Ricette***Attenzione: postare sempre un riferimento alla ricetta***

[Ciprian]

budino proteico

INGREDIENTI:

100 ml di latte di soia
12,5 g di proteine in polvere

PREPARAZIONE
Ammorbidire un foglio di colla di pesce in acqua fredda, una volta ammorbidita la colla di pesce strizzarla per togliere l'eccesso d'acqua. Porre nel latte di soia le proteine in polvere, il dolcificante liquido (30 gocce) e la colla di pesce, mescolando con mini pimer per alcuni minuti fino ad amalgamare il tutto perfettamente. Versare il preparato nello stampo per budini e mettere in frigo per un tempo sufficiente affinché si rapprenda (minimo 3 ore).


PROPRIETA' NUTRIZIONALI

Q.tà (grammi) Calorie Proteine Grassi Carboidrati
Latte di soia 100 45,00 3,60 2,90 2,10

Proteine in polvere 12,5 49,50 10,15 0,19 1,79

TOTALI: 112,50 94,50 13,75 3,09 3,89

[RR]

Io mi trovo molto bene con i tortini proteici, che poi alla fine sono un pasto completo di tutti i macronutrienti se si giostrano gli alimenti a seconda delle esigenze. Inoltre sono molto comodi anche per gli spuntini da portare via quando non si è a casa.

La ricetta è:

Albumi 150 g
Yogurth greco un vasetto da 170 g
Latte Parzialmente Scremato 50 g (giusto per allungare)
Farina di riso 50 g
Dolcificante preferito a piacere (io metto 20/25 gocce di TIC o 10 e 3 bustine di stevia)
1 bustina di lievito per dolci
1 fialetta alla vaniglia o anche alla mandorla
se si vogliono aggiungere anche i grassi si possono mettere o 1 uovo intero oppure 3 cucchiaini di cacao amaro.

Frullare tutto e impiattare in una teglia con bordo alto e coperta da carta da forno, mettere in forno a 170 gradi per 20 minuti (forno elettrico, col microonde non saprei).

Le varianti sono molteplici, si posso anche utilizzare le proteine in polvere al posto dello yogurth, oppure utilizzare la farina di kamut oppure integrare con un pò di fecola e in questo caso il tortino viene più morbido

[CercasiCavieUmane]

RISOTTO CREMOSO CON PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti:

100 gr. riso basmati
50 gr. prosciutto crudo sgrassato (tagliato a dadini o listarelle)
100 gr. quark (o ricotta)
10-15 gr. olio evo
250-270 ml. acqua
1 quarto di brodo granulare (o normale dado)

Preparazione:

Mettere sul fuoco un pentolino con l'acqua e il brodo granulare.
Appena l'acqua ha preso il bollore versare il riso e cuocere coperto per 2-3 minuti, dopodiché con un cucchiaio mescolare continuamente per evitare che il riso attacchi.
Quando sono trascorsi otto minuti aggiungere i 100 gr. di quark e mantecare continuamente.
Dopo un minuto versare il prosciutto crudo e continuare a girare finché il tutto sarà divenuto cremoso (il classico risotto).
A questo punto aggiungere l'olio, mescolare, impiattare e servire.

Davvero delizioso!

[master88]

fakeTiramisu!!!

ecco un altro dolcetto sfizioso direi abbastanza sostenibile sia dopo cena che come spuntino sopratutto per chi è in massa!!

ingredienti:

1 paccheto (25 gr) di biscotti pavesini (kcal 99 pro 1.7 grassi 1 carb 20)
50 gr di ricotta light (kcal 49 pro 4 grassi 3 carb 2)
50 gr quark magro (Lidl) oppure yogurt greco 0% o philadelphia balance (con il quark:kcal 30 pro 6 grassi 0 carb 2)
40 gr albume (kcal 12 pro 4 grassi 0 carb o)
1 tazzina di caffè

Procedimento:

