Lievito x albumi

[Body80]

Se uso del lievito nell'albume (dolcetti zero carbo) c'è qualche problema?
Il lievito non contiene carbo giusto?

[Body80]

Però caz... il lievito dàa ritenzione idrica??!?!??

[Gawain]

1,1 gr di carbo per etto

[Body80]

Beh allora è una quantità davvero minima, dato che ne uso davvero poco ogni 200-300gr che faccio montare.
Però mi sembrava desse ritenzione idrica.
Proverò ad aggiungere delle polveri proteiche. Sto cercando qualcosa che riduca il sapore dell'albume da quei dolcetti che ritengo molto validi.

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[phoenix]

Postato originalmente da : Body80:
<STRONG>Beh allora è una quantità davvero minima, dato che ne uso davvero poco ogni 200-300gr che faccio montare.
Però mi sembrava desse ritenzione idrica.
Proverò ad aggiungere delle polveri proteiche. Sto cercando qualcosa che riduca il sapore dell'albume da quei dolcetti che ritengo molto validi.

</STRONG>

Se sei in cheto lo eviterei.