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Whip,Pino, Dorian no calf's Crazy Log (Don't do this at Home!)
100gr trofie al pesto, 150gr pollo, 2 pezzetti di dolce con ricotta e uvetta e mezzo melone... pome mi riempirò ancora un po' dell'anguria e per cena pizza
ottimo alan ottimerrimo
la pizza sabato sera non deve scappare
assolutamente... questa volta ho voluto provare a farla con un metodo particolare... ho iniziato a prepararla mercoledì sera
infornerò 3 teglie... una è sicura, con le verdure... una vorrei farla bianca con patate, erbe aromatiche e del formaggio tipo montasio gratuggiato... e la terza vediamo... funghi, gorgonzola, carciofini... son ancora indeciso
assolutamente... questa volta ho voluto provare a farla con un metodo particolare... ho iniziato a prepararla mercoledì sera
infornerò 3 teglie... una è sicura, con le verdure... una vorrei farla bianca con patate, erbe aromatiche e del formaggio tipo montasio gratuggiato... e la terza vediamo... funghi, gorgonzola, carciofini... son ancora indeciso
poolish merc sera
0.1% del totale della farina che si pensa d'utilizzare (ho stimato 700gr)
tutta l'acqua + farina di forza in pari peso (io ho utilizzato manitoba del mulino tagliata con 00)
1 punta di malto o miele
mescoli bene, copri col cellophane e lo lasci a lievitare tutta la notte
impasto giov mattina
aggiungi un po' di lievito (io ne ho usato 1.8gr, in totale ne ho utilizzati 2.5gr includendo quello del poolish) che lo sciogli in un goccio d'acqua e malto, lo versi sul poolish e lo incorpori bene, poi aggiungi poco evo (su circa 700gr di farina e 350gr d'acqua ne ho utilizzato mezzo cucchiaio) ed impasti aggiungendo pian piano le farine (io amo usare almeno 4-5 tipi di farina), quando è quasi pronta aggiungi il sale (il 2% di tutta la farina), lo metti in un contenitore, chiudi col cellophane e metti in frigo
ven mattina
butti giù l'impasto, lo lavori un po' e lo dividi (io inforno 3 teglie quindi in 3 palle), le metti separate in dei contenitori, cellophane e frigo
sabato dopo pranzo tiri fuori poi la stendi in teglia un paio d'ore prima, chiudi le teglie col cellophane o mettendole in una borsa di plastica e le condisci solo poco prima d'infornare
poolish merc sera
0.1% del totale della farina che si pensa d'utilizzare (ho stimato 700gr)
tutta l'acqua + farina di forza in pari peso (io ho utilizzato manitoba del mulino tagliata con 00)
1 punta di malto o miele
mescoli bene, copri col cellophane e lo lasci a lievitare tutta la notte
impasto giov mattina
aggiungi un po' di lievito (io ne ho usato 1.8gr, in totale ne ho utilizzati 2.5gr includendo quello del poolish) che lo sciogli in un goccio d'acqua e malto, lo versi sul poolish e lo incorpori bene, poi aggiungi poco evo (su circa 700gr di farina e 350gr d'acqua ne ho utilizzato mezzo cucchiaio) ed impasti aggiungendo pian piano le farine (io amo usare almeno 4-5 tipi di farina), quando è quasi pronta aggiungi il sale (il 2% di tutta la farina), lo metti in un contenitore, chiudi col cellophane e metti in frigo
ven mattina
butti giù l'impasto, lo lavori un po' e lo dividi (io inforno 3 teglie quindi in 3 palle), le metti separate in dei contenitori, cellophane e frigo
sabato dopo pranzo tiri fuori poi la stendi in teglia un paio d'ore prima, chiudi le teglie col cellophane o mettendole in una borsa di plastica e le condisci solo poco prima d'infornare
potresti farla in 2 giorni invece che 3, tutte quelle soste in frigo fermano la lievitazione, comunque con un tempo di maturazione cosi lungo dovrebbe venire buona e digeribile
potresti farla in 2 giorni invece che 3, tutte quelle soste in frigo fermano la lievitazione, comunque con un tempo di maturazione cosi lungo dovrebbe venire buona e digeribile
è la sosta in frigo che la migliora rallentando la lievitazione, ne basterebbe una, ma a me piace abbondare
Ciao maledetti!Alla fine sn rimasto a casa...la fine!ehehe...
1 pacco di fagolosi 125g
200g crudo san daniele e grana a pezzi
focaccia pomodorini
mezzo pacco di alcuni biscotti USA al ciccolato paurosi...
direi che e' meglio evitare di bere..eheheheh...
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..e testo alto...sono al top.
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