quanti monomeri nelle maltodestrine

[dago85]

vorrei sapere come faccio a distinguere le maltodestrine, cioè da quanti monomeri sono formate, xchè so che le malto in commercio ci sono quelle sopra le 20 unità di glucosio ma anche sulle 5 unità..cè un modo per saperlo? io uso quelle della GENSAN

[max_power]

vorrei sapere come faccio a distinguere le maltodestrine, cioè da quanti monomeri sono formate, xchè so che le malto in commercio ci sono quelle sopra le 20 unità di glucosio ma anche sulle 5 unità..cè un modo per saperlo? io uso quelle della GENSAN

Il parametro che devi prendere in considerazione è la destrosio-equivalenza. Maggiore è la destrosio equivalenza e più corte sono le catene polimeriche, ergo il carboidrati ha un comportamento più similare al destrosio.

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