Preparate il caffe , dolcificatelo e lasciatelo raffreddare....intanto con una frusta/forchetta unite bene la ricotta e il formaggio spalmabile (o lo yogurt greco) aggiungendo una decina di gocce di tic ( o più..dipende da voi) o altro dolcificante a piacere fino a formare una crema omogenea.
intanto montate a neve ferma (è molto importante che siano montati bene) aggiungendo anche qui qualche goccia di dolcificante.
unite il composto di ricotta e formaggio con gli albumi mescolando dal basso verso l'alto delicatamente in modo da non smontare l'albume.
a questo punto prendete un contenitore dove adagiare i pavesini ( io in genere ne metto tre per strato.. quindi non usate contenitori troppo grandi )
fate un primo strato di crema e poi sopra disponete i pavesini inzuppati ( velocemente) nel caffe.
continuate formando degli strati.

sull'ultimo strato di crema fate una spolverate di cacao amaro o pro in polvere al cioccolato e lasciate riposare in frigo qualche ora!!

in tutto avrete 190 kcal pro 16 grassi 4 carb 24

se volete aumentare i grassi potete aggiungere un po di tuorlo quando fate il composto di ricotta yogurt oppure usare un formaggio spalmabile con più grassi...(philadelpia light o simili...)



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[Golosone]

Immagino che qualcosa di simile sia stato già proposto... però ecco il mio ultimo esperimento (per la prima volta qualcosa di davvero buono!).
Di seguito ho scritto esattamente quello che ho usato io nel mio primo esperimento.
Se riesco a migliorarlo, sia gusto che valori nutrizionali, aggiorno il post

Palline Proteiche

Ingredienti
30g burro
60g latte PS
70g fiocchi di avena
20g mandorle
50g Protein Whey della ON gusto extreme milk choco
15g farina di cocco

Procedura
scaldare il burro per ammorbidirlomettere in una ciotola tutto tranne il cocco, e mescolate
vi consiglio di aggiungere il latte un po alla volta per decidere quanto denso volete il pappone (io con 60g mi sono trovato bene, dev'essere umido per far attaccare il cocco intorno, ma l'impasto dev'essere tosto da permettervi di farne delle palline)
una volta che è tutto ben amalgamato aiutandovi con dei cucchiai fate delle palline

se ne fate 7 uguali dovreste avere delle palline da 33g circa

ogni pallina fatela rotolare nella farina di cocco a piacere

mettete in frigo per assicurargli solidità

buon dolce!

VALORI NUTRIZIONALI x 100g (oppure per una pallina da 33g)

Cal 361 (119)
PRO 22g (7g)
CHO 21g (7g)
FAT 22g (7g)



Difetti:
grassi elevati, maledetto burro
non dolci/zuccherine, ma a me piacciono molto così

Prossimi tentativi:
Burro di arachidi al posto di quello normale, e di meno, tipo 20g. Voglio provare a equilibrare i macro.
Sono talmente facili che basta raggiungere la consistenza giusta... e sono pronte, quindi le modifiche dovrebbero essere facili


PS su MXBody trovate già implementata la ricetta pronta da scaricare

[mascotte]

infilate un pò di frutta tagliata a pezzi su di uno spiedino (io ho provato con banana,kiwi e prugna)
"bagnatela" con un pò di yogurt total. dopo con un cucchiaino ci lasciate cadere sopra del miele.eventualmente aggiungete un pò di frutta secca,meglio se tagliata a granella,e mangiate

[ruggi]

un piatto da ristorante che ho proposto a cena anche ad ospiti e famiglia(le quantità son variabili)
500 gr di ricciola/tonno/spada sfilettata e tagliata a cubetti
olio q.b.
pepe rosa q.b.
2 limoni/lime
1 mela verde tagliata a julienne
Fate marinare il pesce con l'olio e il limone e le spezie per circa 10 minuti,aggiungete la mela tagliata a julienne e servite in forma di tortino con dei coppapasta,regolatevi secondo gusto con olio/limone/sale/pepe.

