ALBUMI

[Lawrence]

Chi mi sa dire quale è un modo pratico&comodo di mangiare tanti albumi insieme?

Io li ho mangiati per tanto tempo crudi, poi venni a sapere della salmonella.
Poi iniziai a fare frittate giganti, ma facevano vomitare
ultimamente ho provato bollendo le uova, ma fa sempre schifo mangiarsi 7 bianchi.


Che dite, devo lasciar perdere con le uova?

[Bernard78]

Sbagliatissimo non cuocere le uova...in questo modo le proteine degli albumi non vengono affatto assimilate o frittata o uova sode questo è l'unico consiglio che ti posso dare..per il gusto be' anche a me non piace mangiare tante uova assieme.

[santana]

Prova a fare le omelette cioè cuocendo gli albumi e aggiungendo formaggio filante pezzetti di prosciutto e volendo anche una foglia di lattuga o un pomodoro.
Comunque tieni presente alcune cose:
le uova non devono essere mai mangiate crede
1)pericolo salmonellosi
2)crude hanno tempi di digeribilità enormi
3)crude presentano una sostanza che inibisce l'assorbimento di vit. b6 (non ricordo il nome)
4)la maggiore digeribilità si ha nell'uovo sodo
5)l'uovo infine non fa assolutamente male al fegato ma anzi contiene una sostanza ,colina che è un epatoprotettore.
6)la cottura non degrada il valore proteico dell'uovo
7)un uovo medio contiene circa 3-4g di proteine.
Di più non so dirti,ciao.

[MadBebe]

Frittata con pomodoro formaggio e se vuoi prosciutto cotto.
Sinceramente quando la vedo non ho tanta voglia di mangiarla, ma va giù abbastanza bene, poi quando ho fame , va giù pare in discesa
Saluti MadBebe

[quellogrosso]

Originally posted by santana:
Comunque tieni presente alcune cose:
3)crude presentano una sostanza che inibisce l'assorbimento di vit. b6 (non ricordo il nome)
7)un uovo medio contiene circa 3-4g di proteine.
.[/B]

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mi pare si tratti dell'avidina.

comunque un uovo intero ha più di 3-4g di prot:
in rete ho trovato delle tabelle eccezionali x completezza e precisione (persino con l'analisi dello spettro aminoacidico!)ma non le riesco a copiare e incollare.
comunque un uovo medio (53-63g) ha 6,6g di proteine, 4,5g di grassi e 40,4g di acqua x 67 kcal.

[JOBLACK]

Oggi mi sono comprato 5 litri di albumi d'uovo!!!!!!!!!!

Solitamente utilizzo 6/7 albumi,un tuorlo e una scatoletta di tonno al naturale: abbastanza buono,proteico e non grasso!

[Gawain]

Prova a montarli e a metterli nel microonde

[Bernard78]

Joblack frulla tonno e uova sode..non sto..scherzando...sono buone..ottieni una pastella che puoi mettere anche sulle fette biscottate o sul pane

[mikeshell]

Originally posted by Bernard78:
Sbagliatissimo non cuocere le uova...in questo modo le proteine degli albumi non vengono affatto assimilate o frittata o uova sode questo è l'unico consiglio che ti posso dare..per il gusto be' anche a me non piace mangiare tante uova assieme.

L'unica cosa che non viene assimilata, se non riscaldate, è la biotina.
E' vero invece che, con la cottura, le proteine si 'degradano'.
Le confezioni di albumi sono 'pastorizzate' : non dovrebbero quindi avere ne' il problema della biotina ne' quello della salmonella.

Ciao
Mike

[JOBLACK]

Originally posted by Bernard78:
Joblack frulla tonno e uova sode..non sto..scherzando...sono buone..ottieni una pastella che puoi mettere anche sulle fette biscottate o sul pane

Provero' grazie!!.........uova sode ,ma togliendo i tuorli?!

[phoenix]

La cottura più digeribile è a la coque, per quanto riguarda il gusto, quello è un fatto personale, io preferisco comunque le frittate o insieme al tonno mischiati sodi.

[santana]

Esattissima la precisazione di Quellogrosso :l'uovo crudo contiene avidina che inibisce l'assimilazione della biotina.
Per quanto riguarda il contenuto di proteine in taluni testi avevo trovato qul contenuto.

E' vero anche che alla coque l'uovo ha la maggiore digeribilità.
Non mi risulta invece che con la cottura dell'uovo si abbia una apprezzabile degradazione delle proteine.(per cottura intendo la bollitura,per le uova fritte forse il discorso cambia).

[phoenix]

Of course!

[Kaiser Soze]

Originally posted by Bernard78:
Joblack frulla tonno e uova sode..non sto..scherzando...sono buone..ottieni una pastella che puoi mettere anche sulle fette biscottate o sul pane

*****, quando ho propsto il sondaggio sulle cose più strane che noi bbuilders ingurgitiamo, nessuno mi ha risposto....

Kaiser Soze

[srinivasa]

Io consiglierei di continuare con le frittate,personalmente le faccio utilizzando una decina di albumi ed un solo tuorlo. Non aggiungo formaggi,per i grassi animali che contengono, ne' le mischio con tonno che ,per quanto al naturale, contine delle proteine di tipo diverso ed io preferisco dare un tipo di prodotto alla volta al mio corpo.

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