Albume....

[misterblack79]

La cottura dell'albume è necessaria per inattivare l'avidina, una proteina che da cruda sottrae la vitamina H all'organismo...Inoltre va tenuto conto che l'albumina presente nell'uovo crudo non viene digerita e si elimina tramite le feci,mangiando uova intere crude, parte del contenuto in proteine (circa il 60-70%...da dimostrare... delle proteine dell'albume) non viene quindi utilizzato; è consigliabile perciò consumare uova intere cotte

[roski]

Grazie a tutti per le risposte... Quindi ora mi devo rimboccare le maniche e cercarli per Firenze. Qualcuno a qualche dritta?

[zanezink]

1lt di albumi corrispondo a circa 32 albumi

[zanezink]

Grazie a tutti per le risposte... Quindi ora mi devo rimboccare le maniche e cercarli per Firenze. Qualcuno a qualche dritta?

Io andavo con una bottiglia da un gelataio artiginale. Loro usano solo i tuorli e buttano via gli albumi

[max_power]

La cottura dell'albume è necessaria per inattivare l'avidina, una proteina che da cruda sottrae la vitamina H all'organismo...Inoltre va tenuto conto che l'albumina presente nell'uovo crudo non viene digerita e si elimina tramite le feci,mangiando uova intere crude, parte del contenuto in proteine (circa il 60-70%...da dimostrare... delle proteine dell'albume) non viene quindi utilizzato; è consigliabile perciò consumare uova intere cotte

Concordo con tutto.

Resta comunque il fatto che una carenza di biotina è alquanto rara, in quanto la biotina si trova in moltissimi alimenti da noi consumati in quantità.

max_power