---------- Post added 14-11-2012 at 08:31:52 ---------- Previous post was 13-11-2012 at 16:54:14 ----------

un tortino al cioccolato caldo
fare sciogliere le whey al ciocciolato con tic, del cacao,un pò di bicarbonato in poca acqua,montare a neve un albume e incorporare parte della crema,con questo composto andate a coprire l'altra metà restante,cuocete in forno finchè non si gonfia (220° x 10-15 min),volendo potete accompagnarlo con del fage e vaniglia tipo crema chantilly o simile

[andyx84vts]

un piatto da ristorante che ho proposto a cena anche ad ospiti e famiglia(le quantità son variabili)
500 gr di ricciola/tonno/spada sfilettata e tagliata a cubetti
olio q.b.
pepe rosa q.b.
2 limoni/lime
1 mela verde tagliata a julienne
Fate marinare il pesce con l'olio e il limone e le spezie per circa 10 minuti,aggiungete la mela tagliata a julienne e servite in forma di tortino con dei coppapasta,regolatevi secondo gusto con olio/limone/sale/pepe.

---------- Post added 14-11-2012 at 08:31:52 ---------- Previous post was 13-11-2012 at 16:54:14 ----------

un tortino al cioccolato caldo
fare sciogliere le whey al ciocciolato con tic, del cacao,un pò di bicarbonato in poca acqua,montare a neve un albume e incorporare parte della crema,con questo composto andate a coprire l'altra metà restante,cuocete in forno finchè non si gonfia (220° x 10-15 min),volendo potete accompagnarlo con del fage e vaniglia tipo crema chantilly o simile

ciao... non mi è molto chiaro il procedimento di questo tortino... dove viene messo l'albume restante??

[RR]

RISOTTO CREMOSO CON PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti:

100 gr. riso basmati
50 gr. prosciutto crudo sgrassato (tagliato a dadini o listarelle)
100 gr. quark (o ricotta)
10-15 gr. olio evo
250-270 ml. acqua
1 quarto di brodo granulare (o normale dado)

Preparazione:

Mettere sul fuoco un pentolino con l'acqua e il brodo granulare.
Appena l'acqua ha preso il bollore versare il riso e cuocere coperto per 2-3 minuti, dopodiché con un cucchiaio mescolare continuamente per evitare che il riso attacchi.
Quando sono trascorsi otto minuti aggiungere i 100 gr. di quark e mantecare continuamente.
Dopo un minuto versare il prosciutto crudo e continuare a girare finché il tutto sarà divenuto cremoso (il classico risotto).
A questo punto aggiungere l'olio, mescolare, impiattare e servire.

Davvero delizioso!
[ATTACH=CONFIG]128639[/ATTACH]

l'ho provata sabato con una variante: al posto del prosciutto crudo mi sono fatto tagliare al supermercato una fetta unica di fesa di tacchino da un etto e mezzo e poi tagliata a dadini... piatto strepitoso, sembrava di mangiare uno sgarro

[CercasiCavieUmane]

BON BON CON CUORE DI PROTEINE

Ingredienti:

Per i bon bon

70 gr. fiocchi d'avena (frullati)
20 gr. nesquik
cacao o farina di cocco per l' "infarinatura" (facoltativo)
dolcificante (facoltativo)
acqua o latte q.b.

Per il ripieno
15 gr. whey alla vaniglia

Preparazione

In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti

Versare acqua o latte a filo mescolando con un cucchiaio fino ad avere la consistenza di un impasto

(quest'operazione è delicata, in quanto se mettete più acqua vi sarà impossibile formare i bon bon con le mani)

Prendere un cucchiaio di composto e fare delle palline aiutandovi con i palmi delle mani

Tagliare ogni pallina a metà, col polpastrello dell'indice incavare la metà sottostante e mettere un cucchiaino di proteine in polvere sciolte in un goccio d'acqua (il tutto deve essere denso denso e non simil liquido)

Richiudere con l'altra metà

Lasciare una notte in frigo e servire

Sono di grande impatto scenico, ottimi a colazione.
Ecco il risultato:

[Manx]

mousse/porridge iperproteico con ricotta e philadelphia

Eccoci qui...
da cultore e amante dell'avena, altro esperimento facile facile e molto gustoso.
Da un po' di tempo mi concedo dei "cheat-free" meal post wo, una volta ogni 10/15 gg...quindi ieri ho sperimentato questa cosetta.

