domanda idiota: frutta & zuccheri

[Conan]

Penso di no, sulle tabelle nutritive non viene riportata alcuna distinzione.
Conny

[polpy]

Postato originalmente da : kappa:
<STRONG>Un dubbio mi attanaglia
La frutta + matura contiene + zuccheri di quella acerba?
Mi sembra una domanda così stupida...
K</STRONG>

Probabilmente si: le banane più mature contengono più zuccheri, mentre quelle più "acerbe" contengono più amidi. Se questo vale per le banane, dovrebbe valere anche per gli altri frutti!

[phoenix]

Postato originalmente da : polpy:
<STRONG>Probabilmente si: le banane più mature contengono più zuccheri, mentre quelle più "acerbe" contengono più amidi. Se questo vale per le banane, dovrebbe valere anche per gli altri frutti!</STRONG>

In generale è così, ma non dimentichiamo che la banana è il fiore del banano e non il frutto.

[max_power]

Postato originalmente da : phoenix:
<STRONG>

Postato originalmente da : polpy:
[qb]Probabilmente si: le banane più mature contengono più zuccheri, mentre quelle più "acerbe" contengono più amidi. Se questo vale per le banane, dovrebbe valere anche per gli altri frutti!</STRONG>

In generale è così, ma non dimentichiamo che la banana è il fiore del banano e non il frutto.[/QB]

...ihihihhihi...che puntiglioso!


ciao


max_power

[Gawain]

Più glucosio, meno fruttosio

[nicodipietro]

Si, infatti la banana ha un ig più alto; la banana è l'unico frutto contenente amido: le mature intorno al 2,4 %; in quelle acerbe addirittura una percentuale maggiore; escluse le frutte farinose (castagne) che sono le più ricche in amido.

[kappa]

domanda idiota: frutta &amp; zuccheri

Un dubbio mi attanaglia
La frutta + matura contiene + zuccheri di quella acerba?
Mi sembra una domanda così stupida...
K

[max_power]

Postato originalmente da : nicodipietro:
<STRONG>Si, infatti la banana ha un ig più alto; la banana è l'unico frutto contenente amido: le mature intorno al 2,4 %; in quelle acerbe addirittura una percentuale maggiore; escluse le frutte farinose (castagne) che sono le più ricche in amido.</STRONG>

Ma allora la banana acerba ha un indice glicemico maggiore di quella matura.O è il contrario

ciao


max_power

[Gawain]

E' il contrario

[nicodipietro]

Mah, a me hanno sempre detto che più è matura più è alto l'IG; spiegato dicendo che è più digeribile, quindi si assimila più velocemente, quindi quello che c'è dentro arriva prima nel sangue. Perchè la "maturazione" è fermentazione che inizia una sorta di "digestione" dell'alimento; inoltre aumenta la percentuale di amido.

[max_power]

Ricapitolando:

Banana matura =Ig più alto
Banana acerba =Ig più basso


Giusto ?


ciao


max_power

[Gawain]

Giusto

[nicodipietro]

Ripeto che in base a quanto studiato io, dovrebbe essere il contrario! ma a questo punto... certezze non se ne hanno! voglio dire hanno sempre insegnato che la pasta e il pane sono senza grassi quindi fanno bene e sono buoni per dimagrire, invece è l'esatto contrario, non mi meraviglierei se si sbagliassero anche riguardo alla banana.

Comunque che è più digeribile è appurato, e se una cosa è più digeribile si assimila più
velocemente, e se si assimila più velocemente dovrebbe avere un ig più alto di quello stesso alimento ma in uno stato meno digeribile (meno maturo).

Comunque ci tengo a sottolinearsi di non farsi troppi problemi: cioè se si vuole seguire la zona la banana va evitata, matura o acerba che sia, se non la si vuole seguire la si mangia, non sarà quella piccola differenza che c'è a determinare se si ingrasserà o si sarà definiti, se si starà bene o se verrà il diabete.