIK0]

prendi gli albumi pastorizzati in brick e li butti in frullatore con quello che vuoi, cuocerli e berli non mi sembra il caso...

[SognoDaBAR]

E perche' mai?

[nIK0]

E perche' mai?

perchè penso che non sia il massimo della vita, poi berresti un pastone bianco... o tu li vorresti cuocere e frullare tipo nel latte ??

[f.b.o]

qualcuno ha mai provato a farli montati a neve? sono indigesti oppure no?
ho anche pensato di fare delle specie di meringhe prewo con fruttosio e albume, montare e mettre nel forno a temperatura bassa , cospargendoli di noci:
un paio e dovrebbero essere un buon prewo o uno spunino pomeridiano a basso ig (noci+albumi+fruttosio) che ne dite?

[nIK0]

ogni tanto me li faccio a neve, con jogurt greco e tic, viene "tipo cremina".
più che altro una volta montati a neve, gli puoi aggiungere della farina e stendere il tutto su carte forno e mettere su un taglia in forno. 30min x 180° mi sembra, ci si spalma della marmellata o crema di arachidi ed è uno spettacolo. (ricetta del Dott. Troy)

[Goro]

Anche nel forno normale puoi cuocerli, ma stai attento a non fargli fare la "crosticina" di sopra, alttrimenti anche dopo averli frullati ti rimangono i pezzettini che sono decisamente fastidiosi e dovresti filtrare il tutto..
Con gli aromi vari (cacao o cannella ecc.. ecc..) il sapore di uovo scompare del tutto, l'odore purtroppo no

Si ma, in forno quanto deve essere alto l'albume per farlo cuocere uniformemente e senza crosticina?..E cmq che schifo, mi toccherà tapparmi il naso e scongiurare ospiti che si apprestano a casa mia

prendi gli albumi pastorizzati in brick e li butti in frullatore con quello che vuoi, cuocerli e berli non mi sembra il caso...

Ma crudi con tanto di avidina? Fosse per quel problemino li berrei sempre direttamente dal brick

ogni tanto me li faccio a neve, con jogurt greco e tic, viene "tipo cremina".
più che altro una volta montati a neve, gli puoi aggiungere della farina e stendere il tutto su carte forno e mettere su un taglia in forno. 30min x 180° mi sembra, ci si spalma della marmellata o crema di arachidi ed è uno spettacolo. (ricetta del Dott. Troy)

mmm non si attacca per nulla alla carta forno?? Il problema di come li cuocio li cuocio è quello...

Aiutatemi

[dago85]

perchè penso che non sia il massimo della vita, poi berresti un pastone bianco... o tu li vorresti cuocere e frullare tipo nel latte ??

niketto..ne abbiamo parlato 1000 volte xchè le uova crude nn devono essere mangiate, DISCORSO DIVERSO X QUELLE NEL BRICK!

E perche' mai?

le uova crude (nel guscio) contengono albumina e cè la possibilità di contrarre malattie quali la salmonella, epatite b e derivati..quindi evita..e poi con la presenza di albumina nelle uova crude, l'assimilazione proteica non è ottimale, anzi dei studi dicono che l'albumina non faccia assimilare le pro delle uova e vada eliminatoa(col calore)...per GLI ALBUMI IN BRICK, il discorso è diverso..quegli albumi, sono stati lavorati sotto un processo di pastorizzazione(non ricordo a quanti gradi x 3-4minuti) e l'albumina cosi viene eliminata quasi totalmente, quindi in quel caso potresti anche bere gli albumi crudi(quelli del brick) senza rischi come si ha con le uova ancora in guscio, certo poi è sempre meglio cotte, xo in quel caso vai piu sul sicuro..ok?

[dago85]

Si ma, in forno quanto deve essere alto l'albume per farlo cuocere uniformemente e senza crosticina?..E cmq che schifo, mi toccherà tapparmi il naso e scongiurare ospiti che si apprestano a casa mia

usa la vanillina

[Goro]

Ok oggi comprato tutto!
Albumi, Tic, fialetta di vaniglia e farina integrale(tra l'altro ho comrpato quella della prova del cuoco, ma il sacchetto da mezzochilo costa abbastanza, ne conoscete altre?)...e provo a fare una crepe dolce, ci metto una banana in mezzo e vediamo che sapore viene!

[SognoDaBAR]

niketto..ne abbiamo parlato 1000 volte xchè le uova crude nn devono essere mangiate, DISCORSO DIVERSO X QUELLE NEL BRICK!



le uova crude (nel guscio) contengono albumina e cè la possibilità di contrarre malattie quali la salmonella, epatite b e derivati..quindi evita..e poi con la presenza di albumina nelle uova crude, l'assimilazione proteica non è ottimale, anzi dei studi dicono che l'albumina non faccia assimilare le pro delle uova e vada eliminatoa(col calore)...per GLI ALBUMI IN BRICK, il discorso è diverso..quegli albumi, sono stati lavorati sotto un processo di pastorizzazione(non ricordo a quanti gradi x 3-4minuti) e l'albumina cosi viene eliminata quasi totalmente, quindi in quel caso potresti anche bere gli albumi crudi(quelli del brick) senza rischi come si ha con le uova ancora in guscio, certo poi è sempre meglio cotte, xo in quel caso vai piu sul sicuro..ok?

Sapevo tutto caro, e' la ottomilionesima volta che se ne parla
..Infatti intendevo albume cotto con arimi vari e poi frullato con latte ma anche con acqua non e' malaccio

[nIK0]

niketto..ne abbiamo parlato 1000 volte xchè le uova crude nn devono essere mangiate, DISCORSO DIVERSO X QUELLE NEL BRICK!

ciccio... parlavo di brick io infatti !!! o sbaglio comunque !?!?!?!?

[mmaattyy]

prendi gli albumi pastorizzati in brick e li butti in frullatore con quello che vuoi, cuocerli e berli non mi sembra il caso...

E si, così si rischia la salmonella.... Bisogna sempre cuocerli gli albumi... io nn li mangerei mai crudi

[nIK0]

E si, così si rischia la salmonella.... Bisogna sempre cuocerli gli albumi... io nn li mangerei mai crudi

non ci capisco più un c***o !!! ma in brick, il rischio di avere problemi non era minimo rispetto alle classiche uova.... Non bevo mai gli albumi, ma se devo lo faccio con quelle del brick dato che ho sempre saputo fossero più "consigliati" rispetto ai classici per essere bevuti