La preparazione ricalca quella del porridge classico, senza cottura (io non lofaccio cuocere piu', vado di acqua bollente e via...rimane molto piu' cremoso).

Ho usato due tipi di avena, quella istantanea e quella grossa grezza. Mescolato con acqua calda 100 gr di avena + caffé solubile e dolcificante con POCA acqua (deve essere cremoso non liquido...per quella dose un bicchiere circa va bene), girato bene il tutto. Poi aggiunta mezza ricotta (175gr, l'altra metà a pranzo ) e 35 gr di philadelphia balance (sono delle mini-confezioni da 35 gr, forse ci sono anche in italia; ogni confezione ha 4gr di grassi e 55 kal circa).

Rimescolato il tutto senza aggiungere acqua. Schiaffato il tutto prima 20 minuti in congelatore, poi 4 ore circa in frigo.

Al ritorno della palestra tirato fuori il pappone d'avena freddo e aggiunto 40gr di pro in polvere (caseine+whey, 25+15gr) gusto cioccolato e biscotto-crema. Mescolato il tutto con un po' d'acqua...ed ecco qua...750/800kal pulite e belle gustose

Le dosi sono indicative ovviamente, voi potete gestirle come volete e in base alle vostre esigenze.

Si puo' fare anche lo stesso porridge con delle spezie (io di solito uso noce moscata, rosmarino, pepe, sale, salvia ecc...) ma senza pro (a meno che non usiate quelle neutre) e senza caffé. Stessa cosa se volete farlo caldo, acqua bollente e via, sottilette/formaggio o ricotta o tutto quanto e via...enjoy.



_________________________________________________________________________________
qui sotto porridge classici caldi, speziati, con ricotta-philadelphia light o balance e burro d'arachidi. Sempre senza cottura





il segreto, anche in questo caso, acqua poca ma molto calda.

[blindevil7]

Eccoci qui...
da cultore e amante dell'avena, altro esperimento facile facile e molto gustoso.
Da un po' di tempo mi concedo dei "cheat-free" meal post wo, una volta ogni 10/15 gg...quindi ieri ho sperimentato questa cosetta.

La preparazione ricalca quella del porridge classico, senza cottura (io non lofaccio cuocere piu', vado di acqua bollente e via...rimane molto piu' cremoso).

Ho usato due tipi di avena, quella istantanea e quella grossa grezza. Mescolato con acqua calda 100 gr di avena + caffé solubile e dolcificante con POCA acqua (deve essere cremoso non liquido...per quella dose un bicchiere circa va bene), girato bene il tutto. Poi aggiunta mezza ricotta (175gr, l'altra metà a pranzo ) e 35 gr di philadelphia balance (sono delle mini-confezioni da 35 gr, forse ci sono anche in italia; ogni confezione ha 4gr di grassi e 55 kal circa).

Rimescolato il tutto senza aggiungere acqua. Schiaffato il tutto prima 20 minuti in congelatore, poi 4 ore circa in frigo.

Al ritorno della palestra tirato fuori il pappone d'avena freddo e aggiunto 40gr di pro in polvere (caseine+whey, 25+15gr) gusto cioccolato e biscotto-crema. Mescolato il tutto con un po' d'acqua...ed ecco qua...750/800kal pulite e belle gustose

Le dosi sono indicative ovviamente, voi potete gestirle come volete e in base alle vostre esigenze.

Si puo' fare anche lo stesso porridge con delle spezie (io di solito uso noce moscata, rosmarino, pepe, sale, salvia ecc...) ma senza pro (a meno che non usiate quelle neutre) e senza caffé. Stessa cosa se volete farlo caldo, acqua bollente e via, sottilette/formaggio o ricotta o tutto quanto e via...enjoy.



