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Salve ragazzi mi è mai capitato ke mentre sbucciate le uova sode sopra l'albume si formi quella fastidiosissima pellicina trasparente molto asciutta e ruvida ke nn permette una bella liscia e pulita sbucciatura!
appena le scoli dall'acqua bollente, le passi in acqua fredda, tempo un paio di minuti le rompi e le sbucci sotto il rubinetto, vedrai che la "scorza" va via da sola
Oppure nel caso in cui dovrei conservarle in frigo una volta cotte, poi nella sbucciatura come posso fare x non incorrere nella maledetta pellicina?
A quanto ho capito è quando sono fredde ke diventa tutto + difficile!
da ex cuoco x pelatrle in modo impeccabile!
le cuoci le raffreddi velocemnete in h2o e ghiaccio, inizi a romperle da sopra facendo un piccolo buchino come x berle crude, poi gli soffi dentro e le speli
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