Grassi

[polpy]

Ciao a tutti, anche se ultimamente non scrivo tanto nel forum continuo nella mia ricerca sulle diete.

Una cosa non mi è affatto chiara: i grassi.

Ebbene, sappiamo che si dividono in saturi e insaturi. Quelli saturi fanno male e dovrebbero venire assunti il più poco possibile.
Quelli insaturi si dividono a loro volta in monoinsaturi e poliinsaturi. Che differenza ci sono tra i due?? Quelli poliinsaturi sono i cosiddetti omega-6 ?
Perchè Sears dice di prediligere i monoinsaturi?

GRAZIE

[Gawain]

Le 3 categorie di grassi sono:

1) Trigliceridi
2) Colesterolo
3) Fosfolipidi

1) Sono composti da 3 catene di acidi grassi legate ad una molecola di glicerolo
Si dividono in grassi insaturi, grassi saturi e trans-grassi.
I grassi insaturi, a loro volta, si dividono in monoinsaturi e polinsaturi.
Si dicono monoinsaturi se mancano di due idrogeni, polinsaturi se sono privi di un multiplo di due idrogeni (solitamente quattro, sei o otto).

Tra i polinsaturi i più importanti sono l'acido linoleico, linolenico, arachidonico.
Secondo Sears i monoinsaturi sono "neutrali" rispetto alla produzione di eicosanoidi.

I polinsaturi, invece (soprattutto gli EFA) sono alla base della produzione degli eicosanoidi.
Grazie all'enzima delta-6-desaturasi l'acido linoleico si trasforma in GLA, a sua volta convertito in DGLA, precursore degli eicosanoidi buoni.
Ma se è attivo l'enzima delta-5-desaturasi il DGLA si può convertire in acido arachidonico, precursore degli eicosanoidi cattivi.

[polpy]

Postato originalmente da : Gawain:
<STRONG>Le 3 categorie di grassi sono:

1) Trigliceridi
2) Colesterolo
3) Fosfolipidi

1) Sono composti da 3 catene di acidi grassi legate ad una molecola di glicerolo
Si dividono in grassi insaturi, grassi saturi e trans-grassi.
I grassi insaturi, a loro volta, si dividono in monoinsaturi e polinsaturi.
Si dicono monoinsaturi se mancano di due idrogeni, polinsaturi se sono privi di un multiplo di due idrogeni (solitamente quattro, sei o otto).

Tra i polinsaturi i più importanti sono l'acido linoleico, linolenico, arachidonico.
Secondo Sears i monoinsaturi sono "neutrali" rispetto alla produzione di eicosanoidi.

I polinsaturi, invece (soprattutto gli EFA) sono alla base della produzione degli eicosanoidi.
Grazie all'enzima delta-6-desaturasi l'acido linoleico si trasforma in GLA, a sua volta convertito in DGLA, precursore degli eicosanoidi buoni.
Ma se è attivo l'enzima delta-5-desaturasi il DGLA si può convertire in acido arachidonico, precursore degli eicosanoidi cattivi.</STRONG>

'azz... aspetta che lo copio sul Bloc Notes!

[max_power]

Superba analisi Gawain.


max_power