Capocollo sgrassato

[Mr. Anderson]

dai valori trovati vedo che ha il 20% di proteine e il 40% di grassi

ma se ad occhio di grasso ne vedo poco, e poi oltretutto l'ho sgrassato anche manualmente, il valore dei grassi fino a quanto scende? 40% mi sembra troppo esagerato

allego la foto

[nIK0]

quella roba bianca intorno !!?!??! anche se le % non tornano...

[Mr. Anderson]

quella roba bianca intorno !!?!??! anche se le % non tornano...

si, è solo quello il grasso, poi ce ne sarà qualche mg internamente, ma alla fine ne ho lasciato pochissimo

[Mr. Anderson]

mi sa che ho sbagliato, nn è capocollo ma filetto

[nIK0]

Il capocollo è un trancio di carne pregiato (conosciuto nel nord e centro Italia come coppa) che si ricava dalla parte superiore del lombo di suini. Per ottenere il capocollo che si fregia dell'etichetta DOP i produttori devono utilizzare esclusivamente i tagli ottenuti da maiali nati e allevati in Calabria, salarli e massaggiarli con cura con pepe o peperoncino. Il tutto poi viene insaccato e legato con lo spago e fatto stagionare per almeno tre mesi. Il risultato è un salume dal gusto delicato, con profumi gradevoli, da proporre come antipasto o secondo, magari insieme vino rosso locale e al tradizionale pane calabrese a lievitazione naturale.
....questo è il capocollo

[Mr. Anderson]

eh, in effetti dall'aspetto è molto più grasso....

[Ray Of Light]

vai tranquillo di filetti e braciole...sgrassato poi...