Troppa frutta secca = allergia sicura ?

[omv1300]

Chiedo ai più esperti se ci sono studi che dimostrano che il consumo di molta frutta secca prolungato nel tempo porta allergie o cose molto più gravi.
La curiosità mi è venuta leggendo in un post che le arachidi hanno un qualcosa di cancerogeno e visto che ultimamente di frutta secca ne mangio tanta, anche 70/80 gr al giorno in media, mi chiedevo se per caso mi stessi dando la zappa sui piedi da solo.
Grazie.

[misterblack79]

Chiedo ai più esperti se ci sono studi che dimostrano che il consumo di molta frutta secca prolungato nel tempo porta allergie o cose molto più gravi.
La curiosità mi è venuta leggendo in un post che le arachidi hanno un qualcosa di cancerogeno e visto che ultimamente di frutta secca ne mangio tanta, anche 70/80 gr al giorno in media, mi chiedevo se per caso mi stessi dando la zappa sui piedi da solo.
Grazie.

le allergie dovute ad arachidi sono in espansione ,la percentuale è in grave aumento in america ma le %salgono anche nel vecchio continente...

[omv1300]

Ne avevo già sentito parlare, penso dipenda per il grande consumo del burro di arachidi, usato in eccesso, specialmente in America.

[max_power]

Chiedo ai più esperti se ci sono studi che dimostrano che il consumo di molta frutta secca prolungato nel tempo porta allergie o cose molto più gravi.
La curiosità mi è venuta leggendo in un post che le arachidi hanno un qualcosa di cancerogeno e visto che ultimamente di frutta secca ne mangio tanta, anche 70/80 gr al giorno in media, mi chiedevo se per caso mi stessi dando la zappa sui piedi da solo.
Grazie.

Le aflatossine sono cancerogene.

max_power

[marco78]

Io per la tesi ho fatto un lavoro su una micotossina: l'ocratossina A.

Quantità molto piccole sono presenti dappertutto, quindi più si mangia più ne ingeriamo. Forse anche per questa ragione le diete ipocaloriche sono più salutari.
Ma se pensiamo in questi termini dovremmo andare a vivere sui monti come gli eremiti e nutrirci di bacche.
Pensiamo a vivere.

[max_power]

Io per la tesi ho fatto un lavoro su una micotossina: l'ocratossina A.

Quantità molto piccole sono presenti dappertutto, quindi più si mangia più ne ingeriamo. Forse anche per questa ragione le diete ipocaloriche sono più salutari.
Ma se pensiamo in questi termini dovremmo andare a vivere sui monti come gli eremiti e nutrirci di bacche.
Pensiamo a vivere.

Quindi una tossina che viene prodotta da un fungo ?

[misterblack79]

In questo caso essi devono presentare un'etichettatura che metta chiaramente in evidenza la loro destinazione con la dicitura «prodotto destinato ad essere obbligatoriamente sottoposto a un trattamento di cernita o ad altri trattamenti fisici per ridurre il livello di contaminazione da aflatossine...che quindi può essere ridotto con processi fisici...il fungo in questione è della specie penicillium e aspergillus...credo

[tigre84]

e sul discorso tossicità e controindicazioni in generale della frutta secca?

[max_power]

In questo caso essi devono presentare un'etichettatura che metta chiaramente in evidenza la loro destinazione con la dicitura «prodotto destinato ad essere obbligatoriamente sottoposto a un trattamento di cernita o ad altri trattamenti fisici per ridurre il livello di contaminazione da aflatossine...che quindi può essere ridotto con processi fisici...il fungo in questione è della specie penicillium e aspergillus...credo

[max_power]

e sul discorso tossicità e controindicazioni in generale della frutta secca?

Reazioni di sensibilizzazione alle sostanze contenute.

[tigre84]

Reazioni di sensibilizzazione alle sostanze contenute.

puoi essere + preciso? che quantità diventano potenzialmente pericolose?

[max_power]

puoi essere + preciso? che quantità diventano potenzialmente pericolose?

Guarda che non ci sono quantità assolute per tutte. Le reazioni allergiche sono le tipiche reazioni immunitarie da contatto con un allergene (aflatossine) con il complesso IgE - Mastocita.

[tigre84]

Guarda che non ci sono quantità assolute per tutte. Le reazioni allergiche sono le tipiche reazioni immunitarie da contatto con un allergene (aflatossine) con il complesso IgE - Mastocita.

Scusa max, forse nn ci siamo capiti... io nn parlavo di allergie, ti chiedevo se ci sono delle controindicazioni nell'assunzione di quantità elevate (es. se ci sono sostanze tossiche) e se si se ci sono delle quantità orientative..

[richard]

e sul discorso tossicità e controindicazioni in generale della frutta secca?

In generale, in caso di quantità elevate, occorre prestare attenzione agli antinutrienti. La goitrina, ad esempio, potrebbe interferire con l'assorbimento dello iodio.

[max_power]

In generale, in caso di quantità elevate, occorre prestare attenzione agli antinutrienti. La goitrina, ad esempio, potrebbe interferire con l'assorbimento dello iodio.