Originariamente Scritto da metabolicboy
Visualizza Messaggio
La differenza tra WPC e WPI sta nei metodi di estrazione, che ne determinano le frazioni proteiche sul secco (e sull'umico cosa che le case poco serie si astengono sempre dal dichiarare...), il profilo amminoacidico, le percentuali di lattosio (carbo), grassi e sodio e di conseguenza anche la digeribilità e la rapidità di assimilazione.
Qualche tempo fa il processo di estrazione delle isolate era chimico (scambio ionico) e tendeva a denaturare le proteine e privarle di alcune importanti frazioni proteiche, sebbene producesse praticamente una % proteica altissima, oggi i nuovi sistemi di microfiltrazione incrociata rendono le isolate molto più "qualitative" a fronte di un costo più elevato...
Il tutto va contestualizzato in base alle proprie esigenze...
Commenta