farine

[nIK0]

ciao!
leggo spesso che vengono usate farine tipo integrale o d'avena o anche segale e quasi mai la classica "0", ma quali sono le differenze? c'è una "migliore" delle altre?

[The Bidnez Man]

l'indice glicemico, IG.

[misterblack79]

farina integrale, fatta con tutto il germe, è la più completa dal punto di vista nutrizionale alte le fibre,La 0, ancora bianca, ricavata dalle semole, è la farina di prima scelta, con molti amidi e poche proteine...quindi povere in crusca...meno fibre...insomma

[DORIAN]

vitamina b....minerali nella loro integrezza....i.g. e tutto cio' che ha sottolineato misterpump....ehehhe sorry misterblack79...

[nomoretrouble]

Kamut integrale, ha ig più basso rispetto alle altre, un migliore profilo amminoacidico, sali minerali

[swanz]

per tutti i motivi appena detti.

[nIK0]

thanks!

[zuperman]

ciao!
leggo spesso che vengono usate farine tipo integrale o d'avena o anche segale e quasi mai la classica "0", ma quali sono le differenze? c'è una "migliore" delle altre?

IG, principalmente.

[Mr. Anderson]

farina integrale, fatta con tutto il germe, è la più completa dal punto di vista nutrizionale alte le fibre,La 0, ancora bianca, ricavata dalle semole, è la farina di prima scelta, con molti amidi e poche proteine...quindi povere in crusca...meno fibre...insomma

tra quella di kamut e integrale qual'è meglio?

Aggiungo: ho visto anche la farina di soia (23% di carbo) che dite? credo sia otima in una lowcarb...

[misterblack79]

tra quella di kamut e integrale qual'è meglio?

quella di kamut è molto più proteica,poco lavorata,ricco di lipidi rispetto a quello integrale...molto interessante il numero di ammino che ha

[nomoretrouble]

io preparo il pane a casa con farina di kamut, farina di soia integrale, semi di lino e lievito naturale, viene buonissimo

[nIK0]

io preparo il pane a casa con farina di kamut, farina di soia integrale, semi di lino e lievito naturale, viene buonissimo

facile?
...ricetta !?!?!

[Mr. Anderson]

io preparo il pane a casa con farina di kamut, farina di soia integrale, semi di lino e lievito naturale, viene buonissimo

potresti dirmi dove li prendi e quanto costano?

[max_power]

ciao!
leggo spesso che vengono usate farine tipo integrale o d'avena o anche segale e quasi mai la classica "0", ma quali sono le differenze? c'è una "migliore" delle altre?

1) Indice glicemico
2) Presenza di vitamine e minerali
3) Presenza di fibre

max_power

[nomoretrouble]

semolato integrale di kamut all'esselunga 3euro/kg oppure nei negozi di alimenti bio 6euro/kg
Farina integrale di soia e semi di lino nei negozi di alimenti bio
lievito madre di pasta acida l'ho preparato io, e ci vuole una decina di giorni ed un pò di esperienza x farlo, se no lo puoi prendere in bustina secco, ma è una schifezza
io aggiungo anche latte scremato in polvere e germe di grano
la ricetta è abbastanza complicata, anche il panettiere te la tirerebbe in testa perchè è un impasto abbastanza colloso, risulta abbastanza difficile preparare dei panini