Whip,Pino, Dorian no calf's Crazy Log (Don't do this at Home!)

[DORIAN]

pure io da domani li inserisco, ma sono in spanzbulk girnodiano..... e visto che lo shit meal di ieri non ha funzionato peso come lunedi scorso, anzi forse meno... non riesco a sfondare sti benedetti 65kg manca poco

sentiamo le vostre opinioni, questo è quello che mangerò domani
60gr quaker + 40gr di isolate(35gr di pro) a porridge con tic e cannella
1 mela golden (200gr)
1 supradin
un caffè

pre wo 5gr bcaa + 1gr alcar
durig 20gr di maltodex a basso DE
post wo 1gr alcar + 5 gr bcaa

pranzo
100gr di pasta integrale all'arrabiata
150gr di pollo in padella con ketchup
iceberg con sale e balsamico

spuntello
500gr di yogurt magro natur
+ una pera piccola (150gr) e 20gr di avena edit di avena son 40gr
3gr di w-3

cena
150 hamburger di manzo magro fatto in casa
1 cavolfiore con 10gr evo e balsamico

pre nanna un total 0%

non male...forse quello yogurt a meta' pomeriggio lo sostituirei cn delle pro da carne...

[nomoretrouble]

in sostituzione prova bianca (magari una 0 manitoba) + integrale

[nomoretrouble]

non male...forse quello yogurt a meta' pomeriggio lo sostituirei cn delle pro da carne...

e chi c'ha voglia di mangiare pollo 3 volte al giorno

[DORIAN]

e chi c'ha voglia di mangiare pollo 3 volte al giorno

Io ti invidio maledetto...puoi mangiare tutto...
cmq ciclizza bresaola+pane/yogurt+frutta e avena/riso e tonno..

[nomoretrouble]

Io ti invidio maledetto...puoi mangiare tutto...
cmq ciclizza bresaola+pane/yogurt+frutta e avena/riso e tonno..

e si cambio spesso.... ma tonno quasi mai, bresaola e pema si

[DORIAN]

e si cambio spesso.... ma tonno quasi mai, bresaola e pema si

piu' che aòtro perche' cn la frutta kg nn ne prendi.

[menphisdaemon]

Zane è cresciuto a maracuja...dimostrami il contrario!

[nomoretrouble]

piu' che aòtro perche' cn la frutta kg nn ne prendi.

vero... ma son poi 2 frutti al giorno

[nomoretrouble]

Zane è cresciuto a maracuja...dimostrami il contrario!

si ma cambiano altri parametri

[vincent.simeone]

bestia!!!!non distedneere non non scendere!!!!!
*****!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

BESTIA IMMONDA (cit NOCERINO)

[Bellero]

allora fabri, ipotizzando 1kg di farina totale:

1° impasto: 200gr di farina, 100g di acqua e 50gr di PM lasci lievitare per almeno 12 ore (dipende dalla temperatura, diciamo che se ti riesci a tenere sui 20-22° 12 ore sono sufficienti)

2° impasto: 800gr di farina e 600g di acqua che lascerai in autolisi per 1 ora.
A sto punto unisci i due impasti aggiungendo il sale, circa 15-18g, e lavorandolo con due raschie. Io ci ho aggiunto qualche mano di folding ogni 50' circa. Dopo 3 folding ho lasciato riposare in pace per 2 ore e mezza in un contenitore avvolto da canovaccio infarinato (questo ti aiuterà poi nel rovescio del composto su teglia). QUindi ho rovesciato su teglia e cotto a 230° statico per 20' con vapore, dopo di che l'ho spostato su griglia continuando la cottura per 45', senza vapore e ventilato.
Una volta cotto lo lasci riposare una notte prima del taglio.

[Bellero]

allora fabri, ipotizzando 1kg di farina totale:

1° impasto: 200gr di farina, 100g di acqua e 50gr di PM lasci lievitare per almeno 12 ore (dipende dalla temperatura, diciamo che se ti riesci a tenere sui 20-22° 12 ore sono sufficienti)

2° impasto: 800gr di farina e 600g di acqua che lascerai in autolisi per 1 ora.
A sto punto unisci i due impasti aggiungendo il sale, circa 15-18g, e lavorandolo con due raschie. Io ci ho aggiunto qualche mano di folding ogni 50' circa. Dopo 3 folding ho lasciato riposare in pace per 2 ore e mezza in un contenitore avvolto da canovaccio infarinato (questo ti aiuterà poi nel rovescio del composto su teglia). QUindi ho rovesciato su teglia e cotto a 230° statico per 20' con vapore, dopo di che l'ho spostato su griglia continuando la cottura per 45', senza vapore e ventilato.
Una volta cotto lo lasci riposare una notte prima del taglio.

mi raccomando al folding che è importantissimo per dare struttura all'impasto e favorire la lievitazione.

[Bellero]

che pizza non ho voglia di fare scarica...mi deprime...

[nomoretrouble]

mi raccomando al folding che è importantissimo per dare struttura all'impasto e favorire la lievitazione.

si ma cosa è?

quanta farina 1 e quanta 2?

[Bellero]

si ma cosa è?

quanta farina 1 e quanta 2?

il folding consiste nell'impastare il malloppo ripiegandone le estremità verso il centro: prendi l'estremità in alto e la porti al centro, giri l'impasto in senso antiorario, riprendi la nuova estremità in alto e la porti al centro....e così via a completare un giro. Poi rimetti a riposo.

Se hai una pasta madre forte puoi fare anche 50/50 altrimenti prova un 70/30 in quanto la 2 lievita meno