Albumi e Fiocchi d'Avena: ricette e consigli su come prepararli

**Simona... e basta!** · 13-10-2008, 10:50:42

Comicio io con le supersemplici... poi andiamo avanti con le evoluzioni

Crepes di Albumi Aromatizzate:
Sbattere con una forchetta o una frusta gli albumi e un aroma a piacere (cannella/zenzero/cacao/vaniglia/curry/eventuale dolcificante per versione dolce).
Cuocere su padella antiaderende, preferibilmente a fondo piatto, dove avrete passato un goccio di olio strofinato con carta da cucina. Rigirare una volta e sopratutto non far bruciare

**Simona... e basta!** · 13-10-2008, 11:12:04

Tortino Semplice al Microonde di Albumi, Fiocchi d'Avena, Mela e Crusca:
Albumi 300ml, Fiocchi d'avena 50gr, Crusca 30gr, Mela 1 normale, Cannella a piacere, Dolcificante a piacere.
Mettete nel frullatore la mela a pezzi con parte dell'albume, la cannella e il dolcificante. Frullare fino ad ottenere una crema, poi versare in un contenitore adatto alla cottura al microoonde ed aggiungere l'avena e la crusca e il resto dell'albume.
Lascciatelo riposare per qualche minuto affinchè la crusca e l'avena si inumidiscano poi sbattete con una forchetta o con una frusta. Cuocere al microoonde e rigirare a metà cottura.

***Tristan*** · 13-10-2008, 11:20:26

Crepes di albumi Tristanine

Shakerare 150ml di albumi + 10gr di pro e tic. Versarne 50ml alla volta in una padella antiaderente dove avrete passato un goccio di olio strofinato con carta da cucina. Cuocere da ambo i lati. Ideali come spuntino

***diavolettoroma81*** · 13-10-2008, 11:23:14

Simo eccolo il 3d che c'avevi già annunciato

.

Mi segno che mi sto un pò stufando di mangiarli salati

***Tristan*** · 13-10-2008, 11:23:44

Tortino di Avena al cioccolato

Mischiare insieme 250ml di albumi con tic,cacao e 80gr di avena. Schiaffare in microo per 6/7minuti da una parte e 2 dall'altra. Mangiare con un velo di Rigoni spalmata sopra.

***Tristan*** · 13-10-2008, 11:26:09

Budino di Albumi

Cuocere nel microo 200ml di albumi + 150ml d'acqua. Una volta che gli albumi son diventati "pappetta" toglierli e lasciarli raffreddare una 20ina di minuti. Frullare con il minipiper il composto insieme a un tuorlo, 1 foglio di gelatina sciolto in acqua, aroma alla vaniglia e tic.Lasciar riposare in frigo per 3 ore

**Manx** · 13-10-2008, 13:58:40

stavo x chiuderlo

cmq contribuisco anche io:

1. Avena con sottilette e spezie (la mia colazione)

lasciare a bagno l'avena x 6-7 ore, già condità a piacere (sale, pepe, noce moscata ecc...)

fare bollire l'avena x 3-4 minuti e aggiungere a cottura ultimata 2 sottilette, in modo che fondino.

Servire e mangiare calda

2. Tortino di avena e pollo (o carne che volete)

1. stesso procedimento di prima, nel frattempo fate cuocere la carne tagliata a pezzettini, insieme a verdure (cipolla, carote, ecc... quello che vi pare e se volete).

2. Quando la carne è cotta rovesciate l'avena nella padella con la carne, amalgamate il tutto e chiudete il coperchio. Dopo qualche minuto girate la "torta" aiutandovi con il coperchio della padella, in modo che si possa cuocere anche dall'altro lato. A cottura ultimata aggiungere sottilette o formaggio e lasciare fondere per un po'.

ah simo, non mi sono dimenticato di farti avere l'avena crucca... è che ci sono stati problemi logistici, spero di rimediare questo fine settimana.

***agguanta*** · 13-10-2008, 15:17:20

mi fate venire fame

**LorenzoCB** · 13-10-2008, 22:33:30

Propongo però di postare solo, ed esclusivamente ricette, per non sporcare il 3d, e tra qualche giorno, avere mille pagine in cui si leggono solo commenti e niente ricette..

Posto la mia, semplice semplice:

Albumi sfrittellati ai formaggi:

mischiare 250 ml di albume, 3 tappini di latte (x tappini intendo il tappo della bottiglia del latte) e parmigiano grattuggiato a piacere. Se la si ha, un po di ricotta.

Mescolare il tutto e far cuocere in padella anti aderente spezzettanto i pezzetti di albumi ke si cuociono man mano. (come delle semplici uova sfrittellate)
A cottura ultimata, mettere in una ciotola e scioglierci 1/2 sottilette di Cheddar Cheese fuso.
Servire rigorosamente caldo.....buonissimi...

