pane di segale (nero)

[aleuleit]

ragazzi dato k dalle mie parti lo fanno una volta a settimana me lo faccio io ed e' spettacolare
ecco la ricetta a ki interessa
1 kg di farina nera(MIX DI SEGALE FARRO RISO MAIS E BIANCA)
2 bustine di lievito di birra
580 ml di acqua
4 cucchiaio di olio di oliva
IMPASTARE IL TUTTO CON L ACQUA TIEPIDA E L OLIO
FARE LIEVITARE 3 ORE INFORNATE A 250 GRADI X 20 MIN CIRCA(FIN QUANDO FA CROSTA NERA)+
SPEGNERE IL FORNO LEVARE IL PANE 10 MIN DOPO
risultato eccezionale gusto calorie e fibre da applausi
va bene a colazione e negli spuntini...

[dec]

Grazie mi interessava molto la ricetta per fare il pane di segale, al più presto la provo

[aleuleit]

Grazie mi interessava molto la ricetta per fare il pane di segale, al più presto la provo

[tartufone]

sono necessarie le farine di riso,di mais e la bianca??

[Christian Troy]

sono necessarie le farine di riso,di mais e la bianca??

io ho un libro sul pane, per la ricetta di quello di segale non lo prevede (forse è una variante delle sue parti, io ho la vers crucca)

appena mi ricapita sottomano la posto

[Pietro75*]

fattibile che butto tutto nel bimby come sempre???

[max_power]

ragazzi dato k dalle mie parti lo fanno una volta a settimana me lo faccio io ed e' spettacolare
ecco la ricetta a ki interessa
1 kg di farina nera(MIX DI SEGALE FARRO RISO MAIS E BIANCA)
2 bustine di lievito di birra
580 ml di acqua
4 cucchiaio di olio di oliva
IMPASTARE IL TUTTO CON L ACQUA TIEPIDA E L OLIO
FARE LIEVITARE 3 ORE INFORNATE A 250 GRADI X 20 MIN CIRCA(FIN QUANDO FA CROSTA NERA)+
SPEGNERE IL FORNO LEVARE IL PANE 10 MIN DOPO
risultato eccezionale gusto calorie e fibre da applausi
va bene a colazione e negli spuntini...

E' un pane di farine miste, tra cui quella di mais e di grano che ne alzano l'IG. E' comunque un pane migliore rispetto a quello bianco in quanto ha un maggiore contenuto in fibre, vitamine e minerali.

[tartufone]

io ho un libro sul pane, per la ricetta di quello di segale non lo prevede (forse è una variante delle sue parti, io ho la vers crucca)

appena mi ricapita sottomano la posto

[Christian Troy]

350g farina di segale, 150g farina di frumento, 25g lievito secco (o di birra), 1 cucchiaio semi di finocchio, acqua qb, 1 cucchiaio olio, sale

Disponete sulla spianatoia le farine fra di loro mischiate, assieme al sale e ai semi di finocchio, aggiungete acqua tiepida nella quale avrete avuto cura di sciogliere il lievito. Impastate energicamente e, ottenuta una consistenza morbida, lasciate riposare, in un luogo riparato, per 1 ora circa. Unite l'olio e rimpastate delicatamente, quindi date forma al pane e disponetelo in una teglia leggermente unta d'olio e infarinata. Fate cuocere per 40 minuti circa a una temperatura di 200° C, avendo l'avvertenza, a metà cottura, di pennellarne la superficie con olio sbattuto in acqua calda, onde rendere la crosta più morbida e croccante.

eccola la.. c'è una quota di farina di frumento per farlo lievitare... volendo i puristi la posson sostituire col kamut (che lievita alla grande)

[tartufone]

ci hai provato a farlo???

cmq grazie

[Christian Troy]

ci hai provato a farlo???

cmq grazie

no... utilizzo un blend prorietario (troy's TM) di varie farine

[tartufone]

tipo?

[Christian Troy]

tipo?

tutte le farine (integrali) che trovo in cucina...
tra le quali kamut (in parte predominante), grano, grano saraceno, avena

faccio i paninetti.. su alcuni ci metto il finocchio, su altri il kummel, su altri il sesamo, altri nature...

li cucino e poi li congelo

[tartufone]

dove stò io è quasi impossibile trovare ste farine

beato te..

[Christian Troy]

dove stò io è quasi impossibile trovare ste farine

beato te..

forse in erboristeria... ma ti tiran una bella legnata di prezzo

l'avena la prendo "altrove", le altre le trovo nel reparto bio di un ipermercato