Albumi Pastorizzati

[pinobit]

Raga, se non sbaglio il processo di pastorizzazione dovrebbe scindere l'avidina dell'albume, ergo (gusto a parte) bevuti crudi no problem, giusto?
Thanks.

[boysalerno]

l'avidina viene inattivata solo con la cottura

[Simon82]

Ma che problema c'e' a mangiarli cotti?

Magari comunque li trovassi gli albumi.. all'ipercoop nulla di che'..

[boysalerno]

La cottura dell'albume è necessaria per inattivare l'avidina, una proteina che da cruda sottrae la vitamina H all'organismo, poiché forma con questa una sostanza non assorbita dall'intestino; basta però una leggera cottura per far perdere all'avidina questa proprietà. Inoltre va tenuto conto che l'albumina presente nell'uovo crudo non viene digerita e si elimina tramite le feci; mangiando albumi crudi, parte del contenuto in proteine (circa il 60-70%) non viene quindi utilizzato; è consigliabile perciò consumare albumi cotti (basta il riscaldamento a temperature inferiori alla bollitura, circa 70°), sia per inattivare l'avidina sia per rendere utilizzabile l'albumina.

[Christian Troy]

a quanto ho letto in questo forum in vecchi thread dovrebbe "ripulirli" soltanto dalla carica batterica

[DORIAN]

niente da fare pino....una scottatina devi dargliela...

[metabolicboy]

ragazzi lasciate stare gli albumi pastorizzati hanno fatto un servizio in tv...e quando li fanno ci buttano pure i pulcini vivi....sono fatti davvero male....meglio perdere un po' di tempo e farsi e uova....hei pinuzzo passa dal my diary cosi dai un occhiata anche tu a quello che fo'

[Whipper1980]

MET!!!!!!!!!! è un 3d del febbraio 2007!!!!!!

[Antoniome]

MET!!!!!!!!!! è un 3d del febbraio 2007!!!!!!

sono scaduti nel frattempo gli albumi

[metabolicboy]

MET!!!!!!!!!! è un 3d del febbraio 2007!!!!!!

***** la chetosi oggi mi ha fatto fuori il cervello....non ho guardato manco le date....*****o