A proposito dell' I.G.

[Ovidius]

Ho letto su un sito che l'IG di un alimento può considerevolmente variare in base a tanti fattori quali ad esempio la cottura, la conservazione, consumandolo accompagnato da altri alimenti ecc. ecc....
Vi era poi un esempio del riso che in alcuni laboratori ha riportato come indice glicemico un valore che andava da 50 a 150 misurandolo nelle diverse situazioni di cui sopra.
Vi risulta questo ??
E se si, cosa stiamo a perdere tutto questo tempo co stò benedetto IG????

[Gawain]

E' assolutamente vero: un alimento ricco di carboidrati, se cotto a lungo perde molto amido nell'acqua

[max_power]

Postato originalmente da : Gawain:
<STRONG>E' assolutamente vero: un alimento ricco di carboidrati, se cotto a lungo perde molto amido nell'acqua</STRONG>

E cioè caro Gawain l'Ig di un alimento cotto è più basso ?


ciao

max_power

[Gawain]

sì

[Ospite]

ma di così tanto?

[max_power]

Postato originalmente da : Gawain:
<STRONG>sì</STRONG>

Oddio amico Gawain...mi sto confondendo e attento che quando si confonde max_power sono guai perchè faccio impazzire mezzo forum.La pasta perde amido durante la cottura?E allora il contenuto di carboidrati nella pasta cotta è sensibilmente più basso?Se non sbaglio avevo sentito che la pasta durnate la cottura perde l'amilasi vero?Aiutami amico...sono in crisi!


ciao e grazie..


max_power