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IMHO, escludendo tipo integrale/farro/kamut/etc....... un sano piatto di pasta è più completo rispetto al pane singolo, come han già detto in molti ricca di fibre e vitamine poi ha pure un IG minore.... meglio di cosi !!!!
Di solito trovo la pasta integrale della MISURA nei supermarket "de/inter/euroSPAR", e fatta con salmone al naturale rio mare, olio evo e spolverata grana è una cosa eccezionale!!!!! ...con tante pro e good fats !!!!
Non c'entra, il paragone non ha senso. Il paragone lo puoi fare sui due alimenti "grezzi", ovvero presi come tali.
Presa come tale, la pasta è meno nutriente rispetto al pane: contiene meno fibre, meno vitamine e meno minerali, in quanto è un prodotto più raffinato anche rispetto al pane bianco.
Volevo uppare questo thread per capire una cosa: di quanto la pasta normale e' effettivamente piu' bassa in IG del pane? E tra i diversi tipi di pane con farine differenti (farina bianca 0, farina frumento, farina integrale, cruschello ecc.)?
L'IG della pasta dipende da molti fattori, tra cui, oltre ovviamente alla qualità delle farine di cui è composta (anche se in questo senso non incide moltissimo), anche il tempo di cottura.
Per quanto riguarda il pane, dipende molto se il pane è costituito da una sola farina (caso meno comune), oppure se costituito da un mix di farine: basti pensare al pane di segale, è alquanto difficile trovare un pane costituito solamente da farina integrale di segale, come il PEMA.
L'IG della pasta dipende da molti fattori, tra cui, oltre ovviamente alla qualità delle farine di cui è composta (anche se in questo senso non incide moltissimo), anche il tempo di cottura.
Per quanto riguarda il pane, dipende molto se il pane è costituito da una sola farina (caso meno comune), oppure se costituito da un mix di farine: basti pensare al pane di segale, è alquanto difficile trovare un pane costituito solamente da farina integrale di segale, come il PEMA.
max_power
Il PEMA?
Di pane di segnale ne trovo in fette preconfezionate (Schreder, SanCarlo, ecc) che hanno quasi sempre l'80% di farina di segale e il 10% di farina bianca. In panificio ho trovato dei tranci di pane di segale ma non so ancora quanta effettivamente ne mettano soprattutto mi mette in dubbio l'eccessiva "morbidezza" della mollica sebbene l'odore e il gusto rimangano quello del segale.
Riguardo l'IG e' quindi meglio mangiare al dente? E il pane scaldato invece aumenta il suo IG?
La cottura al dente (da 5 a 6 minuti) consente di conservare ig degli spaghetti(esempio) al livello più basso, mentre una cottura prolungata a 15/20 minuti provoca un aumento dell'indice per via dell'accelerazione della gelatinizzazione dell'amido.
La cottura al dente (da 5 a 6 minuti) consente di conservare ig degli spaghetti(esempio) al livello più basso, mentre una cottura prolungata a 15/20 minuti provoca un aumento dell'indice per via dell'accelerazione della gelatinizzazione dell'amido.
La cottura al dente (da 5 a 6 minuti) consente di conservare ig degli spaghetti(esempio) al livello più basso, mentre una cottura prolungata a 15/20 minuti provoca un aumento dell'indice per via dell'accelerazione della gelatinizzazione dell'amido.
Incredibile... questa cosa l'avevo sentita ma non l'avrei mai detta.. tutta al dente allora da spaccarsi la bocca..
Comunque in giro ci sono spaghetti con IG piu' bassi.. tra le cose di questo tipo ho trovato alcuni con meno di 300kcal per etto guadagnati sui carbo ma circa 2,5 euro per mezzo kilo.. roba da svenarsi.
Per non parlare delle fette biscottate.. ne ho trovate alcune da 45g di carbo e 20g di proteine.. fantastiche ma 40 fette 2,8 euro mi sembra o giu' di li.. praticamente uno stipendio partirebbe.
Oltre alle differenze Fibre e Carboidrati, nessuno analizza che il pane in questione contiene LIEVITO??? O date per scontato che si parli di Pane Azimo?
Oltre alle differenze Fibre e Carboidrati, nessuno analizza che il pane in questione contiene LIEVITO??? O date per scontato che si parli di Pane Azimo?
Non c'entra, il paragone non ha senso. Il paragone lo puoi fare sui due alimenti "grezzi", ovvero presi come tali.
Presa come tale, la pasta è meno nutriente rispetto al pane: contiene meno fibre, meno vitamine e meno minerali, in quanto è un prodotto più raffinato anche rispetto al pane bianco.
max_power
grazie della correzione!
però non mi è chiaro il "presa come tale" cioè?
anche perchè sono più facili da trovare...
Se solo ci fosse una cultura generale migliore del cibo!!!!
Chissa poi quante fabbriche alimentari (di cazzate) chiuderebbero!!!
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