grassi vegetali IDROGENATI e MicroOnde

[STREGONE78]

è una domanda abbastanza tosta e KIMIKA....ma sti grassi vegetali idrogenati che particolarita' hanno??? sono nocivi, ma di fatto come si comportano???

e poi un'altra info che mi sta a cuore è la cottura di grassi vegetali e non nel MIKROONDE....ke succede??? e' skonsigliata la cottura??? si trasformano in idrogenati???

di questi sviluppi kimici conosco solo le dicerie...ma vorrei una BELLA rispo...

gracias guagliu' e alla prox

[Gawain]

I grassi idrogenati si producono nell’industria alimentare durante i processi di stabilizzazione degli olii vegetali volti a prevenire l’irrancidimento ed a mantenerne lo stato solido (normalmente il grasso vegetale è liquido)
Un esempio è la margarina.
Per ottenere questo risultato vengono aggiunte molecole di idrogeno (idrogenazione) trasformandoli in acidi grassi "trans"
Sembra che provochino un aumento dei livelli di LDL ed una riduzione dell’HDL.

[polpy]

Postato originalmente da : Gawain:
<STRONG>I grassi idrogenati si producono nell’industria alimentare durante i processi di stabilizzazione degli olii vegetali volti a prevenire l’irrancidimento ed a mantenerne lo stato solido (normalmente il grasso vegetale è liquido)
Un esempio è la margarina.
Per ottenere questo risultato vengono aggiunte molecole di idrogeno (idrogenazione) trasformandoli in acidi grassi "trans"
Sembra che provochino un aumento dei livelli di LDL ed una riduzione dell’HDL.</STRONG>

Notazione: al McDonald's si usano molto questi tipi di grassi.

[max_power]

Quindi stai lontano dai McDonalds...


max_power

[STREGONE78]

si vabbe' ma ki ci va al MAC....lo sapevo...me lha detto un mio vicino ke ci ha lavorato...li' usano l'OLIO DI PALMA ke pur friggendolo 30000000 volte resta sempre kiaro (ke sKKKKKifffffo)...ma piu' ke altro volevo sapere ke effetto ha sui grassi la cottura nel mikroonde visto ke anke sul libretto di istruxioni del forno si skonsiglia!!!!

[Gawain]

Il processo di riscaldamento del grasso lo rende idrogenato

[max_power]

Postato originalmente da : STREGONE78:
<STRONG>si vabbe' ma ki ci va al MAC....lo sapevo...me lha detto un mio vicino ke ci ha lavorato...li' usano l'OLIO DI PALMA ke pur friggendolo 30000000 volte resta sempre kiaro (ke sKKKKKifffffo)...ma piu' ke altro volevo sapere ke effetto ha sui grassi la cottura nel mikroonde visto ke anke sul libretto di istruxioni del forno si skonsiglia!!!!</STRONG>

E' una domanda a cui non saprei risponderti con precisione. Forse il libretto delle istruzioni lo sconsiglia perchè comunque con la cottura al microonde degradano anch'essi idrogenandosi come in padella. Oppure perchè schizza tutto e si compromette la pulizia del forno

max_power

[max_power]

Ecco Mister Gawain t'ha dato la verità...


max_power