quesito su cottura carne

[Tomcat]

Le proteine non si denaturano totalmente durante la cottura, in quanto la denaturazione è un processo reversibile. Con la cottura si ha però la perdita di alcuni punti di valore biologico. Per esempio il petto di pollo, dopo cottura, ha un valore biologico di 56.

Io di solito mi preparo 150-170 gr di petto di pollo sulla piastra durante 12-13 min., secondo te è giusto come tempo di cottura per nn far perdere troppo valore biologico alle pro?

[mauxo]

cosa cambia se si bruciano???? se sono rimasti ormai son li e grassi restano (IMHO)

Scusate l'intrusione ma è un dilemma ke mi affligge...
Puoi spiegarmi x favore ke significa IMHO???
Grazie e scusa ancora

[GoKu_86_]

Scusate l'intrusione ma è un dilemma ke mi affligge...
Puoi spiegarmi x favore ke significa IMHO???
Grazie e scusa ancora

In My Humble Opinion
Ossia nella mia umile opinione.

[DR. MORTE]

intendevo si sciolgono visto che sulla bocchetta di scolo della piastra esce una schifezza bianca ;-)

azz...meno male che te li faceva magri

[mauxo]

In My Humble Opinion
Ossia nella mia umile opinione.

1000 grazie!

[Eagle]

Le proteine non si denaturano totalmente durante la cottura, in quanto la denaturazione è un processo reversibile. Con la cottura si ha però la perdita di alcuni punti di valore biologico. Per esempio il petto di pollo, dopo cottura, ha un valore biologico di 56.

Pero' caxxo, il pollo crudo e' immangiabile ...

Eagle

[Ray Of Light]

Io di solito mi preparo 150-170 gr di petto di pollo sulla piastra durante 12-13 min., secondo te è giusto come tempo di cottura per nn far perdere troppo valore biologico alle pro?

forse e' troppo.
taglia il petto di pollo a cubetti prima di cuocerlo. risparmi tempo e ti accorgi meglio quando la cottura e' sufficiente: la cane deve rimanere tenera.
magari cuocilo in padella invece che aqlla piastra con qualche verdura\passata di pomodoro.