attenzione ai pomodori verdi

[Ray Of Light]

certi giornii ne mangio veramente tanti: croccanti, aciduli, il top con olio e origano...ma oggi ho scoperto che contengono solanina:

http://it.wikipedia.org/wiki/Solanina

in effetti sapevo che appena importati dalle Americhe erano usati come piante ornamentali,perche' ritenute velenose, ma immaginavo e speravo che la parte velenosa fosse stata inibita mediante manipolazioni genetiche rudimentali.

ho sentito che la cottura inibisce solo parzialmente questa sostanza

sinceramente sono un po preoccupato

[max_power]

Il problema della Solanina, un comunissimo alcaloide della classe della Cincona (anche usata come antimalarico), è particolarmente sentito nelle patate, non tanto nei pomodori. Il contenuto aumenta in caso di colorazione verde della patata, che è sintomo che il tubero sta producendo quantità tossiche di tale alcaloide.

Ma si sa ancora molto poco. Comunque il colore verde dei pomodori è dovuto alla clorofilla. Quindi non demonizziamo

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