Diario di giopal84

[giopal84]

Occhio all'olio di lino, si ossida facile, quindi piccole quantità da consumare in breve.

La lecitina serve ad emulsionare grassi e nn, ma se usi il dolcificante, funziona meno, ci vorrebbero quelli tipo sucralosio o polioli.

dici che il lino dopo 4-5 giorni in frigo, in un vasetto opaco, si ossida..

x la lecitina lo sapevo.. visto che ci sono 2-3 tipi di grassi è fondamentale.. ma dici che con saccarina e ciclammato fanno a botte

[Zippo81]

una buona preparazione la puoi fare prima unendo tutte le polveri, ben miscelate, poi aggiungi la fase grassa, misceli, e infine un pò di lecitina. se la usi solo per "unire" gli ingredienti non ne serve tanta...se la metti per le sue molteplici proprietà allora è diverso!

anche la nocciola si ossida facilmente, soprattutto se l'hai tritata e quindi separi un parte d'olio (bisognerebbe tritare lentamente, generando poco calore)...in frigo qualche giorno tiene...al massimo gli dai una bella girata prima di spalmarla

anche se...cioccolato e creme da spalmare non vanno tenute in frigo
altrimenti il cioccolato si opacizza e la crema diventa un pezzo di legno!

[giopal84]

una buona preparazione la puoi fare prima unendo tutte le polveri, ben miscelate, poi aggiungi la fase grassa, misceli, e infine un pò di lecitina. se la usi solo per "unire" gli ingredienti non ne serve tanta...se la metti per le sue molteplici proprietà allora è diverso!

anche la nocciola si ossida facilmente, soprattutto se l'hai tritata e quindi separi un parte d'olio (bisognerebbe tritare lentamente, generando poco calore)...in frigo qualche giorno tiene...al massimo gli dai una bella girata prima di spalmarla

anche se...cioccolato e creme da spalmare non vanno tenute in frigo
altrimenti il cioccolato si opacizza e la crema diventa un pezzo di legno!

ah, io la tenevo in frigo perchè, essendo senza conservani e data la presenza dell'olio di lino, pensavo si rovinasse fuori.. dici che non c'è pericolo??

seguirò i tuoi consigli sulla preparazione.. ho anche in mente di fare il burro d'arachidi

questa è la ricetta, tranne che ne farò di meno, e al posto dell'olio di girasole metto l'olio di lino..

burro d'arachidi (Christian Troy)

- 250gr arachidi
- 25gr lecitina di soia
- 50gr olio arachidi/girasole (io ho utilizzato quest ultimo per bilanciare il rapporto mono/polinsaturi)
- 40 gocce tic
- 1 pizzico sale

Frullare nel robot da cucina le arachidi e la lecitina, quando inizia a girare a vuoto aggiunger l'olio di girasole e frullare per qualche minuto; infine aggiunger il dolcificante e il pizzico di sale e frullare ancora un po'.

Ho ottenuto circa 330gr di burro d'arachidi, quindi i valori per 100gr dovrebbero esser all'incirca K 648 C 16,9 P 18 F 58,7

La lecitina ha fatto la differenza rispetto alle altre volte (era la prima volta che l'utilizzavo)

[giopal84]

ah.. basta parlare di cibo, che mi viene fame

ecco il WO di today...

squat con rif 2x1 con 95/100kg + 4x2 con 90kg (stavolta inverto, faccio prima le singole!! e quindi proverò il massimale, vedrò se faccio più di 100kg, ma la vedo ardua.. poi farò qualche doppietta x fare volume..)
military 6x4 50kg
rem bil 5x5 72kg
dips 5x5 BW
calf vari..

[brosgym]

una buona preparazione la puoi fare prima unendo tutte le polveri, ben miscelate, poi aggiungi la fase grassa, misceli, e infine un pò di lecitina. se la usi solo per "unire" gli ingredienti non ne serve tanta...se la metti per le sue molteplici proprietà allora è diverso!

anche la nocciola si ossida facilmente, soprattutto se l'hai tritata e quindi separi un parte d'olio (bisognerebbe tritare lentamente, generando poco calore)...in frigo qualche giorno tiene...al massimo gli dai una bella girata prima di spalmarla

anche se...cioccolato e creme da spalmare non vanno tenute in frigo
altrimenti il cioccolato si opacizza e la crema diventa un pezzo di legno!

E' vero che le caratteristiche organolettiche peggiorano, però i grassi poliinsaturi si ossidano più facilmente, magari nn in questo periodo che nn fa più caldo, comunque contenitori scuro ed al buoi!

