Dubbio su fibre alimentari

[Animal]

Volevo sapere se le fibre alimentari forniscono calorie e se si volevo sapere se solo quelle solubili o anche quelle insolubili.Il dubbio mi è venuto leggendo sulle etichette di qualche prodotto che le fibre non vengono conteggiate nel totale calorico anche se vengono conteggiate nel totale dei carboidrati.Cosa ne dite?

[max_power]

Cavolo...una bella domanda.Da vero professionista.Credo che però le fibre contengano calorie e che esse,nei valori nutrizionali,siano comprese alle calorie che contengono i carboidrati raffinati.Ma come ti ripeto non sono sicuro di ciò...


ciao


max_power

[Indian]

Nella classificazione dal punto di vista fisiologico i carboidrati vengono suddivisi in SEMPLICI e COMPLESSI.
I CARBOIDRATI SEMPLICI o ZUCCHERI(mono, disaccaridi e oligosaccaridi)sono a loro volta suddivisi in DISPONIBILI (utilizzabili direttamente dall'organismo x ricavarne energia) e NON DISPONIBILI (non utilizzabili direttamente dall'organismo xchè non digeribili e/o assorbibili).Tra i disponibili:glucosio,fruttosio,saccarosio,maltosio,lattosio,etc.Tra i non disponibili:xilosio,raffinosio e simili (contenuti nei legumi),etc.
I CARBOIDRATI COMPLESSI o POLISACCARIDI sono anch'essi divisi in DISP e NON disp.I primi comprendono amido e glicogeno,i secondi la fatidica FIBRA ALIMENTARE distinta in SOLUBILE e INSOLUBILE.La fibra attraversa intatta lo stomaco e parte dell'intestino ed infine giunge al colon dove viene parzialmente o totalmente fermentata dalla flora batterica con produzione di SCFA (acidi grassi a catena corta)come propionato,butirrato e acetato.E' stato dimostrato un riassorbimento di queste molecole utilizzate poi da diversi organi a scopo energetico e per questo si attribuisce alla fibra alimentare un valore calorico di 1.5kcal/g che pero' è in pratica trascurabile poichè contemporaneamente la fibra limita l'assorbimento di alcuni nutrienti con conseguente diminuzione dell'apporto calorico (non calcolabile).
Spero di essere stata esauriente e non troppo (!!!) prolissa. Ciao.
Indian

[Gawain]

Originally posted by Indian:
Spero di essere stata esauriente

Eccome!

[Animal]

Grazie mille!!

[This message has been edited by Animal (edited 29-03-2001).]

[phoenix]

Bella domanda, grande Indian, ricordavo che qualche kcalorie le avesser ma se non lo avesse detto lei, non avrei saputo quantificare.