Olio Di Lino O Semi Di Lino??

[stepa]

i semi vanno masticati, se no ovvio che entrano ed escono. . .lisci.
siccome, chi li usa lo sa, sono immangiabili - il mio suggerimento, a me li ha resi deliziosi, è tostarli. Io uso una padella con coperchio perchè saltano, non so se nel forno stanno fermi.
per la verità uso 30 gr semi + 5 gr olio doc oliva del gargano (monini se non sbaglio, combinazione di aromi che trovo perfetta).

[nomoretrouble]

però distruggii grassi polinsaturi

[stepa]

i semi vanno masticati, se no ovvio che entrano ed escono. . .lisci.
siccome, chi li usa lo sa, sono immangiabili - il mio suggerimento, a me li ha resi deliziosi, è tostarli. Io uso una padella con coperchio perchè saltano, non so se nel forno stanno fermi.
per la verità uso 30 gr semi + 5 gr olio doc oliva del gargano (monini se non sbaglio, combinazione di aromi che trovo perfetta).

ops: olio a crudo, come condimento. la padella NON unta, fanno tutto da sè, e non si attaccano... al massimo se non stai attento si bruciano

[stepa]

però distruggii grassi polinsaturi

cioè? leggendo i valori nutrizionali vuol dire che non mangio niente in pratica?

vuol dire che ingerisco meno kcal?

vuol dire che trasformo i grassi polinsaturi in qualcosa di cancerogeno??

cosa vuol dire che li distruggo???

[nomoretrouble]

vuol dire che trasformi i grassi poins in qualche cosa di simile a quelli saturi

[nomoretrouble]

in pratica i polins sono molto "delicati" e la temperatura alta li rovina

[dago85]

dorian oggi ho preso l'olio di semi di lino in pre nanna prendo 20 gr di whey + 10 gr di gluta + olio (quanti grammi?)

ma che domande sono..dipende dalla dieta!!

[tylerdurden84]

ma che domande sono..dipende dalla dieta!!

scienziato se la dieta me l'ha fatta lui penso che qualcosa da dirmi la sapra'...ho pure scritto dorian all'inizio..

[stepa]

vuol dire che trasformi i grassi poins in qualche cosa di simile a quelli saturi

in pratica i polins sono molto "delicati" e la temperatura alta li rovina

scusa, nn è per pignoleria ma veramente è un'informazione che mi farebbe piacere acquisire in modo completo.

ripeto: questo 'simile' implica che non sono veri saturi? che sono qualcosa di denaturato, ovvero di pericoloso, tipo cancerogeno??

se si tratta di un banale cambiamento di configurazione molecolare, naturale e non nocivo, non ho nessuna difficoltà a considerare che mangiando i semi di lino arrostiti, a parità di kcal, aumento la mia quota di grassi saturi (anzi mi fa pure comodo!!).

rispondi rispondi rispondi (ti leggo anche domani). . . mi interessa

[stepa]

Il problema è che non si perdono solo le caratteristiche positive, ma i sottoprodotti dell'ossidazione degli omega 3 sono addirittura dannosi, come del resto tutti i sottoprodotti della degradazione dei grassi.

nn è da un articolo scientifico ma mi sembra ragionevole.

[nomoretrouble]

ti sei risposto da solo!
solo che i saturi sono molto ma molto piu stabili termicamente, mentre i + aumenta il num di insaturazioni nella catena dell'acido grasso piu questo è termicamnete insatbile, vedi anche la formazione di acroleina nell'olio quando raggiunge il punto di fumo, teroicamente infatti sarebbe meglio usare un olio con + grassi saturi e monoins x friggere, infatti è meglio usare olio d oliva che contiene + monoins rispetto al girasole che ha + insat, i quali si degradano prima, x questo si dice che abbia un punto di fumo minore

[Ferdix]

e se come diceva qualcuno li faccio bollire per 5 min e li mangio? si degradono lo stesso o rimangono inalterati a livello di valori nutrizionali?

http://vbulletin.it/forums/showpost.php?p=2038186&postcount=55

[stepa]

diverso tempo fa ci provai. rimangono viscidi, difficili da masticare. ne fuoriesce una specie di maciullagine, un gel, che è ciò a cui è dovuto il loro effetto intestinale. tentar non nuoce e ognuno reagisce a suo modo alle stesse cose, magari ti ci trovi bene. io punterei sulla tritatura. che comunque non è del tutto scontata... con che strumento si esegue l'operazione, in pratica?. sto pensando se comperarmi un mortaio e pestarli. conditi con spezie tipo zenzero o paprika o curry e un pizzico di sale, potrebbero fare la loro figura.

[Ferdix]

diverso tempo fa ci provai. rimangono viscidi, difficili da masticare. ne fuoriesce una specie di maciullagine, un gel, che è ciò a cui è dovuto il loro effetto intestinale. tentar non nuoce e ognuno reagisce a suo modo alle stesse cose, magari ti ci trovi bene. io punterei sulla tritatura. che comunque non è del tutto scontata... con che strumento si esegue l'operazione, in pratica?. sto pensando se comperarmi un mortaio e pestarli. conditi con spezie tipo zenzero o paprika o curry e un pizzico di sale, potrebbero fare la loro figura.

guarda io oggi ho provato a bollirli. Ho usato mezzo bicchiere d'acqua, l'ho portato a ebollizione e ci ho messo due cucchiaini belli pieni di semi di lino. Dopo 5 min ho tolto dal fuoco. Quando si son raffreddati ho buttato giu' tutto, compresa l'acqua gelatinosa...

[Ferdix]

questa mi sembra un'altra ottima idea

http://www.bodyweb.it/forums/showpost.php?p=235908&postcount=2