Albumi a colazione

[Yashiro]

La pastorizzazione viene fatta a circa quella temperatura, ma è un impulso non una vera e propria cottura. E' sufficiente a rendere utilizzabile l'albumina?
Per la biotina me ne fregherei altamente, con tutti i multivitaminici, la frutta e le diete straricche che facciamo dubito possa nascere una mancanza significativa.

[max_power]

Ok. Chiariti.

PS



La cottura dell'albume è necessaria per inattivare l'avidina, una proteina che da cruda sottrae la vitamina H all'organismo, poiché forma con questa una sostanza non assorbita dall'intestino; basta però una leggera cottura per far perdere all'avidina questa proprietà. Inoltre va tenuto conto che l'albumina presente nell'uovo crudo non viene digerita e si elimina tramite le feci; mangiando uova intere crude, parte del contenuto in proteine (circa il 60-70% delle proteine dell'albume) non viene quindi utilizzato; è consigliabile perciò consumare uova intere cotte (basta il riscaldamento a temperature inferiori alla bollitura, circa 70°), sia per inattivare l'avidina sia per rendere utilizzabile l'albumina.



Questa è presa da internet così puoi controllare subito: http://www.saluteoffresi.it/Utilita/...a_alimenti.htm

Quindi l'articolo dice che l'albumina cruda non verrebbe digerita, cotta invece sì. Per quale ragione avverrebbe ciò ?

[max_power]

La pastorizzazione viene fatta a circa quella temperatura, ma è un impulso non una vera e propria cottura. E' sufficiente a rendere utilizzabile l'albumina?

E' praticamente impossibile risponderti. Mi sa che nel dubbio meglio sempre cuocerli.

[Yashiro]

E' praticamente impossibile risponderti. Mi sa che nel dubbio meglio sempre cuocerli.

Cotti puzzano come la m##da del demonio, specie i pastorizzati... per non parlare di tutta la roba che ci devi aggiungere per farli apparire pseudo appetibili...

[dij]

yashiro..scusami..
significa ke ti sei perso il 3ad di gibry "ALBUMI E QUAKER OATS IL MIGLIOR MODO DI MANGIARE GLI ALBUMI" dove ormai -anke io ho contribuito- abbiamo messo giu 1po di ricette e ti posso assicurare ke mangeresti albumi (fatti cn le ns. ricettine) anke al sabato sera come sgarro...;-D

[nIK0]

yashiro..scusami..
significa ke ti sei perso il 3ad di gibry "ALBUMI E QUAKER OATS IL MIGLIOR MODO DI MANGIARE GLI ALBUMI" dove ormai -anke io ho contribuito- abbiamo messo giu 1po di ricette e ti posso assicurare ke mangeresti albumi (fatti cn le ns. ricettine) anke al sabato sera come sgarro...;-D

IDEM!!
Di ricettine dolci con gli albumi ne farei di continuo!!!!
Non vedo l'ora di svegliarmi e fare colazione !!!!

[Yashiro]

yashiro..scusami..
significa ke ti sei perso il 3ad di gibry "ALBUMI E QUAKER OATS IL MIGLIOR MODO DI MANGIARE GLI ALBUMI" dove ormai -anke io ho contribuito- abbiamo messo giu 1po di ricette e ti posso assicurare ke mangeresti albumi (fatti cn le ns. ricettine) anke al sabato sera come sgarro...;-D

Ne ho viste, anche di appetitose, ma laboriose... Io a metà mattina e pomeriggio ho tipo 4 minuti per preparare e consumare albumi. Quindi o perdo 20 minuti ogni giorno alle 7 di mattina per preparare e 20 dopo pranzo, oppure mi accontento e li butto giù così. Sarà sempre meglio che niente...

[max_power]

Cotti puzzano come la m##da del demonio, specie i pastorizzati... per non parlare di tutta la roba che ci devi aggiungere per farli apparire pseudo appetibili...

Gli albumi non sono un granchè, ti capisco. Comunque li cuoci, comunque li fai, qualsiasi cosa gli aggiungi non riesci a togliere quel classico odorino nauseabondo che emanano.

[tartufone]

solo io li mangio volentieri

[rocky 80]

solo io li mangio volentieri

anche io
credo ormai di essermi assuefatto agli odori e al gusto(che poi non così malvagio...)

[cdm06]

solo io li mangio volentieri

anch'io, col tic cotti nel micronde si gonfiano, mi saziano e sono buoni

[rocky 80]

anch'io, col tic cotti nel micronde si gonfiano, mi saziano e sono buoni

quello no...io li digerisco subito...dopo un 'ora scarsa ho fame di nuovo

[dij]

solo io li mangio volentieri

you're not alone...

cmq ottimo alimento , ottimo prezzo (io compro ancora le uova intere),
ottime ricette ormai , meglio di cosi...

perfetti. ormai tra cacao (provati anke insieme al caffe-cannella, buoni!)e dolcficanti, ki lo sente piu il sapore original???

[Yashiro]

anch'io, col tic cotti nel micronde si gonfiano, mi saziano e sono buoni

Io ho provato a cuocerne un pò a microonde con del cacao in polvere, in un bicchiere... ha fatto una bolla che esplodendo ha smerdato tutto, lasciando fetore per giorni...

Me li bevo, và.


Un mio amico temerario ha provato per un pezzo a bere i bianchi schietti! Ma mica i pastorizzati, quelli freschi, viscidi e grumosi come le lumache! Si è stancato in fretta però...

[tartufone]

anche io
credo ormai di essermi assuefatto agli odori e al gusto(che poi non così malvagio...)

anch'io, col tic cotti nel micronde si gonfiano, mi saziano e sono buoni

you're not alone...

cmq ottimo alimento , ottimo prezzo (io compro ancora le uova intere),
ottime ricette ormai , meglio di cosi...

perfetti. ormai tra cacao (provati anke insieme al caffe-cannella, buoni!)e dolcficanti, ki lo sente piu il sapore original???

bravi ragazzi impavidi