[giopal84]

E' vero che le caratteristiche organolettiche peggiorano, però i grassi poliinsaturi si ossidano più facilmente, magari nn in questo periodo che nn fa più caldo, comunque contenitori scuro ed al buoi!

vabbù, tanto a me piace anche accussì..

ultima cosa.. devo decidere se da oggi a lunedì prossimo fare rest completo, un WO leggero di scarico o fare test massimali (il venerdì.. tipo x gli stacchi e panca..) io propenderei x un WO di scarico

[brosgym]

Io farei prima lo scarico

[Zippo81]

ah, io la tenevo in frigo perchè, essendo senza conservani e data la presenza dell'olio di lino, pensavo si rovinasse fuori.. dici che non c'è pericolo??

piccolo OT...

quella che hai fatto tienila in frigo...hai usato latte fresco...ma, se si tratta di un prodotto anidro, come un cioccolato o una crema da spalmare non serve tenerla in frigo.

l'olio d'oliva dove lo tieni?...in frigo ci metti le cose umide

un cioccolato subisce un processo di cristallizzazione della fase grassa, mediante temperaggio (riscaldamento/raffreddamento), che dona al cioccolato l'aspetto lucido...se una volta cristallizzato il cioccolato subisce sbalzi termici, si stempera, il burro di cacao affiora (patina bianca) e il gusto cambia...quindi...niente frigo ma una dispensa lontana da fonti di calore e luce

per la crema, non c'è temperaggio, ha olio per fase grassa, ma subisce gli stessi stress termici se messa in frigo

nei cioccolati nostrani e creme da spalmare non ci sono conservanti , che per legge devono essere dichiarati in etichetta e hanno la sigla E, parlo di un fondente o di un latte...per quelli colorati alla frutta ecc è possibile...



ooooooooooohh....non alzarmi troppi chili con sti esercizi altrimenti non riesco ad agguantarti

[giopal84]

Io farei prima lo scarico

lo scarico come lo posso impostare? io pensavo ad una full body tranquilla, da fare venerdì, o sabato, con un peso del 30-40% inferiore e meno serie!!stando bene attento alla tecnica di esecuzione!!

butto giù qualcosa

panca 3x5 con 50kg 120"
stacco 3x5 con 90kg 120"
lat machine avanti 3x8 con 60kg 90"
lento avanti manubri 3x8 10kg+10kg 90"
curl man 2x10 con manubri 10kg 60"
french press 2x10 con 20kg 60"
crunch 3x15 45"

[giopal84]

piccolo OT...

quella che hai fatto tienila in frigo...hai usato latte fresco...ma, se si tratta di un prodotto anidro, come un cioccolato o una crema da spalmare non serve tenerla in frigo.

l'olio d'oliva dove lo tieni?...in frigo ci metti le cose umide

un cioccolato subisce un processo di cristallizzazione della fase grassa, mediante temperaggio (riscaldamento/raffreddamento), che dona al cioccolato l'aspetto lucido...se una volta cristallizzato il cioccolato subisce sbalzi termici, si stempera, il burro di cacao affiora (patina bianca) e il gusto cambia...quindi...niente frigo ma una dispensa lontana da fonti di calore e luce

per la crema, non c'è temperaggio, ha olio per fase grassa, ma subisce gli stessi stress termici se messa in frigo

nei cioccolati nostrani e creme da spalmare non ci sono conservanti , che per legge devono essere dichiarati in etichetta e hanno la sigla E, parlo di un fondente o di un latte...per quelli colorati alla frutta ecc è possibile...



ooooooooooohh....non alzarmi troppi chili con sti esercizi altrimenti non riesco ad agguantarti

grazie zip

[brosgym]

lo scarico come lo posso impostare? io pensavo ad una full body tranquilla, da fare venerdì, o sabato, con un peso del 30-40% inferiore e meno serie!!stando bene attento alla tecnica di esecuzione!!

butto giù qualcosa

panca 3x5 con 50kg 120"
stacco 3x5 con 90kg 120"
lat machine avanti 3x8 con 60kg 90"
lento avanti manubri 3x8 10kg+10kg
curl man 2x10 con manubri 10kg
french press 2x10 con 20kg
crunch 3x15

Ci può stare, stai sul 40% in meno.

[giopal84]

Ci può stare, stai sul 40% in meno.

quello che ho sparato a muzzo sono le serie e rep i pesi più o meno saranno quelli.. bassissimi

[brosgym]

piccolo OT...

quella che hai fatto tienila in frigo...hai usato latte fresco...ma, se si tratta di un prodotto anidro, come un cioccolato o una crema da spalmare non serve tenerla in frigo.

l'olio d'oliva dove lo tieni?...in frigo ci metti le cose umide

un cioccolato subisce un processo di cristallizzazione della fase grassa, mediante temperaggio (riscaldamento/raffreddamento), che dona al cioccolato l'aspetto lucido...se una volta cristallizzato il cioccolato subisce sbalzi termici, si stempera, il burro di cacao affiora (patina bianca) e il gusto cambia...quindi...niente frigo ma una dispensa lontana da fonti di calore e luce

per la crema, non c'è temperaggio, ha olio per fase grassa, ma subisce gli stessi stress termici se messa in frigo

nei cioccolati nostrani e creme da spalmare non ci sono conservanti , che per legge devono essere dichiarati in etichetta e hanno la sigla E, parlo di un fondente o di un latte...per quelli colorati alla frutta ecc è possibile...



ooooooooooohh....non alzarmi troppi chili con sti esercizi altrimenti non riesco ad agguantarti

Very good!!! Rep appena mi sblocco...tecnologo?

[Zippo81]

Very good!!! Rep appena mi sblocco...tecnologo?

grazie!

si tecnologo....ricerca e sviluppo...purtroppo, sempre più incollato a una sedia davanti a un pc

[Kytai Kenpachi]

Lo scarico lo puoi impostare secondo 2 criteri:
1) -20-30% Peso stesse reps e set
2) Metà set stesse reps e stesso peso