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qui sotto porridge classici caldi, speziati, con ricotta-philadelphia light o balance e burro d'arachidi. Sempre senza cottura





il segreto, anche in questo caso, acqua poca ma molto calda.

lode a manx e al culto della dea avena

una domanda un po' pignola: l'acqua è quindi circa il doppio dell'avena?... devo provare anch'io comnuque a usare solo acqua bollente senza far cuocere dentro l'avena... però non sono sicuro del risultato, dato che l'avena che uso è di quella grezza con i chicchi molto duri

[Manx]

Eccoci qui...
da cultore e amante dell'avena, altro esperimento facile facile e molto gustoso.
Da un po' di tempo mi concedo dei "cheat-free" meal post wo, una volta ogni 10/15 gg...quindi ieri ho sperimentato questa cosetta.

La preparazione ricalca quella del porridge classico, senza cottura (io non lofaccio cuocere piu', vado di acqua bollente e via...rimane molto piu' cremoso).

Ho usato due tipi di avena, quella istantanea e quella grossa grezza. Mescolato con acqua calda 100 gr di avena + caffé solubile e dolcificante con POCA acqua (deve essere cremoso non liquido...per quella dose un bicchiere circa va bene), girato bene il tutto. Poi aggiunta mezza ricotta (175gr, l'altra metà a pranzo ) e 35 gr di philadelphia balance (sono delle mini-confezioni da 35 gr, forse ci sono anche in italia; ogni confezione ha 4gr di grassi e 55 kal circa).

Rimescolato il tutto senza aggiungere acqua. Schiaffato il tutto prima 20 minuti in congelatore, poi 4 ore circa in frigo.

Al ritorno della palestra tirato fuori il pappone d'avena freddo e aggiunto 40gr di pro in polvere (caseine+whey, 25+15gr) gusto cioccolato e biscotto-crema. Mescolato il tutto con un po' d'acqua...ed ecco qua...750/800kal pulite e belle gustose

Le dosi sono indicative ovviamente, voi potete gestirle come volete e in base alle vostre esigenze.

Si puo' fare anche lo stesso porridge con delle spezie (io di solito uso noce moscata, rosmarino, pepe, sale, salvia ecc...) ma senza pro (a meno che non usiate quelle neutre) e senza caffé. Stessa cosa se volete farlo caldo, acqua bollente e via, sottilette/formaggio o ricotta o tutto quanto e via...enjoy.



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qui sotto porridge classici caldi, speziati, con ricotta-philadelphia light o balance e burro d'arachidi. Sempre senza cottura


il segreto, anche in questo caso, acqua poca ma molto calda.

lode a manx e al culto della dea avena

una domanda un po' pignola: l'acqua è quindi circa il doppio dell'avena?... devo provare anch'io comnuque a usare solo acqua bollente senza far cuocere dentro l'avena... però non sono sicuro del risultato, dato che l'avena che uso è di quella grezza con i chicchi molto duri

non ne ho idea io verso finché non si amalgama bene il tutto senza tuttavia che l'avena si annacqui diventando un brodo deve rimanere cmq densa, ad aggiungere si fa sempre in tempo, sia cuocendola che no. Cmq sul bollitore arrivo poco sopra il mezzo litro per cuocere 150gr di avena, ma non la verso tutta...quindi considera meno di mezzo litro.
Non trovi l'avena "istantanea" o quelli con chicchi molto soffici o cmq piu' piccoli? Io cmq la mescolo quasi sempre, poiché quella grossa non mi piace da sola...non "lega". Di norma faccio 100gr istantanea/iper-scioglibile e 50gr grossa o medio grossa....acqua bollente e via. Se la faccio cuocere in padella o nel tegame è ovviamente buona, ma perde tutta la cremosità che vedi dalle foto.
Cmq prova...male che ti va, se hai il microonde, la ficchi dentro una volta scottata oppure finisci di cuocerla in padella/tegame. Cmq se trovi l'altra...mischia

Scusa il ritardo...ma oggi è stata una giornata mostruosa

[Tommaso 86]

Quel tipo di avena istantanea di cui parla Manx possiamo trovarla in Italia come "Fiocchi d'avena mignon"...li produce la KI. Non li hai mai trovati Blind?
Oppure io a volte prendo l'avena della Fiorentini (che costa meno) e la trito col frullatore...ottengo lo stesso risultato

[Miky41]

Oppure i white oats della quaker. Da me si trovano e li preparo in 3 minuti.