**Simona... e basta!** · 13-10-2008, 22:51:26

Muffin di Albumi e Avena:
(dose per 1 muffin piccolo)
Farina d'Avena o Farina di Fiocchi d'Avena 30gr (si ottiene macinando in fiocchi con il macinacaffé)
Albumi di 2 uova (80gr circa)
Lecitina di Soia 3 gr
Lievito per dolci 1gr
Dolcificante
Aroma a piacere (vaniglia/caffè/cannella/cacao)

Mettere a bagno la farina nell'albume e farla riposare in frigo per un oretta con il dolcificante, la lecitina di soia e l'aroma mescolati insieme.
Aggiungere il lievito dopo aver rimescolato un po' il composto con una forchetta o una frusta e sbattere ancora per qualche istante.
Infornare a 180°

**ender** · 14-10-2008, 16:54:05

170 di latte sc./p.s.
170 di acqua
170 di albumi
70 di avena (fiocchi o farina)
8 di cacao amaro
20 maxi gocce tic

fare bollire il tutto x 5 min, quando si è raffreddato mettere in frigo.
quando lo faccio uso tutto il brik degli albumi e lo divido in 6 porzioni

**ender** · 14-10-2008, 17:00:38

POLPETTE IPER PROTEICHE
Mescolare 4-5 cucchiai di proteine in polvere al cioccolato, 125 g di burro d’arachidi, 40 g di farinata d’avena istantanea (non cotta), 2 cucchiai di miele (più o meno, in base ai gusti personali) e 1 cucchiaio di calcio e magnesio in polvere (facoltativo). Aggiungere 60-125 ml d’acqua fino ad ottenere un impasto simile a quello del pane. Per fare delle polpette della misura giusta, si possono utilizzare due cucchiai da tavola o uno stampo per dolci, dopodiché basta arrotolare l’impasto con le mani fino ad ottenere delle palline di circa 4 cm di diametro. Non c’è bisogno di cuocerle in forno, basta metterle in frigorifero in bustine di plastica richiudibili e consumarle come snack o dessert nel giro di qualche giorno (molto meglio che mangiarsele tutte in una volta).
VALORE NUTRIZIONALE: Con questa ricetta si ottengono sedici polpette, ciascuna delle quali contiene 100 calorie, 8 g di proteine, 8 g di carboidrati, 5 g di grassi, circa 62 mg di calcio e 31 mg di magnesio.

presa da muscle-fitness.it

...molto buone!

**Frankino** · 24-10-2008, 17:33:23

Sulla cottura degli albumi... Ho letto che vanno preferibilmente assunti o lessi, cotti al tegamino, in versione frittata, o tortino (come descritto sopra); anche perchè non viene stimolata l'attivazione dell'albumina ......Mai crudi.

Vero?

A parte che l'anno scorso ogni tanto me ne prendevo una manciata crudi. In massa, risultati di forza ne ho visti ma la mia tazza del cesso ogni tanto ha protestato .

Visto che la ricetta descritta porta via un po' di tempo, che gli albumi lessi (quelli che mangio di solito) richiedono pazienza per essere bolliti, sbucciati e mangiati ( oltre che si rischia di sporcare un bel po') volevo sapere se è possibile quest'alternativa :

-Latte bollente ( 200 o 300 ml) e aggiunta di albumi, con qualche tuorlo, crudi ; da bere quando si è raffreddato

-Stessa cosa con acqua : si bolle l'acqua (300-400 ml) , si aggiungono gli albumi e dopo che si è freddato magari aggiungerci qualche misurino delle proteine del latte.

E' possibile farlo senza avere un ritrono dannoso per esofago, stomaco e intestino ?

**Simona... e basta!** · 24-10-2008, 17:54:34

Originariamente Scritto da Frankino Visualizza Messaggio

Sulla cottura degli albumi... Ho letto che vanno preferibilmente assunti o lessi, cotti al tegamino, in versione frittata, o tortino (come descritto sopra); anche perchè non viene stimolata l'attivazione dell'albumina ......Mai crudi.

Vero?

A parte che l'anno scorso ogni tanto me ne prendevo una manciata crudi. In massa, risultati di forza ne ho visti ma la mia tazza del cesso ogni tanto ha protestato .

Visto che la ricetta descritta porta via un po' di tempo, che gli albumi lessi (quelli che mangio di solito) richiedono pazienza per essere bolliti, sbucciati e mangiati ( oltre che si rischia di sporcare un bel po') volevo sapere se è possibile quest'alternativa :

-Latte bollente ( 200 o 300 ml) e aggiunta di albumi, con qualche tuorlo, crudi ; da bere quando si è raffreddato

-Stessa cosa con acqua : si bolle l'acqua (300-400 ml) , si aggiungono gli albumi e dopo che si è freddato magari aggiungerci qualche misurino delle proteine del latte.

E' possibile farlo senza avere un ritrono dannoso per esofago, stomaco e intestino ?

Gli albumi vanno cotti... PUNTO!!!
E non solo per l'avidina, ma anche per migliorarne la digeribilità e per evitare contaminazioni da batteri (quali anche quello responsabile della salmonellosi) che sono sul guscio. considerazione a parte va fatta per quelli in brick... Ma preferisco non sapere (o faccio finta) di conoscere la "qualità e provenienza" del contenuto della confezione. Quindi, poche paranoie, ricette a parte, una passata in acqua bollente o padella è consigliabile